Sinepes pret vasabi
Sinepes ir augs, kas ir slavens ar savām sēklām, kas nodrošina mūs ar sinepju eļļu. Ir daudz sinepju šķirņu, kuras izmanto gan kā gatavošanas līdzekli, gan kā garšvielu ēdienos. Vasabi ir arī garšviela, ko galvenokārt izmanto japāņu suši. No abām sinepēm kā mērce ir izmantota senāk un aizsākās gandrīz pirms 6000 gadiem, savukārt vasabi ir salīdzinoši jaunāks garšvielu veids, kura izcelsme ir Japānā 16. gadsimtā. Starp sinepēm un vasabi ir daudz atšķirību, kas tiks izskaidrotas šajā rakstā.
Sinepes ir pieejamas daudzās šķirnēs ar atšķirīgu garšu un garšu. Sinepju sēklu karstums ir ļoti atšķirīgs, un melnās tiek uzskatītas par karstākajām. Sinepes tiek izmantotas kā garšvielu materiāls visu veidu ēdienos visā pasaulē, pat hotdogus un burgerus bagātīgi pārkaisa ar sinepēm, lai iegūtu spēcīgu garšu. Sinepju lapas Indijā izmanto, lai pagatavotu ēdienu, kas ir pilnvērtīgs un barojošs. Asīgākās ir melnās sinepes (brassica nigra), savukārt tām ir mazāk spēcīgas sinepes, piemēram, brūnās un dzeltenās sinepes.
Wasabi ir garšviela, ko izmanto kā garšvielu suši. Tas ir Japānas vietējais augs, ko audzē vēsos klimatiskajos apgabalos, kas atrodas valsts plato reģionos. Japāņi izmanto vasabi gan nūdelēs, gan rīsos. Mūsdienās dažos suši bāros tiek pasniegti Wasabi rullīši, kas ir kļuvuši par iecienītākajiem cilvēkiem. Rīvētu vasabi pārvērš par pastu un pārvērš mērcē, ko mūsdienās plaši izmanto kā garšvielu suši Japānā.
Sinepju sēklas tiek sajauktas ar etiķi un ūdeni, lai radītu garšu, kas cilvēkiem patīk visdažādākajās receptēs. Kad sēklas saplaisā vai plīst, tās izdala savu tipisko garšu. Tā kā sinepju sēklas ir dabiski karstas, sinepju mērce nav jāsajauc ar čili vai pipariem, lai tā kļūtu karsta. Tiem, kam nepatīk spēcīga garša, ir sastāvdaļas, kas ir sajauktas, lai mazinātu asu smaržu un garšu.
Kāda ir atšķirība starp sinepēm un vasabi?
• Gan sinepes, gan vasabi izmanto kā garšvielu un garšvielu dažādos ēdienos.
• Sinepes ir cilvēcei zināmas kopš seniem laikiem, un tās izmanto visā pasaulē ar daudzām sinepju šķirnēm ar dažādu karstuma pakāpi.
• Vasabi dzimtene ir Japāna, un tas ir daudzgadīgs garšaugs, ko audzē Japānas plato reģionos.
• Vasabi pievieno suši un nūdelēm, lai piešķirtu ēdieniem spēcīgu garšu, tāpat kā sinepju mērci pievieno, lai ēdieniem piešķirtu spēcīgu garšu.
• Abi ir pieejami pulvera, kā arī pastas veidā.
• Vasabi ir mārrutku dzimtas sakne, savukārt sinepes ir sinepju auga sēklas.
