Kilantro pret pētersīļiem
Zinātniski Cilantro ir nosaukts par Coriandrum sativum, kas pieder Apiaceae ģimenei. Šis augs ir viengadīgs augs, un katra auga daļa ir ēdama. Coriandrum sativum auga dzimtene ir Vidusjūras reģions, un to audzē Bangladešā, Indijā, Krievijā, Centrāleiropā un Marokā. Dažādi pasaules reģioni, piemēram, Latīņamerika, Spānija, Ķīna, Krievija un Indija, izmanto šo augu kā pārtiku, un dažādas valstis audzē augu komercializācijai. Dažos reģionos tas ir atzīts par ķīniešu pētersīļiem. Otrs augs, dārza pētersīļi, ir zinātniski identificēts kā Petroselinum crispum ir divgadīgs lakstaugs un arī Apiaceae ģimenes loceklis. Pētersīļu dzimtene ir Eiropa un Rietumāzija.
Kilantro
3rd gadsimtā pirms mūsu ēras Romāns bija izmantojis cilantro sēklas, lai garšotu daudzus pārtikas produktus. Tas izaug līdz 20-25 cm augstumā ar plānu kātu. Lapas ir sakārtotas alternatīvā veidā un saliktas. Kātiņš ar diviem kātiem ir apvalks pie stumbra pamatnes. Gan kātam, gan lapām ir patīkama, aromātiska smarža augā esošās ēteriskās eļļas dēļ. Ēteriskās eļļas daudzums atšķiras atkarībā no augļu avota. Vislielākais eļļas daudzums ir krievu koriandra sēklām. Gan sēklas, gan lapas zaudē savu aromātu, kad tās izžūst. Šim augam ir dažādas ārstnieciskas vērtības, tostarp antibakteriālas, antioksidanta īpašības. Coriandrum sativum lapām un sēklām ir atšķirīga garša, un tās nevar aizstāt. Visu jauno augu izmanto karija, zupu, zupu un čatniju aromatizēšanai.
Pētersīļi
Lai gan pētersīļi ir zinātniski identificēti kā Petroselinum crispum, parasti tos sauc par karija lapu pētersīļiem. Tam ir divas šķirnes, proti, cirtaini un plakanu lapu pētersīļi. Šis augs ir divgadīgs, izaug līdz 30 cm augstumā. Augs sastāv no spilgti zaļām trīskāršām lapām, kas aug kā rozete. Otrajos dzīves gados ziedošajā kātiņā parādās dzeltenīgi ziedi. Pētersīļu sēklās ir daudz savienojumu, tostarp gaistošā eļļa, kumarīni, flavonoīdi, ftalīdi un vitamīni. Tas nomierina dažādas gremošanas problēmas, piemēram, gremošanas traucējumus, apetītes zudumu utt. Pētersīļu lapas galvenokārt izmanto kulinārijā, bet pētersīļu auga eļļai, saknēm un sēklām ir dažādi pielietojumi.
Kāda ir atšķirība starp cilantro un pētersīļiem?
• Lai gan dažos reģionos abi augi ir identificēti kā pētersīļi, tie ir divi dažādi augi, kas pieder vienai ģimenei, t.i., Apiaceae.
• Augs Cilantro ir viengadīgs lakstaugs, un pētersīļi ir divgadīgs lakstaugs.
• Pētersīļu dzimtene ir Eiropa un Rietumāzija, savukārt Coriandrum sativum auga dzimtene ir Vidusjūras reģions
• Cilantro lapas ir saliktas un alternatīvi sakārtotas, turpretim pētersīļiem ir trīsslāņu cirtainas lapas.
• Cilantro smarža ir aromātiskāka nekā pētersīļi.
• Cilantro sēklu un lapu garša atgādina citrusaugļu garšu, savukārt pētersīļiem ir maiga un piparu garša.
• Visu cilantro augu izmanto karija, zupu zupu un čatniju aromatizēšanai, savukārt pētersīļu lapas ir tikai daļa no ēdiena gatavošanai izmantotā auga.
• Tiek uzskatīts, ka gan koriandrs, gan pētersīļi satur antioksidantus, taču cilantro ir antibakteriālas un pretsēnīšu īpašības.
