Paella vs Risotto
Paella un Risotto ir garšīgu rīsu ēdienu nosaukumi, kas ir līdzīgi pēc garšas un izskata. Kamēr risotto ir itāļu valoda, paella ir spāņu rīsu ēdiens. Tos nedrīkst sajaukt ar rīsu šķirnēm, lai gan tie izmanto dažāda veida rīsu graudus. Neskatoties uz līdzībām, paeljai un risotto ir daudz atšķirību. Šajā rakstā šīs atšķirības ir aplūkotas sīkāk.
Paella
Šis rīsu ēdiens no Spānijas, kura izcelsme ir Valensijā, šodien ir kļuvis ļoti populārs un tiek pasniegts restorānos daudzās dažādās pasaules daļās. Faktiski Paeljas izcelsme meklējama Valensijas laukos, kur tā tika ražota zemniekiem, izmantojot visas sastāvdaļas, kuras viņi varēja izmantot. Tas ietvēra dārzeņus, gliemežus un pat trušus. Pat šodien paelju gatavo no dažādām sastāvdaļām visās Spānijas daļās. Paella var būt visas jūras veltes rīsos, vai tā var būt visa gaļa rīsos. Pat veģetāriešiem ir sava paella. Tomāti un zirņi ir izplatītas visas paeljas sastāvdaļas. Interesanti, ka pannu, kurā tiek iemesti visi dārzeņi un gaļa kopā ar vārāmajiem rīsiem, sauc arī par paelju. Gaļu un dārzeņus necep, bet sautē eļļā. Vēlāk pievieno ūdeni un rīsus, un tos visus karsē, laiku pa laikam maisot sastāvdaļas.
Risotto
Šis ir tradicionāls krēmveida rīsu ēdiens no Itālijas, kas ir ļoti populārs daudzviet pasaulē. Tas ir tik garšīgs, ka daudzi cilvēki to izmanto kā pamatēdienu, lai gan to galvenokārt izmanto kā piedevu jebkurā ēdienreizē. Risoto ir daudz variāciju, un to var pagatavot, izmantojot dažādas sastāvdaļas, lai dažādās vietās gatavotā risoto garšas un aromāti nekad nebūtu vienādi. Risotto radās Itālijas ziemeļos, kur bija daudz īsgraudu rīsu šķirņu.
Lai pagatavotu risoto, rīsi ir jācep kopā ar zaļumiem un garšvielām un sīpoliem, līdz sastāvdaļas ir sajauktas un pārklātas ar pārklājumu. Pievieno vīnu un pēc tam ik pēc dažām minūtēm pievieno buljonu, turpinot maisīt sastāvdaļas. Kad rīsi ir izvārījušies, tos noņem no uguns un pievieno rīvētu sieru. Dažreiz tiek pievienots sviests, lai padarītu risoto vēl krēmīgāku.
Kāda ir atšķirība starp paelju un risoto?
• Paella ir spāņu izcelsmes, savukārt risotto ir itāļu izcelsmes.
• Risotto ir krēmīgāks par paelju.
• Gatavojot risoto, jums jāatrodas katla tuvumā, lai nepieliptu pie katla.
• Paeljai ir apakšējais apvalks, ko sauc par soccarat, kam ir atļauts pielipt pie katla un ko cilvēki novērtē.
• Risotto ir viendabīga tekstūra no augšas līdz apakšai, savukārt paella ir mīksta no iekšpuses, bet augšpusē ir sausa.
• Paella ir sausāka nekā risoto, kas ir lipīgs.
