Bavārijas krēms pret Bostonas krēmu
Atšķirība starp Bavārijas krēmu un Bostonas krēmu ir ļoti smalka, tādējādi mulsinoša, jo konditorejas izstrādājumu un desertu pasaule patiešām ir plaša. Runājot par konditorejas izstrādājumu un desertu gatavošanu, ir ne tikai dažādas katra ēdiena pagatavošanas metodes, bet arī dažādi glazūras un pildījumi, kas vēl vairāk uzlabos šo ēdienu garšu. Dažkārt šie deserti ir tik līdzīgi, ka, ja vien cilvēks nav labi pārzinājis kulinārijas mākslu, ir viegli apmaldīties starp dažādajiem mūsdienu pasaulē pieejamajiem ēdieniem. Šeit tiek izcelts, kas ir Bavārijas krēms (Crème Bavaroise, Bavarois), kas ir Boston krēms, to sastāvdaļas, kā tie tiek pagatavoti un ar ko atšķiras abi krēmi.
Kas ir Bavārijas krēms?
Pazīstams arī kā Crème Bavaroise vai vienkārši Bavarois, Bavārijas krēms ir deserts, kas tiek aromatizēts ar liķieri un sabiezināts ar želatīnu vai stikla plēvi. Tas ir klasisks deserts, par kuru tiek baumots, ka to izgudroja šefpavārs Marie-Antoine Carême. Tiek apgalvots, ka tas tā nosaukts kāda ievērojama bavārieša, piemēram, Vitelsbaha, vārdā 19. gadsimtā.
Bavārijas krēmam izmantotās sastāvdaļas ir biezais krējums, želatīns, cukurs, vaniļas pupiņas, putukrējums un olas. Pēc šo sastāvdaļu apvienošanas Bavārijas krēmu parasti iepilda rievotā veidnē un atdzesē līdz stingrai un tieši pirms pasniegšanas pārvērš servēšanas šķīvī. Dažreiz veidni pārklāj ar augļu želatīnu, lai desertā iegūtu glazūru efektu. Bavārijas krējumu parasti pasniedz ar augļu mērci vai augļu biezeni, piemēram, aprikožu, zemeņu vai aveņu, var izmantot kā pildījumu sarežģītām šarlotēm, virtuļiem vai konditorejas izstrādājumiem. Tomēr jāatzīmē, ka The American Bavarian Cream virtuļi ir pildīti ar konditorejas krēmu, nevis īsto Bavārijas krēmu, kas ir radījis diezgan lielu neizpratni pārtikas cienītāju vidū visā pasaulē.
Kas ir Boston Cream?
Boston krēms ir populārs krēmveida pildījums, ko izmanto pīrāgos, kūkās un konditorejas izstrādājumos. Bostonas krēma pildīšanai nepieciešams piens, olas, kukurūzas ciete, cukurs un vaniļa, kas jāsajauc, lai iegūtu biezu krējumu. Bostonas krēmu populāri izmanto Boston Cream Pie, Boston krēma virtuļos, kā arī Bostonas krēma kūkās, kam papildus krēma pildījumam tiek pievienots arī šokolādes ganache.
Bostonas krējuma pīrāgs tika nosaukts par Masačūsetsas oficiālo desertu 1996. gadā.
Kāda ir atšķirība starp Bavarian Cream un Boston Cream?
Bavārijas krēms un Bostonas krēms ir divi komponenti, kurus bieži sajauc viens ar otru, galvenokārt tāpēc, ka mūsdienās tos izmanto daudzo ēdienu variāciju dēļ. Lai gan ir diezgan grūti saskatīt atšķirības, ir dažas unikālas īpašības, kas atšķir Bavārijas krēmu un Bostonas krēmu.
• Bavārijas krēms, lai gan to var izmantot kā pildījumu, ir deserts pats par sevi. Bostonas krēms būtībā ir krējuma pildījums, ko izmanto pīrāgos, konditorejas izstrādājumos, virtuļos utt.
• Bavārijas krēms izmanto želatīnu kā cietināšanas līdzekli. Bostonas krēmā izmantota kukurūzas ciete.
• Bavārijas krēmam ir cietāka tekstūra, savukārt Boston krēmam ir krēmveida raksturs.
• Bavārijas krēms izmanto biezu krējumu un putukrējumu. Boston krēms galvenokārt izmanto pienu un olas, un tas ir sava veida olu krēms.
• Bavārijas krējumu parasti pasniedz ar augļu biezeni vai augļu mērci. Bostonas krēmu pasniedz galvenokārt ar šokolādi.
Fotoattēli Autors: Rubyran (CC BY-SA 2.0), mroach (CC BY-SA 2.0)
