Galvenā atšķirība - A vitamīns pret beta karotīnu
Šķiet, ka ir daudz neskaidrību par atšķirību starp A vitamīnu un beta karotīnu. A vitamīns ir taukos šķīstošs vitamīns un pārstāv nepiesātinātu uztura organisko kompozītmateriālu grupu; kas satur retinolu, tīkleni, retinoīnskābi un vairākus A provitamīna karotinoīdus un beta-karotīnu. A vitamīns ir īpaši svarīgs acu, plaušu, kaulu, ādas, imūnsistēmas un olb altumvielu sintēzes veselībai. Beta-karotīns ir A provitamīns un visizplatītākais un pazīstamākais karotīns. Šī ir galvenā atšķirība starp A vitamīnu un beta karotīnu. Beta-karotīns ir iegūts sarkanos, oranžos un dzeltenos augļos un dārzeņos. A provitamīns (beta-karotīns un citi karotīni) cilvēka organismā var tikt pārveidots par retinolu (A vitamīnu). Šajā rakstā aplūkosim atšķirību starp A vitamīnu un beta karotīnu, ņemot vērā to paredzētos lietojumus un citas ķīmiskās īpašības.
Kas ir A vitamīns?
A vitamīns (retinols) ir vitamīns, kas ir būtisks dzīvībai un vispārējai veselībai. Tā ir vielu grupa, ko sauc par provitamīnu A un kā iepriekš sagatavotu A vitamīnu. Iepriekš sagatavotais A vitamīns jau ir izveidots kā A vitamīns, un tas sastāv no dažādām retinola, tīklenes un retinolskābes formām. Tomēr vārdu retinols zinātnieki bieži lieto, runājot par A vitamīnu. Iepriekš sagatavotais A vitamīns dabā rodas tikai dzīvnieku izcelsmes produktos, piemēram, zivīs un piena produktos. Vairāki provitamīns A ietver karotinoīdus un beta-karotīnu, un tos cilvēka organismā var pārvērst par previtamīnu savienojumiem.
A vitamīns cilvēka organismā veic daudzas funkcijas. Tas ir nozīmīgs izaugsmei un attīstībai, imūnsistēmas uzturēšanai, kā arī labai redzei. A vitamīns ir nepieciešams acs tīklenei tīklenes veidā, kas reaģē ar proteīnu opsīnu, lai sintezētu rodopsīnu, gaismas jutīgo molekulu, kas nepieciešama gan vājā apgaismojumā, gan krāsu redzei. Papildus tam neatgriezeniski oksidētai retinola vai retinoīnskābes formai ir ļoti atšķirīgs, kas ir būtisks hormonam līdzīgs augšanas faktors epitēlija un citām šūnām. Retinols un citas sagataves tiek metabolizētas organismā un uzglabājas aknās, galvenokārt kā retinilpalmitāts. A vitamīns asinsritē ir pazīstams kā seruma retinols un tiek novērtēts kā "retinola ekvivalents".
Kas ir beta karotīns?
Beta-karotīns ir ļoti spēcīgas krāsas sarkanoranžs pigments, kas ir daudz dažādos ēdamos augos un augļos. Tas ir organisks komplekss un ķīmiski klasificēts kā ogļūdeņradis un tieši kā terpenoīds, atkārtojot tā atvasinājumu no izoprēna vienībām. Tas ir tetraterpēns un karotīnu biedrs. Karotīnus bioķīmiski sintezē no astoņām izoprēna vienībām, un tādējādi tajos ir 40 oglekli. No šīs vispārējās karotīnu klases beta-karotīns ir labi zināms, jo abos garās ķēdes molekulas galos ir beta gredzeni. Beta-karotīns ir bagāts ar burkāniem, ķirbjiem un saldajiem kartupeļiem, kas veicina to oranžo krāsu. Turklāt beta-karotīns ir A provitamīns, un no vienas beta-karotīna molekulas var sintezēt divas retinola molekulas (previtamīns A).
Kāda ir atšķirība starp A vitamīnu un beta karotīnu?
Vitamīnu grupa:
A vitamīns ir taukos šķīstošs vitamīns. Tā ir nepiesātinātu uztura organisko savienojumu grupa; kas satur retinolu, tīkleni, retinskābi un vairākus provitamīna A karotinoīdus un beta karotīnu.
Beta-karotīns ir A provitamīns.
Ķīmiskā struktūra:
Visiem A vitamīna veidiem ir beta-jonona gredzens, kuram ir pievienota izoprenoīdu ķēde, kas pazīstama kā retinilgrupa. Tas ir ļoti svarīgi vitamīnu darbībai.
Beta-karotīnam ir divas savienotas retinila grupas.
Sintēze:
A vitamīnu nevar pārvērst par beta karotīnu.
Beta-karotīnu var pārvērst par A vitamīnu. Viena beta-karotīna molekula var radīt divas retinola molekulas. Enzīms beta-karotīns 15, 15′-dioksigenāze šķeļ beta-karotīnu zarnu gļotādā un pārvērš to par retinolu. Šī konversijas efektivitāte ir zema, jo beta-karotīns ir ļoti slikti šķīst gremošanas trakta vidē. Tāpēc, lai iegūtu 1 mg retinola, ir nepieciešami 12 mg beta-karotīna.
Avots:
Runājot par A vitamīnu, retinols galvenokārt atrodams dzīvnieku izcelsmes pārtikas avotos, piemēram, dzeltenās un taukos šķīstošās pārtikas vielās. Tas ir bagāts ar mencu aknu eļļu, aknām, pienu, sviestu un olām.
Beta-karotīns tieši veicina daudzu dažādu augļu un dārzeņu oranžo krāsu. Neapstrādāta palmu eļļa, kā arī dzeltenie un oranžie augļi, piemēram, kantalupa, mango, ķirbis un papaijas, un apelsīni, sakņu dārzeņi, piemēram, burkāni un jamss, ir īpaši bagāti beta karotīna avoti. Beta-karotīna krāsu maskē hlorofila pigmenti zaļajos lapu dārzeņos un ēdamās zaļajās lapās, piemēram, spinātos, kāpostos, saldo kartupeļu lapās un saldo ķirbju lapās. Tāpēc tie ir arī bagāti ar beta-karotīnu.
Nozīme:
A vitamīns ir svarīgs redzes ciklam, imūnsistēmas uzturēšanai, augšanai un attīstībai, gēnu transkripcijai, embriju attīstībai un reprodukcijai, kaulu vielmaiņai un antioksidantu aktivitātei
Beta-karotīns tiek izmantots uztura bagātinātājos kā provitamīns A. Tas ir spēcīgs antioksidants. Tas ir arī oranžas krāsas pigments un tiek izmantots kā krāsu piedeva. Tas ir E numurs E160a.
Blakusefekti:
Pārmērīgs A vitamīna patēriņš var izraisīt sliktu dūšu, uzbudināmību, samazinātu apetīti, vemšanu, neskaidru redzi, traucējumus, matu izkrišanu, muskuļu un vēdera sāpes un vājumu, miegainību un izmainītu garīgo stāvokli.
Biežākā pārmērīga β-karotīna patēriņa blakusparādība ir karotinodermija (apelsīna āda)
Noslēgumā jāsaka, ka A vitamīns un beta-karotīns ir cilvēka organismam būtiskas uzturvielas. A vitamīns ir būtisks taukos šķīstošs vitamīns, kas tiek sintezēts no beta-karotīna. Beta-karotīnam ir dažādi pielietojumi pārtikā, un tas ir provitamīns A.
