Karotīns pret karotinoīdu
Dabai ir dažādas krāsas. Šīs krāsas ir saistītas ar molekulām ar konjugētām sistēmām, kas var absorbēt redzamā diapazona viļņu garumus no saules gaismas. Ne tikai skaistumam, bet šīs molekulas ir svarīgas daudzos veidos. Karotinoīdi ir tāda organisko molekulu klase, kas parasti sastopamas dabā.
Karotīns
Karotīns ir ogļūdeņražu klase. Tiem ir vispārīgā formula C40Hx Karotīni ir nepiesātināti ogļūdeņraži ar mainīgām dubultsaitēm lielā ogļūdeņraža molekulā. Vienai molekulai ir četrdesmit oglekļa atomi, bet ūdeņraža atomu skaits mainās atkarībā no nepiesātinājuma pakāpes. Dažiem karotīniem vienā vai abos galos ir ogļūdeņraža gredzeni. Karotīni pieder pie organisko molekulu klases, kas pazīstamas kā tetraterpēni, jo tās tiek sintezētas no četrām terpēna vienībām (oglekļa 10 vienības). Tā kā karotīni ir ogļūdeņraži, tie nešķīst ūdenī, bet šķīst organiskajos šķīdinātājos un taukos. Vārds karotīns ir atvasināts no vārda burkāns, jo tās parasti ir burkānos atrodamas molekulas. Karotīns ir atrodams tikai augos, bet ne dzīvniekos. Šī molekula ir fotosintēzes pigments, kas ir svarīgs saules gaismas absorbēšanā fotosintēzei. Tas ir oranžā krāsā. Visiem karotīniem ir krāsa, kas ir redzama ar neapbruņotu aci. Šī krāsa ir radusies konjugētās dubultsaišu sistēmas dēļ. Tātad šie ir pigmenti, kas ir atbildīgi par krāsu burkānos un dažos citos augos un dārzeņos. Izņemot burkānus, karotīns ir pieejams saldajos kartupeļos, mango, spinātos, ķirbjos utt. Ir divas karotīnu formas: alfa karotīns (α-karotīns) un beta karotīns (β-karotīns). Šie divi atšķiras vietas dēļ, kur dubultā saite atrodas cikliskajā grupā vienā galā. β-karotīns ir visizplatītākā forma. Šis ir antioksidants. Cilvēkiem β-karotīns ir svarīgs A vitamīna ražošanā. Tālāk ir norādīta karotīna struktūra.
Karotinoīds
Karotinoīds ir ogļūdeņražu klase, un tajā ietilpst arī šo ogļūdeņražu atvasinājumi, kas satur skābekli. Tātad karotinoīdus galvenokārt var iedalīt divās klasēs kā ogļūdeņraži un savienojumi ar skābekli. Ogļūdeņraži ir karotīni, par kuriem mēs runājām iepriekš, un skābekļa klasē ietilpst ksantofili. Tie visi ir krāsaini pigmenti ar oranžu, dzeltenu un sarkanu krāsu. Šie pigmenti ir atrodami augos, dzīvniekos un mikroorganismos. Viņi ir atbildīgi arī par dzīvnieku un augu bioloģisko krāsojumu. Karotinoīdu pigmenti ir svarīgi arī fotosintēzei. Tie atrodas gaismas novākšanas kompleksos, lai palīdzētu biksēm iegūt saules enerģiju fotosintēzei. Karotinoīdi, piemēram, likopēns, ir svarīgi vēža un sirds slimību profilaksei. Turklāt tie ir daudzu savienojumu prekursori, kas piešķir aromātu un garšu. Karotinoīdu pigmentus sintezē augi, baktērijas, sēnītes un zemākās aļģes, savukārt daži dzīvnieki tos iegūst ar uzturu. Visiem karotinoīdu pigmentiem galos ir divi seši oglekļa gredzeni, kurus savieno oglekļa un ūdeņraža atomu ķēde. Tie ir salīdzinoši nepolāri. Kā minēts iepriekš, karotīns ir nepolārs, salīdzinot ar ksantofiliem. Ksantofili satur skābekļa atomus, kas tiem piešķir polaritāti.
Kāda ir atšķirība starp karotīnu un karotinoīdu?
• Karotīns ir ogļūdeņražu klase, kas pieder karotinoīdu saimei.
• Karotīni ir ogļūdeņraži, turpretī ir daži citi karotinoīdi, kas satur skābekli.
• Karotīni ir nepolāri salīdzinājumā ar dažiem karotinoīdiem, piemēram, ksantofiliem.
