Galvenā atšķirība starp piesātinātajiem un nepiesātinātajiem triglicerīdiem ir tā, ka piesātinātajiem triglicerīdiem ir tikai viena saite starp oglekļa atomiem, turpretim nepiesātinātajiem triglicerīdiem ir divkāršās vai trīskāršās saites starp oglekļa atomiem.
Jēdziens piesātināts nozīmē, ka oglekļa atomi molekulā ir piesātināti ar ūdeņradi vai citiem atomiem, kas saistīti ar četrām kovalentām sigma saitēm ap katru oglekļa atomu. Tāpēc starp oglekļa atomiem nav divkāršu vai trīskāršu saišu. Turpretī nepiesātināts nozīmē, ka oglekļa atomi nav pilnībā piesātināti ar ūdeņradi vai citiem atomiem, tāpēc ap tiem ir izveidojušās dubultās vai trīskāršās saites.
Kas ir triglicerīdi?
Triglicerīdi ir esteru savienojumi, kas iegūti no glicerīna un trīs taukskābju ķēdēm. Šie savienojumi ir galvenās ķermeņa tauku sastāvdaļas cilvēkiem un citiem mugurkaulniekiem (un arī augu taukos). Turklāt triglicerīdi atrodas asinīs, lai nodrošinātu tauku tauku un glikozes līmeņa pārnešanu asinīs no aknām divos virzienos.
Ir daudz dažādu triglicerīdu veidu, tostarp piesātinātie un nepiesātinātie triglicerīdi, kurus klasificē, pamatojoties uz to, vai starp taukskābju oglekļa atomiem ir vai nav dubultās un trīskāršās saites. Tāpēc piesātinātajiem triglicerīdiem nav C=C saišu, savukārt nepiesātinātajiem triglicerīdiem ir viena vai vairākas C=C saites.
Kas ir piesātinātie triglicerīdi?
Piesātinātie triglicerīdi ir organiski savienojumi, kuriem oglekļa ķēdē nav divkāršu vai trīskāršu saišu starp oglekļa atomiem. Šo triglicerīdu struktūrā pārsvarā ir piesātinātās taukskābes. Citiem vārdiem sakot, piesātinātie triglicerīdi ir piesātināti ar sigma kovalentajām saitēm ap oglekļa atomiem, un tiem ir arī maksimālais ūdeņraža atomu skaits noteiktam oglekļa atomu skaitam taukskābju ķēdes struktūrā.
Parasti piesātinātajiem triglicerīdiem ir augstāka kušanas temperatūra nekā atbilstošajām nepiesātinātajām formām ar līdzīgu molekulmasu. Tāpēc piesātinātie triglicerīdi, visticamāk, ir cieti istabas temperatūrā. Piem. tauki un speķi.
Kas ir nepiesātinātie triglicerīdi?
Nepiesātinātie triglicerīdi ir organiski savienojumi, kam ir viena vai vairākas dubultās vai trīskāršās saites starp oglekļa atomiem oglekļa ķēdē. Šo triglicerīdu struktūrā pārsvarā ir nepiesātinātās taukskābes. Tāpēc nepiesātinātie triglicerīdi nav piesātināti ar sigma kovalentām saitēm ap oglekļa atomiem; tādējādi tiem ir minimālais ūdeņraža atomu skaits noteiktam oglekļa atomu skaitam taukskābju ķēdes struktūrā.
Šos savienojumus varam klasificēt divās grupās kā mononepiesātinātos triglicerīdus un polinepiesātinātos triglicerīdus. Mononepiesātinātā forma satur tikai vienu dubultsaiti katrā oglekļa ķēdē, savukārt polinepiesātinātajā formā vienā un tajā pašā molekulā var būt divas vai vairākas dubultās saites.
Parasti polinepiesātinātajiem triglicerīdiem ir svarīgi pielietojumi pārtikas rūpniecībā uztura aspektu dēļ, taču var būt arī daži lietojumi, kas nav saistīti ar pārtiku. Nepārtikas lietojumi ietver žāvēšanas eļļu, tostarp linsēklu, tunga, magoņu sēklu, perillas un valriekstu eļļas, ražošanu.
Mēs varam pārveidot nepiesātinātu triglicerīdu piesātinātā formā, reaģējot ar ūdeņradi katalizatora klātbūtnē. To sauc par hidrogenēšanas procesu. Mēs varam izmantot šo reakciju, lai pārvērstu augu eļļas cietos vai puscietos augu taukos, piemēram, margarīnā.
Kāda ir atšķirība starp piesātinātajiem un nepiesātinātajiem triglicerīdiem?
Jēdzieni piesātināts un nepiesātināts attiecas uz divkāršu vai trīskāršu saišu neesamību vai esamību attiecīgi starp oglekļa atomiem organiskā savienojumā. Galvenā atšķirība starp piesātinātajiem un nepiesātinātajiem triglicerīdiem ir tā, ka piesātinātajiem triglicerīdiem ir tikai atsevišķas saites starp oglekļa atomiem, turpretim nepiesātinātajiem triglicerīdiem ir divkāršās vai trīskāršās saites starp oglekļa atomiem.
Tālāk esošajā infografikā tabulas veidā ir apkopotas atšķirības starp piesātinātajiem un nepiesātinātajiem triglicerīdiem, lai tos salīdzinātu.
Kopsavilkums - piesātinātie un nepiesātinātie triglicerīdi
Jēdzieni piesātināts un nepiesātināts attiecas uz divkāršu vai trīskāršu saišu neesamību vai esamību attiecīgi starp oglekļa atomiem organiskā savienojumā. Galvenā atšķirība starp piesātinātajiem un nepiesātinātajiem triglicerīdiem ir tā, ka piesātinātajiem triglicerīdiem ir tikai atsevišķas saites starp oglekļa atomiem, turpretim nepiesātinātajiem triglicerīdiem ir divkāršās vai trīskāršās saites starp oglekļa atomiem. Tāpēc piesātinātajiem triglicerīdiem nav C=C saišu, savukārt nepiesātinātajiem triglicerīdiem ir viena vai vairākas C=C saites.
