Canadian Becon vs Ham
Kanādas bekons ir pārtikas produkts, kas iegūts no cūkgaļas. Dažādās pasaules daļās ir daudz dažādu pārtikas produktu, ko dēvē par Kanādas bekonu. ASV Kanādas bekons ir sālīta un sālīta cūkgaļas gaļa līdzīgi kā tradicionālais bekons, savukārt sālīšanas un konservēšanas process Apvienotajā Karalistē ir diezgan atšķirīgs. Tomēr, tā kā pēc izskata un garšas Kanādas bekons vairāk atgādina šķiņķi nekā bekons, tas liek cilvēkiem mulsināt. Ir daudzi, kas nevar novērtēt atšķirības starp Kanādas bekonu un šķiņķi. Apskatīsim šos divus pārtikas produktus, kas iegūti no cūkgaļas.
Kanādas bekons
Kanādas bekons ir gaļas izcirtums, kas iegūts no sālītas un sālītas cūkgaļas. Tas nāk no cūkgaļas muguras, nevis no vēdera vai jebkuras citas daļas, lai atšķirtu to no citiem gaļas izcirtņiem. Amerikas Savienotajās Valstīs muguras bekons tiek saukts arī par Kanādas bekonu, jo Kanādā muguras bekonam ir liela popularitāte. Apaļās cūkgaļas šķēles, kas ir kūpinātas un pārdotas ASV, tiek sauktas arī par Kanādas bekonu.
Ir daudz dažādu cūku griezumu atkarībā no tā, no kuras dzīvnieka daļas tie nākuši. Tādējādi mums ir sānu bekons, vidējais bekons, muguras bekons, žokļa bekons (cūkas vaigi), cūkas bekons (cūkas plecs), apkakles bekons (nogriezts no galvas tuvumā) un tā tālāk. No šiem izcirtņiem tas ir muguras bekons, ko ASV dēvē par Kanādas bekonu. Interesanti, ka Kanādā šo konkrēto gaļas izgriezumu sauc par Peameal Bacon. Tomēr Kanādā šo gabalu ieliek sālījumā, nevis smēķē, kā tas ir modē ASV.
Šķiņķis
Šķiņķis ir cūkas gaļas izcirtums, kas iegūts no dzīvnieka aizmugurējās kājas augšstilba. Šķiņķi vienmēr pārdod pēc vārīšanas vai pēc k altēšanas. Tādējādi cūkas pakaļkāja pēc tam, kad tā ir izārstēta un satur vismaz 20,5% olb altumvielu bez ūdens pievienošanas, valstī tiek saukta par šķiņķi. Šķiņķi ASV klasificē, pamatojoties uz tā ārstniecības un ūdens saturu. Tādējādi mums ir svaigs šķiņķis, kā arī lauku šķiņķis.
Kāda ir atšķirība starp Kanādas bekonu un šķiņķi?
• Šķiņķis ir gaļas gabals, ko iegūst no cūkas pakaļkājas augšstilba.
• Muguras bekons ASV tiek saukts par Kanādas bekonu.
• Muguras bekons ir pārtikas produkts, kas izgatavots no gaļas gabala, kas iegūts no cūkas muguras.
• Kanādas bekons tādējādi nav šķiņķis, kā daudzi domā, lai gan izskatā, garšā un aromātā ir daudz līdzību.
