Dienvidindijas ēdiens pret Ziemeļindijas ēdienu
Lai gan Indijai ir jaukta kultūra, ko atspoguļo Indijas nacionālisms, dažādās valsts daļās pastāv daudz kultūras atšķirību. Šīs atšķirības kļūst redzamas, izmantojot valodu, tradīcijas un paražas, festivālus un, protams, virtuvi. Ziemeļindijā un Dienvidindijā pastāv lielas atšķirības starp patērēto pārtiku, un to daļēji var izskaidrot ar abos apgabalos audzētajām kultūrām un garšvielām.
Lai gan kvieši ir galvenā kultūra, ko audzē Ziemeļindijā, un tos pārmērīgi izmanto maizes, piemēram, chapatti un roti, pagatavošanai, Dienvidindijā tieši rīsi ir galvenā kultūra, ko izmanto kā galveno pārtiku dienvidos. Kamēr Ziemeļindijā audzē dažāda veida garšvielas, kokosriekstu galvenokārt izmanto dienvidindieši, gatavojot dažāda veida čatnijus, kas pievienoti rīsiem. Ziemeļindijas virtuvei ir bijusi arī dažāda ārēja ietekme, jo īpaši moguliem, un nekur šī ietekme nav tik izteikta kā Mughlai virtuve, kas ir Ziemeļindijas specialitāte.
Ziemeļindieši tradicionāli ir lietojuši gan veģetāros, gan neveģetāros ēdienus, savukārt dienvidindieši vairāk paļāvušies uz to, ka rīsi, dārzeņi un neregulāras jūras veltes ir tuvu jūrai. Ziemeļindijā gatavotie ēdieni ir pilni ar sīpoliem, ķiplokiem, tomātiem un ingveru, kas tiek uzskatīts par arābu un persiešu ietekmi. Ziemeļindija ir slavena arī ar uguns maizi, kas gatavota no kviešiem un maida, kas pazīstama kā Naan, Tandoori roti un Parathas. Ziemeļindijas ēdiens parasti ir smags ar daudz pikanta karija, un gī un eļļa tiek izmantota bagātīgi.
Dienvidindiešu ēdiens salīdzinājumā ar to ir daudz veselīgāks un bagātāks ar ēdieniem no kokosriekstiem, jo tajā ir daudz kokosriekstu. Tie galvenokārt ir veģetārieši, un vistu un aitas gaļu izmanto reti, lai gan tie patērē jūras veltes. Viena papildu iezīme ir jogurta izmantošana Dienvidindijā. Slavenās Dienvidindijas ēdienu receptes ir dosa, idli, sambar, vadas un uthappam. Rasam, kas ir tamarinda dal, ir ļoti populārs dienvidu daļā. Dienvidindijas ēdienu raksturo uzturvērtība, smarža, garšas, garšvielas, garša un vizuālā pievilcība. Karijs Dienvidindijā ir zupīgāks nekā Ziemeļindijā.
Kopsavilkums
Ziemeļindijas un dienvidu Indijas pārtikas atšķirību cēlonis ir dažādas kultūras un kultūras atšķirības.
Kviešus vairāk izmanto Ziemeļindijā, savukārt Dienvidindijā dominē rīsi.
Ziemeļindieši ēd vistu un aitas gaļu, turpretim dienvidindieši galvenokārt ir veģetārieši.
Hyderabadi Buriyani ir izņēmums, kas ir pasaulē slavens un ko ēd kā delikatesi pat Ziemeļindijā.
