Plūme pret plūmēm
Līdzeklis dažādu kultūru pārmērīgas ražas saglabāšanai. Žāvēšana ir paņēmiens, kas tika izmantots kopš neatminamiem laikiem, lai novērstu pārtikas izšķērdēšanu. Augļi ir viegli ātrbojīgs pārtikas veids, kuram populārāk tiek izmantota žāvēšanas metode, jo mitruma izvadīšana no pārtikas nodrošina ilgāku šo produktu glabāšanas laiku. Tomēr dažu žāvētu augļu atšķiršana no svaigiem augļiem bija kļuvusi par problēmu patērētāju tirgū, kad runa ir par dažiem produktiem. Pastāvīgā sajaukšana starp žāvētām plūmēm un plūmēm ir labs piemērs, lai parādītu šo lietu.
Kas ir žāvēta plūme?
Aloisa Lunzera plūmju šķirņu daudzveidība, 2012. gada 21. janvāris
Plūme var attiekties uz jebkuru plūmju šķirņu šķirni, parasti Prunus domestica tiek saukta arī par Eiropas plūmēm, ko galvenokārt pārdod kā žāvētus augļus. Ir zināms, ka žāvēšanai audzē vairāk nekā 1000 plūmju šķirņu, un dažas no populārākajām šķirnēm ir uzlabotās franču plūmes, Tulare Giant, Sutter, Imperial, Moyer, Greengage un Itālijas plūmes. Žāvētas plūmes tiek patērētas vārītas gan saldos, gan sāļos ēdienos, vai arī tās ēd pašas. Populāra Ziemeļāfrikas tagīnu sastāvdaļa, sautētas žāvētas plūmes, kas pazīstamas kā kompots, ir arī populārs deserts. Žāvētas plūmes bieži izmanto arī tādos ēdienos kā Tzimmes, tradicionāls ebreju ēdiens, Ziemeļvalstu žāvētu plūmju kiselis, ko parasti lieto kopā ar rīsu pudiņu, tradicionālo norvēģu deserta augļu zupu vai svētku ēdienos kā pildījumu vai kūku. Lai gan dāņu konditorejas izstrādājumi ar žāvētām plūmēm ir populāri ASV austrumu piekrastē, plūmju sula ir arī populārs dzēriens visā pasaulē. Turklāt augstā cukura satura dēļ tie tiek raudzēti, veidojot sidram līdzīgu dzērienu, ko Kotsvoldā sauc par jerkum.
Satur vieglus caurejas līdzekļus, tostarp fenola savienojumus, žāvētas plūmes ir pazīstamas ar savu lielo šķiedrvielu saturu, un tāpēc tās izmanto kā mājas līdzekļus pret aizcietējumiem. Žāvētās plūmēs ir arī daudz antioksidantu, un tās ir arī populāras kā veselīgas uzkodas.
Kas ir plūme?
Plūme ir kauleņu auglis, kas aug uz Prunus ģints Prunus apakšģints auga. Nobriedušiem plūmju augļiem ir putekļaini b alts pārklājums, kas ir epikutikulārs vaska pārklājums, kas pazīstams kā “vaska ziedēšana”. Nektarīna, persiku un mandeļu radiniekiem plūmju augļiem ir cieta kauliņa bedre, kas ieskauj sēklas. Plūmju koki zied dažādos mēnešos, dažādās gada daļās. Taivānā plūmju koki uzzied janvārī, savukārt Amerikas Savienotajās Valstīs tie zied aprīlī.
Pastāv no 19 līdz 40 plūmju sugām, no kurām tikai Eiropas plūmei un Japānas plūmei ir komerciāla nozīme visā pasaulē. Šo augļu garša var būt no salda līdz pīrāgai, un tos var ēst atsevišķi vai izmantot ievārījumos un citās receptēs. Plūmju sula tiek arī raudzēta un tiek pagatavota plūmju vīnā. Ražo visā pasaulē, un šobrīd lielākais plūmju ražotājs pasaulē ir Ķīna.
Plūme satur daudz kaloriju un ir labs šķiedrvielu avots; tomēr liela daļa tā kaloriju nāk no cukuriem. Plūmē ir arī augsts A, C un K vitamīna saturs.
Kāda ir atšķirība starp plūmēm un plūmēm?
Atšķirība starp žāvētām plūmēm un plūmēm, lai gan tā ir diezgan acīmredzama, daudziem var būt nedaudz mulsinoša. Tālāk ir minēti daži iemesli, kāpēc abas sastāvdaļas atšķiras viena no otras.
• Plūme ir kauleņu auglis, kas pieder pie Prunus apakšģints. Žāvētas plūmes var attiekties uz jebkuru plūmju šķirņu šķirni.
• Parasti plūme ir svaigs auglis. Žāvēta plūme ir žāvēta plūme. Tomēr ne visas plūmju šķirnes var žāvēt, lai pagatavotu žāvētas plūmes.
• Žāvētas plūmes var būt arī cits auglis, kas ir atdalīts no plūmes. Piemēram, itāļu žāvētas plūmes audzē kā žāvētas plūmes un žāvē iepakošanai.
