Bekons pret Pancetta
Atšķirību starp bekonu un pancetu var novērot izcirtņos, katra gaļas veida pagatavošanas metodē un garšā. Daudzās kultūrās cūkgaļa, kas ir cūkgaļas sugas nosaukums, ir lielisks pārtikas avots. Tiem, kuri cūkgaļu nelieto bieži vai ir no pasaules vietas, kur cūkgaļu ēd retāk, paliek neizpratnē, kādi nosaukumi tiek doti dažādiem cūkgaļas izcirtņiem. Bekons ir gaļa no vienas dzīvnieka daļas, kas ir vispopulārākā visās pasaules daļās. Pancetta ir arī cūkas gaļa, un tas ir izplatīts nosaukums Itālijā. Tomēr, neskatoties uz to, ka to sauc par itāļu bekonu, ir dažas atšķirības, par kurām tiks runāts šajā rakstā.
Bekons un pancetta ir cūkgaļas produkti, kas izskatās līdzīgi un kuriem ir arī līdzīga garša. Nav brīnums, ka Itālijā ir cilvēki, kas šos vārdus lieto kā sinonīmus. Tomēr abiem ir atšķirīgas iezīmes un atšķirības to sagatavošanas veidā, un tādējādi tie attaisno dažādus nosaukumus. Ja papētīsiet tuvāk bekona un pancetta gabaliņus, jūs sapratīsit, ka tie nāk no dzīvnieka vēdera. Līdzības ar to nebeidzas, jo gan pancetas, gan bekons tiek izārstēti ilgu laiku. Ņemiet vērā, ka tie nav ēdieni vai receptes, un pirms ēšanas tie ir jāpagatavo, cepot, tvaicējot vai grilējot.
Kas ir bekons?
Bekons ir cūkas gaļa, kas nāk no dzīvnieka sāniem vai muguras. Amerikā bekonu gatavo arī, izmantojot cūkgaļas vēderu. Bekonu gatavo, atnesot cūkgaļas vēdera sānu un pēc tam to kūpinot.
Bekonu pārdod plānās šķēlēs. Jūs varat ēst bekonu, cepot, vārot, grilējot vai kūpinot. Pēc cepšanas tas ir kraukšķīgs un ir brokastu ēdiens lielākajā daļā Rietumu valstu, kur to ēd ar grauzdiņiem un olām.
Kas ir Pancetta?
Pancetta nāk stingri no dzīvnieka vēdera. Pancetta izgatavošana tiek veikta divos galvenajos veidos, kur to izmanto kā plātni vai velmētu veidu, lai gan ir daudz reģionālu variantu. To pagatavo, cūkgaļas vēdera sānu vispirms apkaisa ar sāli un daudz pipariem. Pēc tam to saritina stingrā rullī. Visbeidzot, tas ir iesaiņots apvalkā, lai saglabātu formu. To pārdod sarullētu desu formā. Pancetta nekad netiek kūpināta. Tātad bekonu un pancetu atšķir konservēšanas process.
Pancetta lieto tāpat kā bekonu, galvenokārt kā garšas piedevu zupām un mērcēm. Pancetta galvenokārt izmanto kā garnējumu.
Kāda ir atšķirība starp Bacon un Pancetta?
Starp bekonu un pancetu, ko dēvē arī par itāļu bekonu, nav lielas atšķirības.
Sagatavošana:
• Bekonu gatavo, atnesot dzīvnieka sānu un pēc tam to kūpinot.
• Pancetta tiek pagatavota, cūkgaļas vēdera sānu daļu garšojot ar sāli un daudz pipariem. Pēc tam to saritina stingrā rullī. Visbeidzot, tas ir iesaiņots apvalkā, lai saglabātu formu. Pancetta nekad netiek smēķēta.
Izgriezuma daļa:
• Amerikā bekons nāk gan no vēdera, gan sāniem.
• Itālijā pancetta nāk tikai no dzīvnieka vēdera.
Mitrums:
• Tā kā bekons ir kūpināts, tas nav ļoti mitrs.
• Ja nesmēķējat, pancetta kļūst mitrāka.
Garša:
• Bekons ir mazāk sāļš, jo tas ir plānās šķēlēs.
• Pancetta ir sāļāka par bekonu, jo to bieži sagriež lielākās šķēlēs vai kubiņos.
Izmērs:
• Bekonu parasti sagriež plānās šķēlēs.
• Pancetta sagriež biezākās šķēlēs vai kubiņos.
Forma:
• Bekonu veido plānās šķēlēs.
• Pancetta tiek pārdota sarullētā veidā desu formā.
Kā redzat, starp bekonu un pancetu ir tikai nelielas atšķirības. Galvenā atšķirība ir tā, ka bekonu kūpina, bet pancetta ne. Pancetta lielā izmēra dēļ parasti tai ir sāļāka garša nekā bekonam.
