Disaharīds pret monosaharīdu
Ogļhidrāti ir savienojumu grupa, kas definēta kā “polihidroksialdehīdi un ketoni vai vielas, kas hidrolizējas, veidojot polihidroksialdehīdus un ketonus”. Ogļhidrāti ir visizplatītākais organisko molekulu veids uz zemes. Tie ir dzīvu organismu ķīmiskās enerģijas avots. Ne tikai tas, ka tie kalpo kā svarīgas audu sastāvdaļas. Ogļhidrāti tiek sintezēti augos un dažos mikroorganismos fotosintēzes ceļā. Ogļhidrāti ieguva savu nosaukumu, jo tam ir formula Cx(H2O)x, un tas izskatījās šādi. oglekļa hidrāti. Ogļhidrātus atkal var iedalīt trīs kategorijās kā monosaharīdi, disaharīdi un polisaharīdi. Disaharīdi un monosaharīdi viegli šķīst ūdenī, un tiem ir salda garša. Tos var kristalizēt. Tā kā starp šiem diviem ir dažas līdzības, ir arī vairākas atšķirības.
monosaharīds
Monosaharīdi ir vienkāršākais ogļhidrātu veids. Monosaharīdam ir formula Cx(H2O)x Tos nevar hidrolizēt vienkāršākos ogļhidrātos. Pēc garšas tie ir saldi. Visi monosaharīdi ir reducējošie cukuri. Tāpēc tie dod pozitīvus rezultātus ar Benedikta vai Fēlinga reaģentiem. Monosaharīdi tiek klasificēti pēc:
- Molekulā esošo oglekļa atomu skaits
- Neatkarīgi no tā, vai tie satur aldehīdu vai keto grupu
Tāpēc monosaharīdu ar sešiem oglekļa atomiem sauc par heksozi. Ja ir pieci oglekļa atomi, tad tā ir pentoze. Turklāt, ja monosaharīdam ir aldehīda grupa, to sauc par aldozi. Monosaharīdu ar keto grupu sauc par ketozi. No tiem vienkāršākie monosaharīdi ir gliceraldehīds (aldotrioze) un dihidroksiacetons (ketotrioze). Glikoze ir vēl viens izplatīts monosaharīda piemērs. Monosaharīdiem mēs varam uzzīmēt lineāru vai ciklisku struktūru. Šķīdumā lielākā daļa molekulu atrodas cikliskā struktūrā. Piemēram, kad glikozē veidojas cikliska struktūra, -OH uz oglekļa 5 tiek pārveidots par ētera saiti, lai noslēgtu gredzenu ar oglekli 1. Tas veido sešu locekļu gredzena struktūru. Gredzenu sauc arī par pusacetāla gredzenu, jo tajā ir gan ētera skābekļa, gan spirta grupa.
Disaharīds
Disaharīds ir divu monosaharīdu kombinācija. Kad divi monosaharīdi ir savienoti kopā, starp jebkurām divām –OH grupām veidojas estera saite. Parasti tas notiek starp 1st un 4th –OH grupām divos monosaharīdos. Saite, kas veidojas starp diviem monomēriem, ir pazīstama kā glikozīdiskā saite. Šīs reakcijas laikā tiek noņemta ūdens molekula. Tādējādi šī ir kondensācijas reakcija. Dažreiz abi disaharīda monomēri ir vienādi, bet dažreiz tie ir atšķirīgi. Piemēram, lai ražotu m altozi, piedalās divas glikozes molekulas. Fruktoze veidojas kondensācijas reakcijā starp glikozi un fruktozi, turpretim; laktoze ir izgatavota no glikozes un galaktozes. Dabā bieži sastopami arī disaharīdi. Piemēram, saharoze ir atrodama augļos un dārzeņos. Disaharīdus var hidrolizēt un iegūt attiecīgos monomērus atpakaļ. Tās ir saldas pēc garšas un var kristalizēties. Lielāko daļu disaharīdu var hidrolizēt, izņemot saharozi.
Kāda ir atšķirība starp monosaharīdu un disaharīdu?
• Monosaharīdi ir vienkāršākie ogļhidrāti.
• Disaharīdi ir izgatavoti no monosaharīdu kombinācijas.
• Monosaharīdiem ir mazāka molekulmasa nekā disaharīdiem.
• Disaharīdus var hidrolizēt, turpretim monosaharīdus nevar.
• Visi monosaharīdi ir reducējošie cukuri. Bet visi disaharīdi nav.
