Galvenā atšķirība starp agaru un agarozi ir tāda, ka agars ir želatīna viela, ko iegūst no sarkanajām aļģēm, savukārt agaroze ir lineārs polimērs, kas attīrīts no agara vai sarkanajām jūraszālēm.
Agars un agaroze ir divu veidu polisaharīdu produkti, kas iegūti no sarkanajām aļģēm vai jūraszālēm. Tie ir ļoti noderīgi dažādās jomās, sākot no virtuves, piemēram, pārtikas, līdz ķīmijas laboratorijām, kā baktēriju augšanas kultūru. Tādējādi šo avotu audzēšana ir komerciāli vērtīga, un tā tiek veikta dažās Āzijas un ASV daļās. Strukturāli agaroze ir lineārs polimērs, kas sastāv no mainīgām D-galaktozes un 3, 6-anhidro-L-galaktozes vienībām. No otras puses, agars ir agarozes un agaropektīna maisījums.
Kas ir agars?
Agars jeb agar-agars ir polisaharīds, kas iegūts no sarkanajām aļģēm, piemēram, Gracilaria un Gelidium. Parasti tā ir želatīna viela. Galvenokārt tas kalpo kā elements augšanas barotņu sagatavošanā baktēriju, sēnīšu un citu mikrobu kultivēšanai zinātniskiem un medicīniskiem pētījumiem. Agars satur galaktozi; polimērs, ko var izmantot arī kā želatīnam līdzīgu pārtiku, ko vegāni var aizstāt ar gaļu.
01. attēls: agars
Turklāt agars satur agaropektīnu; neviendabīgs mazāku molekulu maisījums. Starp divām sastāvdaļām; agaroze un agaropektīns, agaroze veido vairāk nekā 70% no maisījuma. Agars kūst aptuveni 80 0C temperatūrā, kamēr tas sacietē zem 40 0C. Tādējādi šī īpašība ir padarījusi agaru par piemērotu cietinātāju mikrobioloģiskajā vidē.
Kas ir agaroze?
Agaroze ir polisaharīds, kas attīrīts no agara vai iegūts no agara, kas ražo sarkanās jūraszāles. Tas ir lineārs agarobiozes polimērs, kas ir disaharīds, kas izgatavots no D-galaktozes un 3,6-anhidro-L-galaktopiranozes.
2. attēls: agaroze
Turklāt agaroze ir dominējošā agara sastāvdaļa, kas veido vairāk nekā 70% no tā. Agaroze ir ļoti noderīga baktēriju audzēšanā. Turklāt agaroze ir noderīga sastāvdaļa želeju sagatavošanā agarozes gēla elektroforēzei, lai atdalītu DNS. Gēla elektroforēzes laikā agaroze veido neitrālu gēla matricu, kuru var viegli sašķidrināt augstā temperatūrā, bet atdzesējot, tā viegli pārvēršas želejas formā.
Kādas ir agara un agarozes līdzības?
- Gan agars, gan agaroze ir augstas molekulmasas polisaharīdi, kas iegūti no noteiktu jūras sarkano aļģu šūnu sieniņām.
- Tie ir noderīgi kā cietinātāji mikrobioloģiskajos un molekulāri bioloģiskajos pētījumos.
- Arī abi sacietē aukstā temperatūrā, bet izkūst augstā temperatūrā.
- Agars un agaroze ir ļoti nepieciešami mikrobioloģiskiem pētījumiem un baktēriju kultivēšanai.
- Turklāt abi ir līdzīgi želatīnam.
Kāda ir atšķirība starp agaru un agarozi?
Gan agars, gan agaroze ir polisaharīdi. Agaru iegūst tieši no sarkanajām aļģēm, savukārt agarozi iegūstam no agara, tālāk attīrot agaru. Svarīgi, ka agaroze ir galvenā agara sastāvdaļa. Tādējādi šī ir galvenā atšķirība starp agaru un agarozi. Arī agaroze ir lineārs polisaharīds, savukārt agars sastāv no agarozes un agaropektīna. Agara ražošana ir mazāk laikietilpīgs un mazāk sarežģīts process nekā agarozes ražošana. Turklāt agaru parasti izmanto pārtikas rūpniecībā kā želeju, saldējuma, mizujokāna un gulamana sastāvdaļas, savukārt agarozi galvenokārt izmanto gēla elektroforēzē. Tādējādi šī ir vēl viena atšķirība starp agaru un agarozi.
Tālāk esošajā salīdzināšanas tabulā par atšķirībām starp agaru un agarozi ir apkopotas atšķirības tabulas veidā.
Kopsavilkums - agars pret agarozi
Agars un agaroze ir divi polisaharīdi, kas iegūti no sarkanajām aļģēm. Strukturāli agars satur divas sastāvdaļas; proti, agaroze un agaropektīns, savukārt agaroze satur agarobiozi, kas ir disaharīds. Tāpēc šī ir galvenā atšķirība starp agaru un agarozi. Turklāt agars ir lētāks nekā agaroze, jo agarozi iegūstam no agara turpmākās attīrīšanas. Agaru galvenokārt izmanto kā cietinātāju mikrobioloģiskajā barotnē, savukārt agarozi galvenokārt izmanto gēla elektroforēzē.
