Galvenā atšķirība - karamele un sālīta karamele
Karamele un sālīta karamele ir divi populāri saldumi, kurus mīl visi. Lai gan karamele mākslā ir izmantota gadsimtiem ilgi, sālīta karamele ir salīdzinoši jauns atklājums. Galvenā atšķirība starp karameli un sālītu karameli ir to sastāvdaļās. Karameles galvenā sastāvdaļa ir cukurs, savukārt sālītajā karamelē ir divas sastāvdaļas: karamele un jūras sāls. Faktiski vienīgā atšķirība starp karameli un sālītu karameli ir tā, ka sālītajā karamelē, kā norāda tās nosaukums, ir sāls.
Kas ir karamele?
Karamele ir konditorejas izstrādājums, kas izgatavots no karsējamā cukura. Šo cukura karsēšanas procesu karameles iegūšanai sauc arī par karamelizāciju. Karamele var būt no bēša līdz tumši brūnai krāsai. Tradicionāli to izmantoja kā šokolādes konfekšu pildījumu, taču mūsdienās tā izmantošanas iespējas ir ļoti paplašinājušās. Karameli var izmantot kā aromatizētāju pudiņos un desertos, kā saldējuma un olu krēma piedevu vai kā pildījumu bonbonos. To izmanto arī tādu pārtikas produktu kā nugas, brulē, karameles, trauslu un karameļu ābolu pagatavošanai. Dažreiz saldējumus aromatizē ar karameli. Karameļu konfektes vai īrisi ir mīkstas, košļājamās konfektes, ko iegūst, karsējot piena vai krējuma, cukura un sviesta maisījumu.
Kā minēts iepriekš, karamele tiek iegūta, karsējot cukuru. Šis process ietver cukura lēnu karsēšanu aptuveni līdz 340 ° F (šķidrai karamelei). Paaugstinoties temperatūrai, cukura molekulas sadalās un atkal veidojas savienojumos. Tomēr mīksto karameļu konfekšu maisījumu uzkarsē tikai līdz stingrai bumbiņai.
Karameļu āboli ar riekstiem
Kas ir sālīta karamele?
Sālīta karamele tiek pagatavota, karameļu konditorejas izstrādājumiem virsū uzkaisot jūras sāli. Tādējādi vienīgā atšķirība starp karameli un sālītu karameli ir to sastāvdaļās; sālīta karamele sastāv no sāls, bet karamele nesastāv. Sālīta karamele pēdējo gadu laikā ir kļuvusi par ļoti populāru garšu. Šī pievilcība galvenokārt ir saistīta ar divu garšu sajaukšanos, kas dubulto garšas sajūtu. Turklāt sāls pareizajos daudzumos var stimulēt mūsu garšas kārpiņas, lai radītu patīkamu sajūtu pieredzi.
Sālītas karameles vēsture meklējama Francijā. Franču šokolādes meistars Henri Le Roux nāca klajā ar ideju par sālīta sviesta karameļu 1970. gadu beigās. Tomēr sālīto karameli popularizēja franču šefpavārs Pjērs Hermē, kad viņš deviņdesmitajos gados izgudroja sālītas karameles macaron (mandeļu bezē cepumu ar sālītas karameles pildījumu). Neilgi pēc tam amerikāņu pavāri sāka izmēģināt šo karameles un sāls kombināciju un nāca klajā ar dažādiem saldumiem. Mūsdienās produktus, kas izgatavoti no sālītām karamelēm, var atrast arī tādās populārās vietās kā Starbucks un McDonald’s. Daži produkti, kas satur sālītu karameļu, ietver sālītas karameļu sviestmaizes, sālītas karameļu konfektes, sālītas karameļu karstās šokolādes u.c.
Sālītas karameļu macaron
Kāda ir atšķirība starp karameli un sālīto karameli?
Galvenā sastāvdaļa:
Karamele: cukurs ir karameles galvenā sastāvdaļa.
Sālīta karamele: cukurs un sāls ir galvenās sastāvdaļas.
Sastāvdaļas:
Karamele: Šķidrā karamele ir izgatavota no cukura un sviesta. Karameļu konfektes gatavo no cukura, sviesta, piena vai krējuma.
Sālīta karamele: sālīta karamele ir izgatavota no jūras sāls un karameļu konfektēm vai šķidrās karameles.
Produkti:
Karamele: karameļu izmanto, lai pagatavotu nugas, brūlē krēmu, karameļu krēmu, trauslus, karameļu ābolus utt.
Sālīta karamele: dažos produktos ietilpst sālītas karameļu sviestmaizes, sālītas karameļu konfektes, sālītas karameļu karstās šokolādes, sālītas karameles macaron utt.
Vēsture:
Karamele: karamelei ir sena vēsture nekā sālītai karamelei.
Sālīta karamele: sālīta karamele ir salīdzinoši jauns atklājums.
Attēls: “Karameļu āboli ar riekstiem (3652137270)” Autors Nīls Konvejs no Oklendas, ASV - karameļu āboli (CC BY 2.0), izmantojot Commons Wikimedia “Sālīts karameļu makarons uz šķīvja, profils, 2011. gada februāris” Autors: saaleha bamjee – Flickr: sālītas karameles macaron (CC BY 2.0), izmantojot Commons Wikimedia
