Galvenā atšķirība starp nātrija propionātu un kalcija propionātu ir tāda, ka nātrija propionāts satur nātrija katjonu, kas saistīts ar propionāta anjonu, savukārt kalcija propionāts satur kalcija katjonu, kas saistīts ar diviem propionāta anjoniem.
Nātrija propionāts un kalcija propionāts ir jonu savienojumi, kas satur katjonu un anjonu. Šie savienojumi ir divi dažādi propionskābes sāļi. Vēl svarīgāk ir tas, ka abi šie savienojumi ir svarīgi kā pārtikas konservanti.
Kas ir nātrija propionāts?
Nātrija propionāts jeb nātrija propanoāts ir propionskābes nātrija sāls. Šī savienojuma ķīmiskā formula ir Na(C2H5COO). Tas rodas kā b alta kristāliska cieta viela, kas mitra gaisa ietekmē ir šķidra. Šī savienojuma molārā masa ir 96 g/mol. Tas izskatās kā caurspīdīgi kristāli. Turklāt šai vielai ir vāja etiķskābes-sviesta smarža.
Apsverot nātrija propionāta ražošanu, mēs varam to ražot, reaģējot starp propionskābi un nātrija karbonātu. Kā alternatīvu nātrija karbonāta vietā varam izmantot nātrija hidroksīdu.
Nātrija propionātu lieto maz - tā galvenais lietojums ir pārtikas konservants. Pārtikas produktu marķējuma numurs šim savienojumam ir E 281. Maizes izstrādājumos šo vielu galvenokārt izmanto pelējuma novēršanai. Tā ir apstiprināta pārtikas piedeva daudzās pasaules valstīs.
Kas ir kalcija propionāts?
Kalcija propionāts jeb kalcija propanoāts ir propionskābes kalcija sāls. Šī savienojuma ķīmiskā formula ir Ca(C2H5COO)2 Tas parādās kā b alts kristāliska cieta viela, un šī savienojuma molārā masa ir 186 g/mol. Kalcija propionāts nedaudz šķīst ūdenī un spirtos, piemēram, metanolā un etanolā. Turklāt šī viela nešķīst acetonā un benzolā. Šī savienojuma kristāliskā struktūra ir monoklīniska.
Ir vairāki kalcija propionāta lietojumi. To galvenokārt izmanto kā pārtikas piedevu. Mēs to varam uzskaitīt kā E 282. Turklāt tas ir svarīgs pārtikas konservants. Tā ir noderīga kā pārtikas piedeva maizē, maizes izstrādājumos, apstrādātā gaļā, sūkalās un lielākajā daļā piena produktu. Izņemot to, šī viela ir svarīga lauksaimniecībā, lai novērstu piena drudzi govīm, kā barības piedeva utt.
Kādas ir līdzības starp nātrija propionātu un kalcija propionātu?
- Nātrija propionāts un kalcija propionāts ir divi propionskābes sāļi.
- Abi šie savienojumi ir svarīgi kā pārtikas konservanti.
Kāda ir atšķirība starp nātrija propionātu un kalcija propionātu?
Galvenā atšķirība starp nātrija propionātu un kalcija propionātu ir tāda, ka nātrija propionāts satur nātrija katjonu, kas saistīts ar propionāta anjonu, savukārt kalcija propionāts satur kalcija katjonu, kas saistīts ar diviem propionāta anjoniem. Nātrija propionāta ķīmiskā formula ir Na(C2H5COO), savukārt kalcija propionāta ķīmiskā formula ir Ca(C 2H5COO)2
Turklāt nātrija propionātu var iegūt reakcijā starp propionskābi un nātrija karbonātu, savukārt kalcija propionātu iegūst reakcijā starp propionskābi un kalcija karbonātu. Apsverot nātrija propionāta lietošanu, tas ir svarīgs kā pārtikas konservants, pārtikas piedeva, svarīga maizes izstrādājumos, īpaši pelējuma aizkavēšanai. Kalcija propionāts ir noderīgs kā pārtikas piedeva maizē, maizes izstrādājumos, apstrādātā gaļā, sūkalās un lielākajā daļā piena produktu.
Zemāk infografikā ir apkopotas atšķirības starp nātrija propionātu un kalcija propionātu.
Kopsavilkums - nātrija propionāts pret kalcija propionātu
Nātrija propionāts un kalcija propionāts ir divi dažādi propionskābes sāļi. Galvenā atšķirība starp nātrija propionātu un kalcija propionātu ir tāda, ka nātrija propionāts satur nātrija katjonu, kas saistīts ar propionāta anjonu, savukārt kalcija propionāts satur kalcija katjonu, kas saistīts ar diviem propionāta anjoniem.
