Galda sāls pret jūras sāli
Sāls ir būtiska mūsu pārtikā. Papildus aromāta pievienošanai tā ir arī organismam nepieciešama uzturviela. Ar sāli var sajaukt dažādas piedevas, lai uzlabotu tā uzturvērtību. Sāli lielākoties ražo no jūras ūdens. Turklāt sāli iegūst arī no akmens sāls ieguves, ko sauc arī par halītu. Akmens sālī esošais sāls ir nedaudz tīrāks par sāli, kas iegūts no sālījuma. Akmens sāls ir NaCl nogulsnes, kas radušās seno okeānu iztvaikošanas rezultātā pirms miljoniem gadu. Šādas lielas nogulsnes atrodas Kanādā, Amerikā, Ķīnā utt. Ekstrahēto sāli dažādos veidos attīra, lai padarītu to piemērotu patēriņam, un to sauc par galda sāli.
Jūras sāls
Sāli vai nātrija hlorīdu, ko lietojam pārtikā, var viegli iegūt no jūras ūdens (sālījuma). Tas tiek darīts plašā mērogā, jo cilvēki no visām pasaules malām katru dienu izmanto sāli pārtikai. Jūras ūdens satur augstu nātrija hlorīda koncentrāciju, tāpēc, uzkrājot to uz vietas un ļaujot ūdenim iztvaikot, izmantojot saules enerģiju, rodas nātrija hlorīda kristāli. Ūdens iztvaicēšana tiek veikta vairākās tvertnēs, un pirmajā tvertnē tiek nogulsnētas smiltis vai māls jūras ūdenī. Sāļais ūdens no šīs tvertnes tiek nosūtīts uz citu, kur; kalcija sulfāts tiek nogulsnēts, ūdenim iztvaikojot. Galīgajā tvertnē nogulsnējas sāls, un kopā ar to nosēžas arī citi piemaisījumi, piemēram, magnija hlorīds un magnija sulfāts. Pēc tam šie sāļi tiek savākti mazos kalnos un ļauj tur uzturēties noteiktu laiku. Šajā periodā var izšķīst citi piemaisījumi, un var iegūt nedaudz tīru sāli. Šādi iegūto nerafinēto sāli sauc par jūras sāli. Izņemot izmantošanu pārtikā, jūras sāli var izmantot arī daudzos citos gadījumos. Piemēram, to izmanto ķīmiskajā rūpniecībā dažādiem mērķiem un kā hlorīda avotu. Turklāt to izmanto kosmētikā kā pīlingu.
Galda sāls
Rafinēts sāls ir pazīstams kā galda sāls. To iegūst no zemes sāls atradnēm. Rafinēšanas procesos tiek noņemti visi pārējie minerāli, kas saistīti ar sāli, izņemot nātrija hlorīdu. Tāpēc galda sāls satur galvenokārt (97% līdz 99%) nātrija hlorīdu, bet ir arī daudzas citas piedevas. Galda sāli galvenokārt ražo patēriņam. Tāpēc piedevas tiek pievienotas, lai paaugstinātu tā uzturvērtību, padarītu to veselīgāku. Piedevu daudzums dažādās valstīs var atšķirties. Jods vai jodīds ir viena no šādām piedevām. Rafinētajam sālim pievieno neorganiskos joda avotus, piemēram, kālija jodātu, kālija jodīdu, nātrija jodātu vai nātrija jodīdu. Jods ir mikroelements, kas nepieciešams mūsu organismam, īpaši vairogdziedzera darbībai. Var pievienot arī fluoru, dzelzi, lai pārvarētu šo jonu deficītu izraisītās slimības. Pretsalipes savienojumi, piemēram, nātrija ferocianīds, tiek pievienoti arī galda sālim, lai sāls neuzsūc mitrumu no gaisa.
Kāda ir atšķirība starp jūras sāli un galda sāli?
• Jūras sāli iegūst, iztvaicējot jūras ūdeni, savukārt galda sāli iegūst no pazemes sāls atradnēm.
• Galda sāls ir daudz vairāk apstrādāts, salīdzinot ar jūras sāli.
• Atšķirībā no jūras sāls galda sālim pievieno dažādas piedevas. Jūras sāls var saturēt dažus minerālus, kas dabiski atrodas jūras ūdenī.
• Jūras sālim ir labāka garša nekā galda sālim.
