Galvenā atšķirība starp gēlu un emulsiju ir tāda, ka gēls ir puscieta viela, turpretim emulsija ir šķidrums.
Gels un emulsija ir divas dažādas vielas, kurām ir ļoti līdzīgas īpašības. Lai gan emulsijas ir šķidras vielas, dažkārt tās var atrast kā puscietus savienojumus, ja tās lietojam lokālai lietošanai.
Kas ir želeja
Gels ir puscieta viela, kuras īpašības svārstās no mīksta un vāja līdz cietai un izturīgai. Mēs varam definēt želeju kā atšķaidītu šķērssaistītu sistēmu, kurai līdzsvara stāvoklī nav plūsmas īpašību. Tas ir mīksts, ciets materiāls, kurā ir divas vai vairākas sastāvdaļas, tostarp šķidra sastāvdaļa. Gēli lielākoties ir šķidri pēc svara, bet tie uzvedas kā ciets materiāls 3D šķērssaistītas struktūras klātbūtnes dēļ. Gela veidošanos sauc par želeju.
1. attēls: silikagels
Gelēšana ir želejas veidošanās no polimēru maisījuma. Šajā procesā sazaroti polimēri izraisa saikņu veidošanos starp zariem. Želēšana ir šķērssaistīšanas veids, un tas noved pie liela polimēru tīkla veidošanās.
Želēšanas procesa laikā kādā brīdī veidojas viena makroskopiska molekula, un mēs šo punktu saucam par želejas punktu. Šajā brīdī maisījums zaudē plūstamību un viskozitāti un kļūst ļoti liels. Mēs varam viegli noteikt sistēmas želejas punktu, novērojot pēkšņas viskozitātes izmaiņas. Pēc šī bezgalīgā tīkla materiāla veidošanās pabeigšanas mēs to varam saukt par “želeju”, un šis gēls nešķīst šķīdinātājā. Tomēr gēls var uzbriest.
Kas ir emulsija?
Emulsija ir viena šķidruma sīku pilienu smalka dispersija citā, kurā tas nešķīst vai nesajaucas. Mēs varam raksturot emulsiju kā divu šķidrumu maisījumu, kas nesajaucas viens ar otru. Emulsija ir koloīda veids. Mēs bieži mēdzam lietot abus terminus emulsija un koloīds aizvietojami, taču termins emulsija īpaši izskaidro divu šķidrumu maisījumu, kas veido koloīdu.
2. attēls: krāsa ir emulsija
Parasti emulsijai ir divas fāzes: nepārtrauktā fāze un pārtrauktā fāze. Šajā divfāžu sistēmā pārtrauktā fāze izplatās visā nepārtrauktajā fāzē. Ja nepārtrauktā fāze ir ūdens, mēs varam nosaukt emulsiju vai koloīdu kā hidrokoloīdu. Robežu starp diviem šķidrumiem emulsijā sauc par “interfeisu”.
Turklāt emulsijai ir duļķains izskats. Šis izskats ir fāzes saskarnes klātbūtnes rezultāts, kas var izkliedēt gaismas staru, kas iziet cauri emulsijai. Kad visi gaismas stari ir vienādi izkliedēti, emulsija parādās kā b alts šķidrums.
Kāda ir atšķirība starp gēlu un emulsiju?
Gels un emulsija ir divas dažādas ķīmiskas vielas. Galvenā atšķirība starp želeju un emulsiju ir tā, ka gēls ir puscieta viela, bet emulsija ir šķidrums. Tomēr mēs varam atrast dažas emulsijas puscietā stāvoklī atbilstoši tās pielietojumam. Augļu želeja, želatīna maisījums, ziedes utt. ir daži želeju piemēri, savukārt krāsa, sviests, olas dzeltenums utt. ir emulsiju piemēri.
Zemāk infografikā ir apkopotas atšķirības starp gēlu un emulsiju.
Kopsavilkums - gēls pret emulsiju
Gels un emulsija ir divas dažādas ķīmiskas vielas. Galvenā atšķirība starp želeju un emulsiju ir tā, ka gēls ir puscieta viela, bet emulsija ir šķidrums. Tomēr dažreiz mēs varam atrast dažas emulsijas puscietā stāvoklī atbilstoši tās pielietojumam.
