Heavy Cream vs Double Cream
Krējums ir piena produkts, ko iegūst no nehomogenizēta piena. Visā pienā ir tauku saturs, kas ir mazāk blīvs nekā pārējā pienā un gravitējas uz virsmas augšdaļu. Lai pagatavotu krējumu komerciāli, šie tauki tiek mēģināti palielināties, izmantojot iekārtas, kas ātri rotē pienu. Šos separatorus sauc par centrifūgām. Dažādās pasaules valstīs tiek izmantota atšķirīga nomenklatūra, lai apzīmētu dažādas pārdotā krējuma kvalitātes atkarībā no tā sviesta tauku satura. Cilvēki bieži jauc frāzes biezais krējums un dubultā krējums, jo tās izklausās līdzīgi. Šajā rakstā ir mēģināts izcelt to atšķirības.
Smags krēms
Smagais krējums ir frāze, ko ASV lieto krējumam, kas satur maksimālo tauku daudzumu. Parastā nomenklatūra dažādu šķirņu krēmiem, ko pārdod valstī, ir Half and Half, Light Cream, Light Whipping Cream un visbeidzot Heavy Cream. Lai gan Half and Half ir vismazākais tauku saturs - 10–18%, tas ir Heavy Cream, kas patiešām satur vairāk nekā 36% tauku.
Dubultais krēms
Double Cream ir termins, ko lieto Austrālijā un Apvienotajā Karalistē, lai apzīmētu pārdotā krējuma kvalitāti, kas satur lielu tauku satura procentu. Faktiski Double Cream abās šajās valstīs satur vairāk nekā 48% ātrā satura. Dubultajam krēmam ir bieza konsistence, un to var viegli saputot, lai to izmantotu uz pudiņiem vai desertu pagatavošanai.
Kāda ir atšķirība starp Heavy Cream un Double Cream?
• Smago krējumu ASV termiski apstrādā, bet Double Cream Lielbritānijā un pārējā Eiropā termiski neapstrādā.
• Double Cream satur augstāku sviesta tauku saturu nekā Heavy Cream.
• Double Cream ir blīvāks nekā Heavy Cream.
• Lielāka tauku satura dēļ Double Cream var liet virs karstiem pārtikas priekšmetiem, un tas neatdalās.
