Galvenā atšķirība starp saharozi un fruktozi ir tāda, ka saharoze ir disaharīds, bet fruktoze ir monosaharīds.
Saharoze un fruktoze ir klasificētas kā ogļhidrāti. Tie ir visizplatītākais organisko molekulu veids uz zemes. Tie ir dzīvu organismu ķīmiskās enerģijas avots. Tie kalpo arī kā svarīgas audu sastāvdaļas. Ogļhidrātus var iedalīt trīs kategorijās: monosaharīdi, disaharīdi un polisaharīdi. Monosaharīdi ir vienkāršākais ogļhidrātu veids. Glikoze, galaktoze un fruktoze ir monosaharīdi. Monosaharīdi tiek klasificēti pēc molekulā esošo oglekļa atomu skaita un tā, vai tie satur aldehīdu vai keto grupu.
Monosaharīdu ar sešiem oglekļa atomiem sauc par heksozi. Ja ir pieci oglekļa atomi, tad tā ir pentoze. Turklāt, ja monosaharīdam ir aldehīda grupa, to sauc par aldozi. Monosaharīdu ar keto grupu sauc par ketozi. Disaharīdi veidojas, apvienojot divas monosaharīdu molekulas. Šī ir kondensācijas reakcija, kurā tiek izvadīta ūdens molekula. Saharoze, laktoze un m altoze ir daži disaharīdu piemēri. Gan disaharīdi, gan monosaharīdi pēc garšas ir saldi. Tie šķīst ūdenī. Abi ir reducējošie cukuri (izņemot saharozi).
Kas ir saharoze?
Saharoze ir disaharīds. Tas sastāv no glikozes (aldozes cukura) un fruktozes (ketozes cukura) molekulu apvienošanas, izmantojot glikozīdu saiti. Šīs reakcijas laikā no abām molekulām tiek izvadīta ūdens molekula. Ja nepieciešams, saharozi var hidrolizēt atpakaļ sākuma molekulās. Saharozei ir šāda struktūra.
Tas ir disaharīds, ko mēs parasti atrodam augos. Glikoze, kas veidojas no fotosintēzes lapās, jāizplata citām augošajām un uzglabājamajām auga daļām. Tāpēc augos glikoze tiek pārveidota par saharozi, lai tos izplatītu. Mēs ikdienā pazīstam saharozi, jo lietojam to kā galda cukuru. Rūpnieciski cukurniedres un bietes izmanto galda cukura ražošanai. Saharoze ir b alta kristāliska cieta viela. Tam ir salda garša, un tas viegli šķīst ūdenī.
Kas ir fruktoze?
Fruktoze ir monosaharīds, kas satur sešus oglekļa atomus. Tāpēc tas ir heksozes cukurs. Turklāt tajā ir keto grupa, kas pazīstama kā ketoze. Fruktozei ir šāda struktūra. Fruktoze galvenokārt ir augļos, cukurniedrēs, cukurbietēs, kukurūzā utt.
Kā glikozei, fruktozei ir arī vienkārša monosaharīda struktūra ar ķīmisko formulu C6H12O6. Lai gan fruktoze tiek parādīta kā lineāra struktūra, tā var būt arī cikliska struktūra. Faktiski šķīdumā lielākā daļa molekulu atrodas cikliskā struktūrā. Kad veidojas cikliska struktūra, -OH uz oglekļa 5 tiek pārveidots par ētera saiti, lai noslēgtu gredzenu ar oglekli 2. Tas veido piecu locekļu gredzena struktūru. Gredzenu sauc arī par hemiketālo gredzenu, jo tajā ir gan ētera skābeklis, gan spirta grupa.
Kāda ir atšķirība starp saharozi un fruktozi?
Galvenā atšķirība starp saharozi un fruktozi ir tāda, ka saharoze ir disaharīds, bet fruktoze ir monosaharīds. Fruktoze piedalās saharozes veidošanā, savienojoties ar glikozi. Turklāt saharozes molekulmasa ir lielāka nekā fruktozes molekulmasa. Un fruktozes ķīmiskā formula ir C6H12O6, savukārt saharozes ķīmiskā formula ir C12H22O11 Turklāt fruktoze ir reducējošais cukurs, bet saharoze ir nereducējošais cukurs. cukurs.
Zemāk redzamajā informācijas grafikā ir apkopota atšķirība starp saharozi un fruktozi.
Kopsavilkums - saharoze pret fruktozi
Fruktoze ir monosaharīds, kas satur sešus oglekļa atomus. Saharoze sastāv no glikozes (aldozes cukura) un fruktozes (ketozes cukura) molekulu apvienošanas, izmantojot glikozīdu saiti. Galvenā atšķirība starp saharozi un fruktozi ir tāda, ka saharoze ir disaharīds, bet fruktoze ir monosaharīds.
Attēls:
1. “Saharozes struktūras formula” Autors Bas – paštaisīts, izmantojot Sucrose-inkscape.svg no Commons Šī-p.webp
2. “D-L-Fructose V1”, autors Poyraz 72 - pašu darbs (CC BY-SA 4.0), izmantojot Commons Wikimedia
