Askorbīnskābe pret L-askorbīnskābi
Askorbīnskābe ir organisks savienojums, kas var darboties kā skābe. Organiskās skābes būtībā satur ūdeņradi un oglekli ar citu elementu/-iem. Citi izplatītāko organisko skābju veidi ir etiķskābe, pienskābe, skudrskābe, citronskābe uc Šīm skābēm ir –COOH grupa. Tāpēc viņi var darboties kā protonu donori. Askorbīnskābe ir citrusaugļos. Piemēram, laimu, citronu, apelsīnus var uzskatīt par citrusaugļiem.
Askorbīnskābe
Askorbīnskābe ir arī dabiski sastopama organiskā skābe. Tas ir sastopams cilvēkiem, augiem un mikroorganismiem. Tā molekulārā formula ir C6H8O6 Šī ir b alta cieta viela, bet dažreiz var parādīties arī nedaudz dzeltenā krāsā. Dzeltenīgā krāsa norāda uz askorbīnskābes zemo tīrības līmeni. Askorbīnskābei ir šāda cikliskā struktūra ar skābām grupām.
Askorbīnskābe šķīst ūdenī un citos polāros organiskos šķīdinātājos. Izšķīdinot ūdenī, tas veido viegli skābu šķīdumu. Kad irdens protons no hidroksilgrupas ir saistīts ar vinila oglekli, molekula tiek stabilizēta ar rezonanses stabilizāciju. Šī askorbīnskābes deprotonētās konjugētās bāzes stabilitāte padara to skābāku nekā pārējās hidroksilgrupas. Askorbīnskābe ir antioksidants, piemēram, citronskābe. Tāpēc tas reaģē ar reaktīvo skābekļa sugu oksidētājiem, veidojot kaitīgas sugas. Piemēram, askorbīnskābei reaģējot ar ūdeņraža peroksīdu, tā veido hidroksilradikāļus, kas var sabojāt svarīgās šūnās esošās molekulas. Askorbīnskābe ir reducētājs. Saskaroties ar gaisu, tas samazina skābekli ūdenī. Ja ir klāt vieglie un metālu joni, šīs reducējošās reakcijas paātrina. Askorbīnskābes sintēzē glikoze kļūst par reaģentu. Lielākā daļa dzīvnieku var sintezēt askorbīnskābi savā ķermenī. Glikozes pārvēršana par askorbīnskābi notiek aknās, un tam ir nepieciešams enzīms L-gulonolaktona oksidāze. Bet daži dzīvnieki, piemēram, sikspārņi, primāti, jūrascūciņas un putni, nevar sintezēt askorbīnskābi šī fermenta trūkuma dēļ. Arī cilvēkiem tas tā ir. Tāpēc viņiem ir jāizpilda askorbīnskābes prasība no uztura.
L-askorbīnskābe
L-askorbīnskābe ir pazīstama arī kā C vitamīns, un tā ir būtiska uzturviela cilvēkiem. Šī ir askorbīnskābes forma, kas dzīvniekiem un cilvēkiem jāievada organismā, ja viņi nevar sintezēt askorbīnskābi. Šis ir askorbīnskābes l-enantiomērs, un d-enantiomēram nav būtiskas nozīmes bioloģiskajās sistēmās. Kā minēts iepriekš, šis ir savienojums, kas darbojas kā reducētājs un antioksidants bioloģiskajās sistēmās. Tie ir svarīgi kolagēna, karnitīna, neirotransmiteru, tirozīna uc sintēzei. Turklāt tas ir nepieciešams kā kofaktors dažiem sintēzes procesiem. C vitamīna trūkums izraisa slimību, ko sauc par skorbutu. Šīs slimības simptomi ir brūni plankumi uz ādas, porainas smaganas un asiņošana no gļotādām.
Kāda ir atšķirība starp askorbīnskābi un L-askorbīnskābi?
• L-askorbīnskābe ir askorbīnskābes l-enantiomēri.
• L-askorbīnskābe ir savienojums, kas bioloģiskajās sistēmās ir daudz nekā d-askorbīnskābe.
• Daži organismi var sintezēt l-askorbīnskābi savā ķermenī.
