Galvenā atšķirība starp pāresterificēšanu un pāresterificēšanu ir tāda, ka pāresterifikācija ir reakcija starp esteri un spirtu, lai iegūtu atšķirīgu esteri, savukārt pāresterifikācija ir reakcija starp esteri un spirtu, lai aizstātu alkoksigrupu.
Interesterifikācija ir bioķīmisks process, kurā notiek tauku produkta taukskābju pārkārtošanās. Pāresterificēšanu var raksturot kā procesu, kas noder, lai modificētu estera struktūru.
Kas ir Interesterifikācija?
Interesterifikācija ir bioķīmisks process, kurā notiek tauku produkta taukskābju pārkārtošanās. Tas parasti notiek ar triglicerīdu maisījumu. Šis process ir svarīgs pārtikas rūpniecībā. Tas ietver esteru saišu pārraušanu un pārveidošanu, kas ir svarīgas taukskābju ķēžu savienošanai ar tauku molekulu glicerīna centriem. Mēs varam veikt pāresterificēšanu, izmantojot neorganiskos katalizatorus, kas var izraisīt ķīmiskās pāresterifikācijas veidošanos rūpniecībā. Ja mēs izmantojam fermentus, mēs to varam saukt par enzīmu pāresterificēšanu.
Attēls 01: Interesterifikācijas piemērs
Parasti pāresterifikācijas process var pielāgot tauku produkta fiziskās īpašības. Īpašības, ko tas var pielāgot, ietver kušanas temperatūru, plastiskumu utt., Konkrētiem lietojumiem. Piemēram, mēs varam izmantot pāresterificēšanu, lai eļļas pārvērstu cietos vai puscietos produktos, apvienojot eļļu ar citiem cietajiem taukiem.
Kas ir pāresterifikācija?
Pāresterifikācija ir process, kas noder, lai mainītu estera struktūru. Šis process ietver esteri un spirtu kā reaģentus. Pāresterifikācijas process notiek, kad estera alkilgrupa tiek apmainīta ar spirta alkilgrupu. Tur alkohols darbojas kā nukleofils. Procesam ir nepieciešams vai nu skābs katalizators, vai bāzes katalizators. Katalizators var samazināt procesa aktivācijas enerģijas barjeru.
2. attēls: pāresterifikācija
Pirmkārt, spirts tiek pārveidots par nukleofilu, noņemot gala ūdeņraža atomu kā protonu. Pāresterifikācija sākas ar nukleofīlo uzbrukumu; alkohols uzbrūk estera oglekļa atomam, kas ir saistīts ar diviem skābekļa atomiem. Tas ir tāpēc, ka šim oglekļa atomam ir daļējs pozitīvs lādiņš, jo divi skābekļa atomi piesaista saites elektronus pret tiem (skābekļa atomi ir vairāk elektronnegatīvi nekā oglekļa atomi).
Spirta nukleofila uzbrukuma rezultātā veidojas starpprodukts savienojums, kurā gan esteris, gan spirts ir savstarpēji saistīti caur oglekļa atomu, kuram uzbrūk nukleofils. Šis starpprodukta savienojums ir ļoti nestabils. Tur notiek pārkārtošanās, lai iegūtu stabilu formu. Tas dod jaunu estera formu. Pāresterifikācija dod nukleofilu kā blakusproduktu.
Kādas ir pāresterifikācijas un pāresterifikācijas līdzības?
- Interesterifikācija un pāresterifikācija ietver esterus kā reaģentus.
- Abi kā produktu dod alkoholu.
Kāda ir atšķirība starp pāresterificēšanu un pāresterificēšanu?
Interesterifikācija un pāresterifikācija ir saistīti procesi, kas atšķiras viens no otra atkarībā no procesa mērķa. Galvenā atšķirība starp pāresterificēšanu un pāresterificēšanu ir tāda, ka pāresterifikācija ir reakcija starp esteri un spirtu, lai iegūtu atšķirīgu esteri, turpretim pāresterifikācija ir reakcija starp esteri un spirtu, lai aizstātu alkoksigrupu.
Tālāk ir sniegts kopsavilkums par atšķirību starp pāresterificēšanu un pāresterificēšanu tabulas veidā, lai salīdzinātu līdzās.
Kopsavilkums - pāresterifikācija pret pāresterificēšanu
Interesterifikācija ir bioķīmisks process, kurā notiek tauku produkta taukskābju pārkārtošanās. Pāresterifikācija ir process, kas noder, lai mainītu estera struktūru. Galvenā atšķirība starp pāresterificēšanu un pāresterificēšanu ir tāda, ka pāresterifikācija ir reakcija starp esteri un spirtu, lai iegūtu atšķirīgu esteri, savukārt pāresterifikācija ir reakcija starp esteri un spirtu, lai aizstātu alkoksigrupu.
