Pancetta pret Prosciutto
Dažādās pasaules daļās ir pieejami dažādi cūkgaļas produkti. Daži no tiem ir populārāki par citiem garšas un aromāta atšķirību dēļ. Dažādas cūku daļas ir pazīstamas ar dažādiem nosaukumiem, no kuriem divi ir Pancetta un Prosciutto. Abi šie cūkgaļas produkti pieder Itālijai un ir ārkārtīgi populāri. Dažos restorānos gan Pancetta, gan Prosciutto ir iekļauti pamatēdienā un tiek pasniegti ar dažādām mērcēm, lai padarītu to vēl gardāku. Visā pasaulē, īpaši Eiropas un Amerikas valstīs, šie cūkgaļas izstrādājumi tiek ēsti un baudīti, tiek uzskatīti par delikatesi visiem pārtikas cienītājiem.
Pancetta
Pancetta būtībā ir bekons vai cūkgaļas “vēders”. Amerikā to uzskata par ļoti līdzīgu speķim, bet citur no tā parasti veido lielu baļķi, ko sarullē un veido gatavu lietu. Tomēr Amerikā Pancetta ēd, sagriežot to plānās sloksnēs. Vai pat mazos gabaliņos un apaļā formā. Pancetta parasti tiek pagatavota tā, kā tiek gatavots bekons. Pancetta vispirms tiek izārstēta, un process ir jāveic uzmanīgi un pareizi. Lielākoties to ārstē tikai ar sāli. Bet reizēm tiek izmantotas arī citas garšvielas. Dažkārt tiek izmantotas īpašas aromātiskās vielas, lai izkliedētu arī garšas un aromātus.
Prosciutto
No otras puses, Prosciutto ir vairāk kā šķiņķis. Tas tiek pagatavots tā, kā tiek pagatavots šķiņķis. Prosciutto patiesībā ir cūkas kājas aizmugurējā daļa. Vispirms izžāvē cūkas daļu. Šis process aizņem daudz laika. Labākais veids, kā ēst prosciutto, ir tad, kad tas vēl nav pagatavots. Tas ir izgatavots aukstās smēķēšanas procesā. To nedrīkst sildīt vai vārīt. Prosciutto vienkārši pagatavo, berzējot sāļus. Taču garša rodas tikai lēnā gaisa žāvēšanas procesā, kura pagatavošana pirms ēšanas var aizņemt pat vairākus mēnešus.
Atšķirība starp Pancetta un Prosciutto
Visredzamākās atšķirības starp Pancetta un Prosciutto ir tādas, ka tās abas ir ņemtas no dažādām cūkas ķermeņa daļām. Pancetta ņem no cūkas vēdera, bet Prosciutto ņem no cūkas pakaļkājas. Pancetta vispirms pagatavo un pēc tam ēd, kamēr Prosciutto ēd, kamēr tas nav pilnībā pagatavots. Abi tiek garšoti atšķirīgi, taču tie ir ārkārtīgi garšīgi un patīk ļoti daudziem. Pancetta Itālijā galvenokārt ēd baļķa formā, savukārt Amerikā to ēd svītrainu un šķēlēs, savukārt Prosciutto gatavo kā šķiņķi. Ir vairāki dažādi cūkgaļas produktu veidi, un tie visi tiek pagatavoti atšķirīgi. Dažiem no tiem var būt nepieciešami vairāki mēneši, lai sagatavotos. Bekonu parasti vāra un gatavo tāpat kā pancetta kā bekonu. No otras puses, prosciutto tiek auksti kūpināts un sagatavots pēc vairākiem mēnešiem, to pirms pasniegšanas žāvējot un konservējot.
