Skābais krējums pret jogurtu
Atšķirība starp skābo krējumu un jogurtu sākas ar pagatavošanas metodi un sasniedz katra uzturvērtību. Skābais krējums ir produkts, kas izgatavots, izmantojot krējumu, savukārt jogurts ir produkts, kas izgatavots no piena. Mēs visi mīlam piena produktus, īpaši jogurtu un skābo krējumu, vai ne? Abi gatavo lieliskas receptes, un arī cilvēki tos ēd kā tādus. Neskatoties uz izskata un garšas līdzībām, starp skābo krējumu un jogurtu pastāv atšķirības, kas tiks uzsvērtas šajā rakstā. Tātad, vispirms apskatīsim katru terminu atsevišķi un pēc tam pārrunāsim atšķirību starp skābo krējumu un jogurtu.
Kas ir jogurts?
Lai pagatavotu jogurtu, mēs sākam ar pienu un fermentāciju caur baktērijām, ko sauc par jogurta kultūrām. Tas ir govs piens, kas tiek uzskatīts par ideālu jogurta pagatavošanai, lai gan jogurtu var ērti pagatavot arī ar pienu, kas iegūts arī no citiem liellopiem, piemēram, kazas, aitas, bifeļa un pat jakiem un kamieļiem. Pienā esošā laktoze tiek raudzēta ar baktēriju palīdzību. Ja jums nav jogurta kultūras, vienkārši pievienojiet pienam karoti pārpalikušā jogurta un atstājiet uz dažām stundām, lai tas pārvērstos jogurtā. Tad, pienam rūgstot, garša kļūst skāba, jo veidojas pienskābe.
Dažās kultūrās jogurtu ēd neapstrādātu, un daži ēd to, pievienojot sāli, bet citiem garšo saldināts jogurts (Bengālijas valodā saukts par mishti dahi). Ir daudzi, kuriem ir alerģija pret piena produktiem. Šādiem cilvēkiem ārsti iesaka lietot jogurtu, jo tas ir ne tikai barojošs, bet arī neizraisa alerģiju. Jogurts arī paaugstina imunitāti, tāpēc to dod pacientiem, kuri atveseļojas no dažādām kaitēm. Tas satur ne tikai visas piena olb altumvielas, bet arī bagāts ar kalciju un vitamīniem B6 un B12.
Kas ir skābais krējums?
Lai pagatavotu skābo krējumu, jāsāk ar krējumu. Tā ir baktēriju kultūra, ko ievada parastajā krējumā, kas iegūts no piena, kas padara krējumu biezu un skābu. Tomēr tas nav tik skābs kā jogurts, bet tiek saukts par skābo krējumu, jo pienskābes ražošanas process tiek saukts par skābēšanu. Krējums ir nekas, bet tauki, kas iegūti no piena, ko var pārvērst arī sviestā. Skābo krējumu var viegli pagatavot mājās, krējumam pievienojot kultūru no paniņām. Tradicionāli skābo krējumu pagatavoja, ļaujot svaigajam krējumam dabiski ieskābt. Krēmā esošās skābes to pārvērš skābā krējumā, ko var pievienot gan saldajiem, gan sāļajiem ēdieniem. Skābo krējumu nevar pagatavot ar pasterizētu krējumu, jo baktēriju neesamība nozīmē, ka saražotais krējums nebūs skābs; krēms drīzāk sabojāsies.
Skābais krējums ir pieejams tirgū, taču ir saprātīgi pārbaudīt sastāvdaļu etiķeti, jo ir dažas sastāvdaļas, piemēram, siera ferments, želatīns, augu fermenti, sāls un nātrija citrāts utt., kas var būt avots. alerģija pret dažiem.
Kāda ir atšķirība starp skābo krējumu un jogurtu?
Izgatavošanas metode:
• Krējuma raudzēšana dod skābo krējumu.
• Jogurtu iegūst, raudzējot pašu pienu.
Uzturvērtības:
Abi ir piena produkti ar atšķirīgu uzturvērtību.
Kalorijas:
• Skābā krējuma vienā tasītē ir 492 kalorijas.1
• Jogurtā vienā tasītē ir 154 kalorijas.2
Tauki:
• Skābā krējuma vienā glāzē ir 48,21 g tauku.
• Jogurtā vienā tasītē ir 3,8 g tauku.
Proteīns:
• Skābā krējuma vienā tasītē ir 7,27 g proteīna.
• Jogurtā vienā tasītē ir 12,86 g proteīna.
Garša:
• Cilvēki uzskata, ka skābais krējums nav tik skābs kā jogurts.
Ēdiens un garšvielas:
• Skābo krējumu pārsvarā izmanto kā garšvielu, lai receptes būtu garšīgākas.
• Jogurts pats par sevi ir pārtikas produkts. To izmanto arī kā ēdienu sastāvdaļu.
Lietojumi:
• Skābo krējumu kulinārijā galvenokārt izmanto tā garšas, nevis uzturvērtības dēļ.
• Jogurts, kas ir barojošāks, tiek dots grūtniecēm, bērniem un pieaugušajiem. To dod arī slimiem cilvēkiem, atveseļojoties no slimībām.
Šīs ir atšķirības starp skābo krējumu un jogurtu.
Avoti:
- Skābais krējums
- Jogurts
