Margarīns pret saīsināšanu
Margarīns un sacepums ir gan cepšanai izmantotās sastāvdaļas. Kūku un citu konditorejas izstrādājumu pasaulē tie ir ļoti nepieciešami, lai pagatavotu perfektu cepumu. Šķiet, ka tie ir savstarpēji aizvietojami, bet patiesībā tā nav.
Margarīns
Margarīns ir hidrogenēta eļļa un piesātinātie tauki, kas, kā zināms, atbilst sviestam. Tas sastāv no aromatizētājiem, ūdens, eļļas un piena sastāvdaļām. Margarīna radīšanu pamatā ir iedvesmojis sviests, bez holesterīna, kas parasti ir īstā sviestā. Tātad, jā, mēs varam saukt margarīnu kā sviesta aizstājēju tikai veselības apsvērumu dēļ.
Saīsināšana
Shortening pamatā ir 100% hidrogenēta eļļa, lai padarītu to cietu, nevis šķidru, īpaši istabas temperatūrā. Tādējādi tie ir nepiesātinātie tauki. Tiem, kas zina, saīsināšana ir kā speķis un tauki, bet pēc būtības ir augu izcelsmes. Turklāt saīsināšana var lieliski aizstāt speķi. Ja to definē visvienkāršākajā veidā, tie ir jebkuri tauki vai eļļa, ko izmanto garozas vai mīklas pagatavošanai.
Atšķirība starp margarīnu un saīsinājumu
Margarīns acīmredzot ir sava veida hidrogenēta eļļa; Saīsinājums tiek hidrogenēts, lai padarītu to cietu (istabas temperatūrā), nevis šķidru konsistenci. Kamēr margarīns ir piesātināti tauki, saīsināšana pēc būtības nav piesātināta. Aromatizētāji, eļļa, sūkalas un ūdens ietvēra pašu margarīna sastāvu; saīsināšana ir tauku vai eļļas veids, ko izmanto garozas vai mīklas pagatavošanai. Lai gan margarīns ir domāts kā īsta sviesta aizstājējs, zināms, ka saīsināšana galvenokārt ir augu izcelsmes, kas paredzēta cieto dzīvnieku tauku vai speķa aizstāšanai.
Lai gan var šķist, ka šīs divas sastāvdaļas ir mulsinoši atšķirt viena no otras, taču, ja jums ir zinošas acis, jūs viegli sapratīsit, ka tās ir ļoti atšķirīgas. Ja jums patīk cept, sniegtā informācija jums noteikti noderēs.
Īsumā:
• Margarīns ir piesātinātie tauki; Saīsināšana nav piesātināta.
• Margarīns ir īsts sviesta aizstājējs; Saīsināšana ir paredzēta, lai aizstātu speķi.
