Krējums pret pienu
Mēs visi zinām, kas ir piens, jo izdzīvojam ar šo šķidro pārtiku, tiklīdz ierodamies šajā pasaulē mātes krūts piena veidā. Tāpat kā cilvēkiem, lielākajai daļai zīdītāju ir piena dziedzeri, kas ražo pienu, kas atbilst viņu mazuļu uztura vajadzībām. Cilvēki tomēr ir sapratuši piena nozīmi ikdienas uzturā un pieradinājuši tādus liellopus, kas dod pienu. Krējums ir piena blakusprodukts, ko izmanto dažādiem mērķiem. Daudzi cilvēki, neskatoties uz to, ka ir redzējuši un lietojuši pienu un krējumu, nezina visas to atšķirības. Šajā rakstā ir mēģināts izcelt šīs atšķirības, lai attiecīgi izmantotu šos produktus.
Piens
Piens ir šķidra pārtika, ko uzskata par ļoti barojošu cilvēku jaundzimušajiem un lielākajai daļai zīdītāju. Šo b alto šķidrumu ražo zīdītāju mātīšu piena dziedzeri, lai pabarotu savus mazuļus. Piens ir visvieglāk sagremojams pārtikas produkts, un mazuļiem, līdz tie attīsta spēju sagremot cieto pārtiku, ieteicams dot tikai mātes pienu, lai izdzīvotu.
Piens un citi piena produkti ir nozīmīgi uztura avoti jaunattīstības valstīs. Tiek veikti centieni uzlabot tehnoloģiju un palielināt piena ražošanu visā pasaulē, lai palīdzētu pasaulei cīnīties pret nabadzību un nepietiekamu uzturu. Piens ir gan dabisks pārtikas avots zīdaiņiem, kas baro bērnu ar krūti, gan pārtikas un uztura avots pieaugušajiem, izmantojot pienu, kas iegūts no citiem zīdītājiem, piemēram, govs un kazas.
Krēms
Krējums ir piena produkts, un to izņem no piena, izmantojot centrifūgu, ko sauc arī par separatoru. Šī centrifūga griež pienu bļodā tā, lai piena slānis ar augstu sviesta tauku saturu nonāktu augšpusē, lai to nosmeltu. Krējuma pagatavošana no svaigpiena ir vienkārša procedūra, jo, saputojot pienu aukstā, krējums tiek atdalīts no pārējā piena. Taču piens, ko pērkam no pārtikas preču veikaliem, ir tas, kas ir homogenizēts. Tas nozīmē, ka tauku lodītes piena iekšienē ir saplīsušas tā, ka vēlāk tās nevar atdalīt no piena.
Ja katru dienu pērkat govju vai bifeļu svaigu pienu, uzvāriet un glabājiet to ledusskapī. Krēms augšpusē veidojas dažu stundu laikā, ko var atdalīt ar karoti. Uzglabājiet šo krēmu bļodā un, kad tas ir pietiekami, izņemiet to, pievienojiet ūdeni un samaisiet mikserī, lai iegūtu krēmu.
Kāda ir atšķirība starp krējumu un pienu?
• Piens ir piena produkts, ko ražo zīdītāju piena dziedzeri, lai gan to ražo arī sievietes, lai nodrošinātu jaundzimušo uzturu šķidras barības veidā.
• Krējums ir piena produkts, un to no svaigpiena atdala, to saputojot
• Krējumam ir augstāks tauku saturs nekā pārējā pienā (6–8% salīdzinājumā ar 4% pārējā pienā)
• Krējumu izmanto daudzu piena produktu un citu maizes izstrādājumu, piemēram, konditorejas izstrādājumu un kūku, pagatavošanai. No otras puses, pienu izmanto kā uztura avotu zīdaiņiem, kā arī pieaugušajiem
