Cepts vs grilēts
Cepšana un grilēšana ir divi recepšu pagatavošanas paņēmieni, kas cilvēcei ir zināmi kopš seniem laikiem. Senos laikos pirms civilizācijas un tad, kad ēdiena pagatavošanai nebija cepamās eļļas, cilvēks darīja uguni un cepa vai grilēja gaļu, lai tā būtu garšīga un garšīga. Lai gan gan cepšanai, gan grilēšanai ēdiens ir jāuzsilda, abos paņēmienos, par kuriem tiks runāts šajā rakstā, ir atšķirības.
Cepšana
Rietumu valstīs un tagad pat pasaules austrumu daļā arvien vairāk māju pārtikas produktu pagatavošanai izmanto cepeškrāsnis, kurās tiek izmantots cepšanas princips. Cepšanas laikā ēdienam tiek pievadīts siltums konvekcijas ceļā. Šāda veida gatavošanu var veikt cepeškrāsnī vai uz karstiem akmeņiem. Visu veidu cepumi, kūkas un konditorejas izstrādājumi tiek gatavoti cepšanas procesā. Āzijā maizes, kas pazīstamas kā Roti, gatavo cepšanas procesā. Lai gan cepšana tiek veikta mājās, ceptus produktus, piemēram, cepumus, konditorejas izstrādājumus un kūkas, pārdod arī maiznīcās.
Lai gan gaļas izstrādājumus parasti cep, var cept pat dārzeņus, piemēram, ceptus kartupeļus, ceptas pupiņas un pat ceptus makaronus. Mūsdienu krāsnis ir aprīkotas ar griliem, kas ļauj cilvēkam cept vai grilēt ēdienu. Lai gan konvekcija ir sildīšanas veids, ko izmanto cepšanā, tas ir starojuma siltums, kas gatavo ēdienu, izmantojot grilēšanu.
Grillēšana
Kad ēdiens tiek pagatavots, izmantojot sausu siltumu no apakšas vai augšas, process tiek saukts par grilēšanu. Grils var būt gan atvērts grils, gan panna ar paaugstinātām izciļņiem, lai imitētu atvērtu grilu. Siltuma starojums no sildīšanas avota ir atbildīgs par grilējamā ēdiena temperatūras paaugstināšanos. Bet, ja tiek izmantota grila panna, ēdienu gatavo tiešā vadītspēja. Dažās rietumvalstīs, piemēram, ASV un Kanādā, gatavošanas procesu sauc par cepšanu, ja ēdiena gatavošanas siltums nāk no augšas.
Tiešā grilēšana paaugstina ēdiena temperatūru līdz vairāk nekā 260 grādiem pēc Celsija un izraisa īpašu aromātu, tāpēc grilētu ēdienu mīl cilvēki visā pasaulē. Āzijas valstīs grilēta gaļa un kebabi ir delikatese, un cilvēki izbauda šādu recepšu garšu.
Viens grilēšanas pielietojums ir bārbekjū, kur gatavojamais ēdiens tiek nodrošināts ar zemu un netiešu siltumu no apakšas ar kūpināmas malkas vai karstu ogļu vai kokogļu palīdzību. Šis ir process, kas ir ļoti līdzīgs ēdiena gatavošanas veidam Indijā un Pakistānā pirms vārīšanas gāzes ieviešanas.
Īsumā:
Cepts vs grilēts
• Cepšana un grilēšana ir divas populāras gatavošanas metodes, neizmantojot gatavošanas līdzekli, piemēram, eļļu.
• Kamēr cepšana ietver ēdiena karsēšanu ar konvekcijas palīdzību, grilēšana rada siltumu caur starojumu
• Cepšana tiek izmantota visu veidu cepumu, kūku un konditorejas izstrādājumu ražošanai, un cepeškrāsns ir labs ceptu pārtikas produktu piemērs. Maize visās pasaules valstīs ir maizes izstrādājumi.
• Grilēšana ir siltuma pielietošana no apakšas, izmantojot atvērtu grilu, lai pagatavotu ēdienu. Grilēšanu galvenokārt izmanto gaļas, liellopu gaļas un cūkgaļas pagatavošanai.
