Galvenā atšķirība - izdomājums pret īrisu
Fudge un īriss ir divu veidu konditorejas izstrādājumi, kas patīk visiem. Lai gan daudziem cilvēkiem patīk tos ēst, lielākā daļa nezina atšķirību starp īrisu un īrisu. Atšķirība starp īrisu un īrisu ir atkarīga no to sastāvdaļām un gatavošanas metodēm. Fudge ir izgatavots no cukura, sviesta un piena, savukārt īriss ir izgatavots no cukura un sviesta. Fudge tiek uzkarsēta līdz softbola temperatūrai, savukārt īriss tiek uzkarsēts līdz cietās plaisas temperatūrai. Rezultātā īriss ir cietāks un trauslāks nekā īriss.
Kas ir Fudge?
Fudge ir mīksts, drupans vai košļājams saldums, ko pagatavo, sajaucot cukuru, sviestu un pienu vai krējumu. Fudge var raksturot kā fondantu veidu. Šokolāde bieži tiek izmantota kā galvenā fudge sastāvdaļa, taču tā nav būtiska sastāvdaļa. Fudge maisījumam varat izmantot arī karameļu, augļus, riekstus un citas garšas.
Fudžu pagatavo, sajaucot iepriekš minētās sastāvdaļas un karsējot līdz mīkstas bumbiņas stadijai (224–238 °F) un putojot maisījumu, kamēr tas atdziest. Saputojot tiek iegūta krēmīga un gluda konsistence. Fudge krēmveida tekstūra ir atkarīga no cukura kristalizācijas. Tomēr, ja nepievērsīsiet uzmanību temperatūrai, jūsu izdomājums var iegūt cietu un trauslu tekstūru.
Kā minēts iepriekš, fudge var būt dažādu garšu. Dažas populāras garšas ir šokolādes, vaniļas, zemesriekstu sviesta, kļavu sīrupa, sviesta sīrupa, sālītas karameļu šķipsnas uc saldējuma virskārta.
Kas ir īriss?
Īriss ir cieta, košļājama konfekte, kas izgatavota no brūnā cukura vai melases un sviesta. To pagatavo, karamelizējot cukuru vai melasi kopā ar sviestu un dažreiz arī miltiem. Šim maisījumam var pievienot arī tādas sastāvdaļas kā rieksti un rozīnes. Šo maisījumu karsē, līdz tas sasniedz temperatūru no 300 līdz 310 ° F. Šis posms ir pazīstams kā cietās plaisas stadija. Šajā posmā maisījumam būs spīdīga virsma, un tas būs pietiekami stīvs, lai to ievilktu noturīgā formā. Pēc tam to ielej seklā paplātē un ļauj atdzist, lai izveidotu plāksni. Pēc tam to sadala lielos gabaliņos, lai ēstu kā konfekti, vai mazākos gabaliņos, lai izmantotu kā smidzinātājus. Īrisa brūnā krāsa ir saistīta ar karamelizācijas procesu. Īrisu var izmantot ar dažādām sastāvdaļām, lai iegūtu dažādas garšas. Dažas no šīm sastāvdaļām ir šokolāde, vaniļa, avenes, šūnveida, rozīnes utt.
Kāda ir atšķirība starp Fudge un Toffee?
Temperatūra:
Fudge tiek pagatavota līdz zemākai temperatūrai (mīkstās bumbas stadija -224 līdz 238 °F).
Īriss tiek pagatavots augstākā temperatūrā (cieta plaisāšanas stadija -300 līdz 310 °F).
Sastāvdaļas:
Fudžu gatavo, izmantojot cukuru, sviestu un pienu vai krējumu.
Īriss tiek pagatavots, izmantojot cukuru un sviestu.
Tektūra:
Fudge ir mīksts un košļājams.
Īriss ir trauslāks un cietāks nekā putriņš.
Ēdiens:
Fudžu pārsvarā ēd vienu pašu.
Īrisu izmanto pudiņu un kūku pagatavošanai; mazākus īrisa gabaliņus uzkaisa virsū citiem saldumiem. To var ēst arī vienu pašu kā konfekti.
