Triglicerīdi pret fosfolipīdiem
Lipīdi ir oglekli saturoši organiski savienojumi, un tos uzskata par pārtikas makroelementiem. Šie savienojumi nešķīst ūdenī (hidrofobi), bet šķīst taukos (lipofīli). Tādējādi lipīdi tiek sagremoti, transportēti un absorbēti citā veidā, salīdzinot ar citiem makroelementiem, piemēram, ogļhidrātiem un olb altumvielām. Turklāt lipīdi rada vairāk kaloriju, salīdzinot ar citiem enerģijas avotiem. Parasti lipīdus iegūst gan ar dzīvnieku, gan augu pārtiku. Turklāt nelipīdu molekulas, piemēram, ogļhidrāti un olb altumvielas, organismā var pārvērsties lipīdos. Šie pārveidotie lipīdi parasti tiek uzglabāti taukaudos, lai vēlāk izmantotu kā enerģiju. Pamatojoties uz molekulāro struktūru, lipīdus var iedalīt trīs veidos; triglicerīdi, fosfolipīdi un sterīni. Katram veidam ir atšķirīga loma organismā. Triglicerīdi un fosfolipīdi veido lielāko daļu, savukārt sterīni organismā ir ļoti mazos daudzumos.
Kas ir triglicerīdi?
Triglicerīdi ir vienkāršie tauki un veido lielāko daļu lipīdu, kas atrodami organismā un pārtikā. Parasti 98% no uztura taukiem ir triglicerīdi; tāpēc tie nodrošina lielu daļu pārtikas garšas un tekstūras. Tie tiek uzskatīti par galveno enerģijas rezervi un tiek uzglabāti adipocītu šūnās, kas atrodas taukaudos.
Triglicerīdu molekula sastāv no glicerīna; kas veido “glicerīna mugurkaulu”, un trīs taukskābes. Triglicerīdu molekulas "glicerīna mugurkauls" vienmēr ir nemainīgs, bet taukskābes, kas pievienotas "mugurkaula" var atšķirties. Triglicerīdu gremošanas laikā taukskābes tiek atdalītas no glicerīna mugurkaula, iegūstot brīvās taukskābes, kuras pēc tam ir pieejamas organismam. Kad trīs taukskābes ir atdalītas, atlikušais glicerīna mugurkauls ir pieejams enerģijas ražošanai.
Triglicerīdu galvenās funkcijas ir kalpošana par enerģijas avotu un bagātīgu enerģijas rezervi, nodrošinot dzīvībai svarīgu orgānu aizsardzību un kā ķermeņa siltuma un elektriskās izolācijas funkcijas.
Kas ir fosfolipīdi?
Atšķirībā no triglicerīdiem, fosfolipīdi ir sastopami nelielā skaitā konkrētos pārtikas produktos, piemēram, olu dzeltenumos, aknās, sojas pupās un zemesriekstos. Fosfolipīdi nav būtiska uztura nepieciešamība, jo organisms tos var sintezēt, kad nepieciešams. Tiem ir tāds pats glicerīna mugurkauls kā triglicerīdiem, bet tie satur tikai divas taukskābes, nevis trīs. Tādējādi brīvā vieta uz glicerīna ir saistīta ar fosfātu grupu, kas veido hidrofilu, polāro galvu. Šī unikālā struktūra ļauj fosfolipīdiem izšķīst gan ūdenī, gan taukos. Šeit nepolārā hidrofobā aste (taukskābes) var piesaistīt taukos šķīstošas vielas, bet polārā hidrofilā galva var pievienot ūdenī šķīstošas vielas vai polāras molekulas. Fosfolipīdi ir galvenā šūnu membrānas sastāvdaļa. Turklāt tie darbojas kā emulgators (žults), kā arī nodrošina transportēšanas funkcijas organismā (kā lipīdu daļiņu nesēji).
Kāda ir atšķirība starp triglicerīdiem un fosfolipīdiem?
• Triglicerīdi ir bagātāki nekā fosfolipīdi.
• Triglicerīdi šķīst tikai taukos, savukārt fosfolipīdi šķīst gan ūdenī, gan taukos.
• Triglicerīdu molekula satur trīs taukskābju ķēdes, savukārt fosfolipīdu molekula satur divas taukskābes un vienu fosfātu grupu.
Lasīt vairāk:
1. Atšķirība starp holesterīnu un triglicerīdiem
2. Atšķirība starp transtaukskābēm un piesātinātajiem taukiem
