BBQ pret grilēšanu
Atšķirība starp BBQ un grilēšanu dažiem var mulsināt, jo abi izmanto vienu un to pašu iekārtu. Tiklīdz tuvojas vasara, arvien vairāk cilvēku izņem savu BBQ un grilu savos pagalmos, lai kopā ar gardām receptēm pavadītu nedēļas nogales kopā ar draugiem. Cilvēks pirmo reizi iemācījās gatavot ēdienu, kad viņš iemācījās kurināt uguni, un tāpēc grilēšana un grilēšana ir cilvēces civilizācija. Lai gan gaļas vai citu dārzeņu gatavošana tieši uz uguns ir BBQ un grila pamatprincips, šajā rakstā tiks aplūkotas daudzas metodes un gatavotā ēdiena garša.
Kas ir grilēšana?
Grīls gatavošanai izmanto tiešu siltumu no apakšas vai augšas. Tā ir liesmas temperatūras un laika atšķirības, kas rada atšķirības gatavotās gaļas garšā un garšā. Tātad, tas ir liels karstums tieši grilēšanas gadījumā. Ja esat iegādājies augstas kvalitātes gaļas gabalus, labāk izvēlēties grilēšanu, jo zems karstums mēdz izsūkt no gabaliņiem visu mitrumu, padarot tos cietus un sausus. Augstā karstumā gaļa tiek pagatavota, ātri noslēdzot sulu. Grilēšana ir ātrs process, un steiku var pagatavot aptuveni 15-20 minūšu laikā. Steiks ir augstas kvalitātes gaļa, kas tiek ņemta no buļļa pakaļējās ceturtdaļas. Parasti šo gaļu sagriež biezās šķēlēs. Tā kā šī ir augstas kvalitātes gaļas daļa, varat grilēt steiku. Grilēšana nekad nevar pievienot aromātu un garšu dūmiem, kas nonāk grilētajā ēdienā. Kad grilēšana ir pabeigta, gatavošanas temperatūra bieži ir aptuveni 500 F (260 ° C) vai vairāk.
Kas ir BBQ?
Grillēšanā cilvēks gatavo līdz karstumam. Pretējā gadījumā ir grūti noteikt atšķirību starp BBQ un grila aparatūru. Grilētajā gaļas pagatavošanai izmanto zemu siltumu vai netiešu siltumu. Kad esat iegādājies lētākus gaļas izcirtņus, zemāks grila karstums un ilgstoša gatavošana padara gabalus maigus. Runājot par gatavošanas laiku, autentiskai grilēšanai var paiet vesela diena, lai pilnībā pagatavotu. Taču netrūkst cilvēku, kas vēlas gaidīt tik ilgu laiku, lai izbaudītu unikālo garšu, kas rodas zemā karstumā. Grilēšanas cienītāji izbauda pareizi pagatavotas gaļas garšu, ko rada malkas dūmi. Dūmi pilnībā uzsūcas, jo gaļa tiek pagatavota vairāku stundu laikā, atšķirībā no grilēšanas, kurā ēdiens tiek pagatavots dažu minūšu laikā. Runājot par BBQ izmantoto temperatūru, tā ir aptuveni 225 F vai mazāka. Jūs varat grilēt lētākus gaļas gabalus, piemēram, cūkgaļas plecus, krūtiņu un ribiņas.
Kāda ir atšķirība starp BBQ un grilēšanu?
Gan BBQ, gan grilēti ēdieni ir ļoti populāri vasarās, jo cilvēkiem patīk rīkot saviesīgus pasākumus savos pagalmos.
• Lai gan abos gadījumos ēdiena gatavošanai tiek izmantots karstums bez eļļas, grils izmanto augsta līmeņa tiešo siltumu, savukārt grilēšana ir saistīta ar zemu vai netiešu karstumu.
• Kad grilēšana ir pabeigta, gatavošanas temperatūra bieži ir aptuveni 500 F vai vairāk. Runājot par grilēšanas temperatūru, tā ir aptuveni 225 F vai mazāka.
• Grilējot gaļu, gaļa tiek pagatavota minūtēs, savukārt grilēšanas laikā gaļas pagatavošana prasa vairākas stundas, pat vienu dienu.
• Dārgiem un kvalitatīviem gaļas izcirtņiem ir nepieciešama grilēšana, jo zems grila karstums padara tos cietus un sausus, izsūcot visu mitrumu.
• Lēti gaļas gabali ir labāk piemēroti grilēšanai, jo zems karstums vairākas stundas padara tos maigus.
• Grilētu ēdienu burvīgā garša ir saistīta ar garšu, kas veidojas, gatavojot ilgāk.
• Vēl viena liela atšķirība ir dūmu absorbcija no koka grila ēdienos, kas nav grilētos ēdienos.
• Grilēšana ir arī garšīga, jo lielais grilēšanas karstums karamelizē gaļas gabala virsmu un neļauj sulai izplūst.
• Grilēšanas laikā grila vāks ir pacelts. Jūs izmantojat tiešo siltumu. Kad jūs gatavojat BBQ, vāks ir uz leju, jo arī jūsu gaļas gabals kūp zemā siltumā.
Tātad, tagad, kad zināt atšķirību starp BBQ un grilēšanu, varat izvēlēties sev tīkamāko gatavošanas metodi.
