Galvenā atšķirība starp pilnvērtīgiem un nepilnīgiem proteīniem ir tā, ka pilnvērtīgās olb altumvielas satur pietiekamu daudzumu visu deviņu neaizvietojamo aminoskābju, savukārt nepilnīgajiem proteīniem trūkst vienas vai vairāku no deviņām neaizvietojamām aminoskābēm.
Proteīni ir makromolekulas, kas veic daudzas svarīgas funkcijas mūsu organismā. Tā kā šīs olb altumvielas ir ļoti daudzveidīgas, tās mūsu organismā veic daudzas dažādas funkcijas, tostarp enzīmu katalīzi, aizsardzības, transportēšanas, atbalsta, kustības un regulēšanas funkcijas. Divdesmit dažādas aminoskābes darbojas kā celtniecības bloki milzīgu olb altumvielu molekulu veidošanai. Parasti aminoskābju sekvences un to sānu ķēdes ķīmiskais raksturs (R-grupa) nosaka katras proteīna molekulas primāro struktūru, izmēru, formu un garumu; tāpēc katrs proteīns mūsu organismā ir unikāls.
Aminoskābes, kas atrodas olb altumvielās, var iedalīt divās kategorijās: neaizstājamās un neaizvietojamās aminoskābes. Neaizstājamās aminoskābes var ražot pats ķermenis, savukārt neaizstājamās aminoskābes ir jāiegūst ar pārtiku, jo organisms pats tās nevar ražot. Ir svarīgi uzņemt ar olb altumvielām bagātu pārtiku, lai iegūtu visas neaizvietojamās aminoskābes, kas nepieciešamas svarīgāko organisma funkciju uzturēšanai. Termini “pilnīgs” un “nepilnīgs” galvenokārt klasificē olb altumvielu avotus, pamatojoties uz tajos esošo aminoskābju veidu.
Kas ir pilnvērtīgie proteīni?
Pilnīgi proteīni ir olb altumvielas, kas satur pietiekamā daudzumā visas deviņas neaizvietojamās aminoskābes. Daži pārtikas produkti satur olb altumvielas ar visām organismam nepieciešamajām aminoskābēm. Parasti dzīvnieku izcelsmes olb altumvielu avoti satur pilnīgas olb altumvielas. Tāpēc olb altumvielu avoti, piemēram, zivis, gaļa, mājputni, piena produkti un olas, satur pilnīgus proteīnus.
Attēls 01: Zivis ir pilnīga proteīna avots
Turklāt tādi augu produkti kā sojas pupiņas un kvinoja satur pilnvērtīgus proteīnus. Tāpēc veģetārieši var lietot šos augu produktus katru dienu, lai apmierinātu savu olb altumvielu nepieciešamību.
Kas ir nepilnīgi proteīni?
Nepilnīgi proteīni ir olb altumvielas, kurām trūkst vienas vai vairāku neaizvietojamo aminoskābju. Lielākā daļa augu izcelsmes produktu satur nepilnīgas olb altumvielas. Tādējādi labības graudos un pākšaugiem līdzīgie augu produkti satur nepilnīgas olb altumvielas.
2. attēls: pākšaugi ir nepilnīgu proteīnu avots
Pārtika ar nepilnīgo proteīnu, ja to ēd kopā, piemēram, pienu un pupiņas, var nodrošināt visas organismam nepieciešamās aminoskābes. Tāpēc mums vajadzētu patērēt vairāk nekā vienu nepilnīgu proteīnu avotu, lai apmierinātu mūsu olb altumvielu nepieciešamību.
Kādas ir līdzības starp pilnīgiem un nepilnīgiem proteīniem?
- Pilnīgi un nepilnīgi proteīni ir divi galvenie olb altumvielu veidi.
- Abas satur neaizvietojamās aminoskābes un sastāv no aminoskābēm
- Turklāt tās ir svarīgas uzturvielas pareizai mūsu ķermeņa darbībai.
- Augu produkti satur gan pilnvērtīgas, gan nepilnīgas olb altumvielas.
Kāda ir atšķirība starp pilnīgiem un nepilnīgiem proteīniem?
Pilnīgi un nepilnīgi proteīni ir divu veidu proteīni. Pilnvērtīgās olb altumvielas satur visas neaizvietojamās aminoskābes, savukārt nepilnīgajiem proteīniem trūkst vienas vai vairāku neaizvietojamo aminoskābju. Tādējādi šī ir galvenā atšķirība starp pilnīgajiem un nepilnīgajiem proteīniem. To sastāva dēļ cilvēka olb altumvielu nepieciešamības nodrošināšanai pietiek ar viena veida pilnvērtīgu olb altumvielu avotu, bet, lai nodrošinātu cilvēka vajadzību pēc proteīna, ir nepieciešams vairāk nekā viens nepilnīgs proteīna avots vai nepilnīgu olb altumvielu avotu kombinācija. Tātad mēs to varam uzskatīt par vēl vienu atšķirību starp pilnīgiem un nepilnīgiem proteīniem.
Turklāt lielākā daļa dzīvnieku izcelsmes produktu satur pilnvērtīgus proteīnus, savukārt lielākā daļa augu izcelsmes produktu satur nepilnīgas olb altumvielas.
Kopsavilkums - pilnīgi pret nepilnīgiem proteīniem
Proteīnus veido divdesmit standarta aminoskābes. No tām vienpadsmit ir neaizstājamas aminoskābes, bet deviņas ir neaizstājamās aminoskābes. Pamatojoties uz neaizvietojamo aminoskābju esamību un neesamību olb altumvielās, ir divu veidu olb altumvielas kā pilnīgas un nepilnīgas. Pilnvērtīgās olb altumvielas satur visas neaizvietojamās aminoskābes, savukārt nepilnīgajiem proteīniem trūkst vienas vai vairāku neaizvietojamo aminoskābju. Tādējādi šī ir galvenā atšķirība starp pilnīgiem un nepilnīgiem proteīniem.
