Galvenā atšķirība starp miristīnskābi un stearīnskābi ir tā, ka miristskābe var paaugstināt ZBL holesterīna līmeni, savukārt stearīnskābe var pazemināt ZBL holesterīna līmeni.
ZBL holesterīns ir “slikts” holesterīns, kas var uzkrāties asinsvadu sieniņās. Tas var radīt daudzas veselības problēmas. Miristīnskābe un stearīnskābe ir divas garas ķēdes piesātinātās taukskābes, kas var ietekmēt ZBL līmeni organismā.
Kas ir miristskābe?
Miristskābe ir izplatīta piesātinātā taukskābe ar ķīmisko formulu CH3(CH2)12COOH. Šīs skābes sāļus un esterus parasti sauc par miristātiem vai tetradekanoātiem. Nosaukums miristata skābe tika atvasināts no muskatrieksta (Myristica fragrans) binominālā nosaukuma 1841. gadā.
Attēls 01: Miristskābes ķīmiskā struktūra
Šī savienojuma molārā masa ir 228,37 g/mol. Tas izskatās kā b alts vai bezkrāsains šķidrums. Miristīnskābes blīvumu var norādīt kā 1,03 g/cm3 mīnus temperatūrā. Šī savienojuma kušanas temperatūra ir 54,4 grādi pēc Celsija, un viršanas temperatūru var norādīt kā 326,2 grādus pēc Celsija. Tam ir slikta šķīdība ūdenī, bet tas šķīst spirtā, acetātā, benzolā, haloalkānos un fenilos. Tā kristāliskā struktūra ir monoklīniska.
Apsverot šī savienojuma lietojumu, tas parasti tiek pievienots N-gala glicerīnam ar receptoriem saistītās kināzēs, lai nodrošinātu enzīma lokalizāciju membrānā. Tam ir pietiekami augsta hidrofobitāte, lai tas iekļautos eikariotu šūnas plazmas membrānas fosfolipīdu divslāņa taukskābju acilslānī.
Kas ir stearīnskābe?
Stearīnskābe ir piesātināta taukskābe ar ķīmisko formulu C17H35CO2 H. Tam ir oglekļa ķēde ar 18 oglekļa atomiem. Šī savienojuma IUPAC nosaukums ir oktadekānskābe. Šī skābe parādās kā b alta vaska viela. Stearīnskābes sāļus un citus atvasinājumus sauc par stearātiem. Šai skābei ir asa eļļaina smarža.
Stearīnskābi varam iegūt, pārziepjojot taukus un eļļas. Taukos un eļļā esošie triglicerīdi tiek pārziepjoti karsta ūdens klātbūtnē. Iegūtais savienojumu maisījums jādestilē, lai iegūtu tīru skābi. Tomēr komerciāli pieejamā stearīnskābe patiesībā ir stearīnskābes un palmitīnskābes maisījums.
Attēls 02: Kristalizēta stearīnskābe
Apsverot stearīnskābes lietojumus, tā ir svarīga kā virsmaktīvā viela un kā mīkstinošs līdzeklis, jo tajā ir polāro galviņu grupa, kas var pievienoties metāla katjoniem. Tam ir arī nepolāra ķēde, kas ļauj izšķīdināt organiskajos šķīdinātājos.
Kāda ir atšķirība starp miristskābi un stearīnskābi?
Gan miristīnskābe, gan stearīnskābe ir garas ķēdes piesātinātās taukskābes. Miristīnskābe ir izplatīta piesātināta taukskābe ar ķīmisko formulu CH3(CH2)12COOH. Stearīnskābe ir piesātināta taukskābe ar ķīmisko formulu C17H35CO2H. Galvenā atšķirība starp miristīnskābi un stearīnskābi ir tā, ka miristīnskābe var paaugstināt ZBL holesterīna līmeni, savukārt stearīnskābe var pazemināt ZBL holesterīna līmeni. Abiem tiem ir daudz dažādu pielietojumu dažādās nozarēs.
Tālāk esošajā infografikā tabulas veidā ir parādītas atšķirības starp miristīnskābi un stearīnskābi, lai tos salīdzinātu.
Kopsavilkums - miristīns pret stearīnskābi
Miristskābe ir izplatīta piesātināta taukskābe ar ķīmisko formulu CH3(CH2)12 COOH. Stearīnskābe ir piesātināta taukskābe ar ķīmisko formulu C17H35CO2H. Galvenā atšķirība starp miristīnskābi un stearīnskābi ir tā, ka miristskābe paaugstina ZBL holesterīna līmeni, bet stearīnskābe pazemina ZBL holesterīna līmeni.
