Galvenā atšķirība starp cis un transtaukskābēm ir tā, ka cis taukos divi H atomi atrodas vienā dubultsaites pusē, bet transtaukskās divi H atomi atrodas dubultās saites pretējās pusēs. obligācija.
Tauki vai taukskābes ir karbonskābes, kas sastāv no taisnas ķēdes ar pāra skaita oglekļa atomiem, ar ūdeņraža atomiem visā ķēdes garumā un karboksilgrupu otrā galā. Šīs garās alifātiskās ķēdes ir vai nu piesātinātas, vai nepiesātinātas. Piesātinātajām taukskābēm nav oglekļa-oglekļa dubultsaišu, savukārt nepiesātinātajām taukskābēm ir dubultsaites starp oglekļa atomiem. Ja ķēdes vidū rodas dubultā saite, tā var būt vai nu cis, vai trans. Cis taukos dubultā saite veidojas ar diviem ūdeņraža atomiem, kas atrodas vienā dubultās saites pusē. Transtaukskās dubultsaite veidojas ar diviem ūdeņraža atomiem dubultās saites pretējās pusēs.
Kas ir Cis tauki?
Cis tauki ir nepiesātināto taukskābju forma. Cis taukos divi ūdeņraža atomi atrodas taukskābes oglekļa ķēdes mugurkaula dubultsaites pusē. Cis tauki ir saliektas ķēdes. Tāpēc tie ir mazāk stabili salīdzinājumā ar transtaukskābēm. Turklāt cis saites veido augstas enerģijas konfigurāciju. Hidrogenēšanas laikā dažas taukskābju cis saites tiek pārveidotas par transsaitēm, kā rezultātā veidojas transtaukskābes.
Attēls 01: Cis un transtaukskābes
Kas ir transtauki?
Trans tauki jeb transtaukskābes ir nepiesātināto taukskābju veids. Transtaukskābēs divi ūdeņraža atomi atrodas taukskābju oglekļa ķēdes mugurkaula dubultsaites pretējās pusēs. Tāpēc transtaukskās katrā dubultsaites galā būs viens ūdeņraža atoms, kas pielīp pie sāniem. Salīdzinot ar cis taukiem, trans-taukskābes ir stabilas un palīdz saglabāt pārtiku. Transtauki dabiski sastopami tikai nelielā mērā. Tādējādi tie tiek izveidoti, hidrogenējot. Piens, sviests un gaļa satur dabiski sastopamas trans-taukskābes, savukārt virtuļi, kūkas, pīrāgu garozas, saldēti pārtikas produkti, piemēram, picas, cepumi, krekeri, margarīns, zemesriekstu sviests, piena krēmi, mērces un mērces, kā arī pulverveida karstais kakao satur mākslīgos transtaukus.
2. attēls: Transtauku pārtika
Trans tauki veicina zema blīvuma lipoproteīnu holesterīna līmeņa paaugstināšanos, kas var palielināt sirds un asinsvadu slimību risku. Tāpēc ir nepieciešams samazināt transtaukskābju uzņemšanu.
Kādas ir cis un transtauku līdzības?
- Cis un trans-taukskābes ir divi taukskābju apakštipi.
- Tām ir tieši tāda pati molekulārā struktūra.
- To oglekļa, ūdeņraža un skābekļa atomu skaits ir vienāds un vienā secībā.
- Tiem ir dubultsaite molekulas vidū.
- Hidrogenēšanas procesā dažas taukskābju cis saites tiek pārveidotas par transsaitēm, kā rezultātā veidojas transtaukskābes.
- Piesātinātajām taukskābēm ir augstāka kušanas temperatūra nekā trans un cis taukskābēm
Kāda ir atšķirība starp cis un transtaukiem?
Cis taukiem ir divi ūdeņraža atomi vienā dubultās saites pusē. Transtaukskābēm ir divi ūdeņraža atomi dubultās saites pretējās pusēs. Tātad ķīmiskajā aspektā šī ir galvenā atšķirība starp cis un trans taukiem. Turklāt vēl viena svarīga atšķirība starp cis un trans taukiem ir tā, ka trans tauki ir termodinamiski stabilāki nekā cis tauki. Turklāt transtaukskābēm ir augstāka kušanas temperatūra nekā cis taukiem.
Zemāk infografikā tabulas veidā ir parādītas vairāk atšķirību starp cis un trans taukiem, lai salīdzinātu līdzās.
Kopsavilkums - Cis vs transtauki
Cis un trans-taukskābes ir divas nepiesātināto taukskābju formas. Cis taukos divi ūdeņraža atomi atrodas vienā dubultās saites pusē. Tāpēc cis saite veido saliektu ķēdi. Transtaukskābēs divi ūdeņraža atomi atrodas dubultās saites pretējās pusēs. Turklāt transsaite veido taisnu ķēdi. Transtaukskābes ir cis tauku ģeometriski izomēri. Tādējādi šis ir kopsavilkums par atšķirību starp cis un trans taukiem.
