Sarkanās lēcas pret zaļajām lēcām
Lēcas, iespējams, ir agrākais kultivētais pākšaugs pasaulē, kas datēts jau 8000. g. p.m.ē. Lēcu vīgriezes audzē gandrīz visos kontinentos, izņemot Antarktīdu. Tie ir pielāgoti lielākajai daļai augsnes apstākļu un klimata, bet labus ražus var iegūt īpaši sausos un daļēji sausos reģionos. Kopumā tiem ir patīkama zemes garša, un tie ir ļoti bagāti ar šķiedrvielām un olb altumvielām. Tiem ir trīs galvenās īpašības atkarībā no sēklu krāsas; proti, zaļās lēcas, brūnās lēcas un sarkanās lēcas. No šīm trim brūnajām lēcām visizplatītākā ir. Lēcas var pagatavot ļoti īsā laikā, salīdzinot ar pupiņām, un tām nav nepieciešama mērcēšana. Lēcām parasti ir ļoti ilgs glabāšanas laiks, ja tās tiek turētas sausas, taču, ja lēcas uzglabā pārāk ilgi, to krāsa un garša izbalinās.
Zaļās lēcas
Zaļās lēcas vai franču lēcas ir gaiši vai raibas brūngani zaļā krāsā, un tām ir spīdīga ārpuse. Tie neplīst viegli un pēc vārīšanas paliek diezgan stingri, tāpēc tie ir piemēroti salātiem. Salīdzinot ar citām šķirnēm, zaļās lēcas ir vislabākās, bet visdārgākās to bagātīgākās garšas dēļ.
Sarkanās lēcas
Sarkanās lēcas ir mazāka apaļa šķirne ar zelta līdz oranžu krāsu. Sarkanajām lēcām ir saldākā garša starp citām šķirnēm. Tie ir retāk sastopami, un to gatavošana prasa visīsāko laiku to mazāk sacietējušā ārējā slāņa dēļ. Sarkanās lēcas pārgatavojas saplīst; lai tos īpaši izmantotu zupu un indiešu karija biezināšanai. Dažas izplatītākās sarkano lēcu šķirnes ir sarkanās un sārtinātās.
Kāda ir atšķirība starp sarkanajām un zaļajām lēcām?
• Sarkanās lēcas vārīšanas laikā viegli sadalās, tāpēc tās pagatavojas ātrāk nekā zaļās lēcas.
• Zaļās lēcas ir brūngani zaļas, savukārt sarkanajām lēcām ir krāsu diapazons no zelta līdz oranžai.
• Zaļās lēcas ir dārgākas nekā sarkanās.
• Sarkanās lēcas vārot kļūst dzeltenas un mīkstas, savukārt zaļās lēcas kļūst brūnganas un paliek diezgan cietas, kad tās tiek pagatavotas.
Zaļajām lēcām ir spēcīga zemes garša, savukārt sarkanajām lēcām ir salda garša.
