Īriss pret karameli
Īriss un karamele ir vārdi, kas mazu bērnu ausīs iedarbojas kā maģija. Konditorejas izstrādājumi vai saldie pārtikas produkti, kas gatavoti cilvēkiem, īpaši bērniem, dažādās pasaules daļās ir pazīstami arī kā konfektes un konfektes. Īrisi un karamele izskatās ļoti līdzīgi kā konfektes, un bieži vien ir grūti atšķirt atšķirību pat pēc tam, kad ir nogaršojušas tās abas. Šajā rakstā ir mēģināts aprakstīt smalkās atšķirības īrisu un karameļu garšā un pagatavošanas procesā.
Īriss
Apsoli īrisu raudošam bērnam un saņemsi tūlītēju atbildi smaida veidā; tāds ir šīs saldās konfektes spēks. Tomēr pirms pārvēršanas par konfekti bērniem, sacepumu, kas pagatavots, karsējot dažādu veidu cukurus un pievienojot sviestu un dažreiz miltus, sauc par īrisu. Īrisa pagatavošanas temperatūras diapazons ir aptuveni 150 grādi.
Lai pagatavotu īrisu, karsēšanas procesā līdz cietai plaisāšanai tiek pievienoti arī pilnvērtīgāki rieksti. Reizēm īrisa maisījuma pagatavošanā tiek izmantotas arī rozīnes. Tik augstā temperatūrā maisījumam ļauj vārīties, līdz tas kļūst ciets, un to var izstiept, lai iegūtu jebkādu formu, kamēr ārējā virsma paliek spīdīga. Kad īrisa maisījums ir sagatavots, konditorejas izstrādājumu ražotājs var pievienot dažādas garšas, piemēram, rumu, sviestu, sviestmaizi, vaniļu, šokolādi utt., lai pagatavotu dažādas konfektes.
Karamele
Karamele ir konditorejas izstrādājums, ko izmanto kā pildījumu daudzos maizes izstrādājumos, piemēram, kūkās un cepumos. Tas ir sīrupains šķidrums, kas ir tumši brūnā krāsā (tātad nosaukums). To karstu lej pāri saldējumiem un pudiņiem, lai pievienotu garšas un padarītu galaproduktu pievilcīgāku un garšīgāku. Karamele jau sen ir izmantota kā kafijas uzpilde.
Kad dažādus cukurus lēnām karsē līdz aptuveni 170 grādu temperatūrai, cukura molekulas sadalās un pārkārtojas, veidojot savienojumus, kam ir atšķirīga garša un īpašības.
Karamele tiek izmantota daudzu produktu ražošanai, bet konfektes, kas gatavotas no karameles, ir ļoti populāras bērnu vidū. Lai pagatavotu karameļu konfektes, cukurus karsē piena, krējuma, sviesta un vaniļas aromāta klātbūtnē. Pēc maisījuma sacietēšanas konfektes sagriež vēlamajā formā.
Kāda ir atšķirība starp īrisu un karameli?
• Īrisa un karameļu konfekšu atšķirības attiecas uz garšu un saturu. Lai gan īriss galvenokārt sastāv no sviesta un cukura, karamele satur vairāk krējuma un piena, lai gan dažkārt maisījumā ir arī sviests
• Īriss ir kraukšķīgāks no abiem, savukārt karamele ir mīksta un gluda pēc izskata, kā arī mutē
• Karsēšanas temperatūra, gatavojot īrisu, ir aptuveni 150 grādi, bet karameles pagatavošanas laikā tā tiek uzturēta aptuveni 170 grādu temperatūrā
• Karameļu konfektes ir košļājamākas, un tādēļ ir nepieciešams izmantot vairāk piena, krējuma un iebiezinātā piena nekā īrisā
