Mozzarella vs Buffalo Mozzarella
Nosaukums Mocarella atgādina itāļu virtuves ēdienus, kas gatavoti, izmantojot svaigo sieru. Patiesībā Mocarella un Itālija ir kļuvušas par sinonīmiem viena otrai. Mocarella nav nekas cits kā svaigais siers. To tradicionāli gatavo no kazas vai govs piena. Ir vēl viens siers, ko sauc par Buffalo Mozzarella, kas mūsdienās ir kļuvis ļoti populārs. Daudzi cilvēki joprojām ir sajaukti starp mocarellu un bifeļu mocarellu, un ir pat daži, kas domā, ka abas siera šķirnes ir vienādas. Starp šīm divām svaigā siera šķirnēm pastāv atšķirības, kas tiks uzsvērtas šajā rakstā.
Mozzarella
Mozzarella ir sava veida siers, kas Itālijā ražots kopš neatminamiem laikiem. Tomēr tas kļuva ļoti populārs, izgudrojot modernas saldēšanas sistēmas un transporta un sakaru līdzekļus, kas ļāva rietumu iedzīvotājiem izbaudīt šo seno itāļu siera noslēpumu. Cilvēki joprojām uzskata, ka, lai ēst īstu mocarellu, ir jādodas uz Neapoli Itālijā, lai gan šis svaigais siers ir viegli pieejams tirgos un to var pagatavot arī mājās. Mocarella ir ļoti mīksta pieskarties un garša mutē, un tā ir jāēd svaiga. Konservanti un stabilizatori ir ļāvuši iegādāties apstrādātu mocarellu.
Mozzarella tiek turēta sālījumā un tiek izkausēta virs picām, lai padarītu tās garšīgas. Taču to var sagriezt šķēlēs salātu pagatavošanai vai izmantot daudzu citu ēdienu pagatavošanai. Izgatavots no kazas, govs vai bifeļa piena, mocarellai vienmēr ir pienains aromāts.
Buffalo Mozzarella
Kā norāda nosaukums, bifeļu mocarella ir mocarella, kas izgatavota no ūdens bifeļu piena. Itāļu valodā to sauc par mozzarella di bufala. Lai gan ūdens bifeļi ir sastopami daudzās citās pasaules vietās, no bifeļu piena Itālijā gatavotais svaigais siers tiek uzskatīts par gardāko visā pasaulē.
Mozzarella vs Buffalo Mozzarella
• Mocarella ir vārds, ko lieto, lai apzīmētu svaigo sieru, kas gatavots no kazas, govs vai bifeļa piena.
• Ja mozzarella ir izgatavota no govs piena, to Itālijā sauc par mozzarella fior di latte, un, ja to gatavo no ūdens bifeļu piena, to sauc par mozzarella di bufala.
• Tiek uzskatīts, ka bifeļu mocarella ir krēmīgāka un sierīgāka nekā citi mocarellas veidi.
• Bifeļu mocarella tiek uzskatīta par garšīgāku nekā cita mocarella.
