Govs piens pret cilvēka pienu
Piens ir normāls visu zīdītāju piena dziedzeru sekrēts, kura galvenais mērķis ir barot sugas mazuļus. Pienam piemīt arī unikālas uzturvērtības īpašības, kas padara to par īpaši vērtīgu pārtiku. Tūlītējo sekrēciju tūlīt pēc dzemdībām veido jaunpieni, kas pārnēsā mātes antivielas uz jaundzimušo un padara mazuli labi aizsargātu pret slimībām. Nav pārsteidzoši, ka dažādu dzīvnieku sastāvs atšķiras viens no otra atkarībā no to uztura prasībām. Tomēr izņēmuma gadījumos dažus dzīvnieku pienu var aizstāt ar citu, kam ir vairāk vai mazāk līdzīgs sastāvs. Visizplatītākais zīdaiņu uztura aizstājējs ir govs piens, un tas ir galvenais piena avots cilvēku uzturam.
Govs piens
Govs piens ir šķidruma izdalījumi no govs piena dziedzeriem, lai pabarotu zīdaiņus apmēram desmit mēnešus atkarībā no atšķiršanas laika. Pienu var saukt par emulsiju, kas sastāv no tauku lodītēm ūdenī, arī pH svārstās no 6,4-6,8. Visvairāk govs piena sastāvā ir ūdens, kas veido 87,1% no tā svara. Tas satur taukus, kas sastāv no triglicerīdiem, brīvajām taukskābēm un taukos šķīstošiem vitamīniem kā vitāli svarīgas sastāvdaļas. Kazeīns ir galvenais piena proteīns, bet pārējie ir sūkalu proteīni. Laktoze veido lielu daļu no kopējā cukura satura govs pienā. Kalcija un fosfāta joni pienā ir kā galvenās neorganiskās sastāvdaļas, un visus komponentus var noteikt, izmantojot gan kvantitatīvās, gan kvalitatīvās analītiskās metodes. Tomēr govs piena sastāvs var atšķirties atkarībā no vairākiem faktoriem, piemēram, šķirnes, barības, apsaimniekošanas sistēmas, klimata un govs vecuma. Govs pienu var lietot ne tikai kā neapstrādātu, bet arī kā vairākus pārstrādātus piena pārtikas produktus, piemēram, biezpienu, jogurtu, saldējumu, sieru, sviestu un gī. Piena produktu pārstrādes gadījumā ir jāievēro juridiski standarti, lai saglabātu galaprodukta kvalitāti. Neatļauti ķīmiskie savienojumi, piemēram, borskābe, salicilskābe un formalīns, jāpārbauda, saņemot pienu savākšanas centrā no piena lopkopības fermām. Tā kā piens ir ļoti jutīgs pret bojāšanos, pirms apstrādes ir jāpārbauda arī mikrobioloģiskā kvalitāte.
Cilvēka piens
Hormoni, ko sauc par prolaktīnu un oksitocīnu, stimulē cilvēka māti izdalīt pienu tūlīt pēc bērna piedzimšanas. Cilvēka piens satur arī ūdeni kā galveno sastāvdaļu un olb altumvielas, taukus, ogļhidrātus, minerālvielas (galvenokārt kalciju un kāliju), vitamīnus kā mazākumu. Saskaņā ar Pasaules Veselības organizācijas ieteikumiem vienīgais bērna barošanas veids pirmajos sešos mēnešos ir zīdīšana. Turklāt divu gadu piemaksas laiks var būt abpusēji izdevīgs gan mātei, gan bērnam. Cieto pārtiku var ievadīt pakāpeniski, kad parādās gatavības pazīmes.
Kāda ir atšķirība starp govs pienu un cilvēka pienu?
• Tomēr sastāvs ir vairāk vai mazāk vienāds abos piena veidos, var atrast dažas būtiskas atšķirības.
• Cilvēka piens acīmredzami ir plānāks un saldāks par govs pienu.
• Cilvēka piens satur lielu daudzumu antivielu, kas raksturīgas cilvēka bērnam.
• Cilvēka piens ir viegli sagremojams zīdaiņiem, un viņi nevar sagremot govs pienu līdzīgā efektivitātē.
• Turklāt cilvēka zīdaiņa pilnīga barošana ar govs pienu var radīt dažas nelabvēlīgas sekas. Pārmērīgs olb altumvielu, nātrija un kālija daudzums bērnam var izraisīt nieru slimības.
• Turklāt govs piens nevar nodrošināt pietiekami daudz dzelzs, E vitamīna un neaizstājamās taukskābes, kas var izraisīt anēmisku stāvokli.
