Tempeh pret Tofu
Tofu un tempeh ir divi no vairākiem sojas produktiem, kas mums tiek uzskatīti par ļoti veselīgiem pārtikas produktiem. Abi ir labi olb altumvielu avoti un veido gaļas produktu aizstājējus, lai nodrošinātu olb altumvielas, neradot augstu holesterīna līmeni, kas saistīts ar gaļu un piena produktiem. Neskatoties uz to, ka tofu un tempe iegūst no sojas, tie atšķiras, un šī raksta mērķis ir uzsvērt šīs atšķirības.
Tofu
Tofu ir pārtikas produkts, ko iegūst no sojas pupiņām. Tas ir gluži kā siers, ko iegūst no piena. Tas ir pilns ar olb altumvielām, un jūs varat uzskatīt tofu kā cietu sojas piena formu, tāpat kā siers ir piena cietā forma. Tofu ir daudzpusīgs pārtikas produkts, ko var izmantot vegānu diētā, lai aizstātu liellopu gaļu un citu gaļu un joprojām nodrošinātu cilvēkiem augstu olb altumvielu saturu. Tīrs tofu ir nekas cits kā ūdens un sojas pupiņas ar sarecinātāju, kas darbojas kā koagulants. Tofu satur zemu tauku un holesterīna saturu un daudz olb altumvielu. Tofu sauc arī par sojas sieru vai pupiņu biezpienu.
Tempeh
Tempeh ir pārtikas produkts ar augstu olb altumvielu daudzumu, ko iegūst no sojas pupiņām pēc to fermentācijas. Fermentācija atstāj brūngani sacietējušu sojas pupiņu kūku. Tempeh ir gaļas garša, tāpēc veģetārieši to dod priekšroku kā gaļas aizstājēju savā uzturā. Tie, kas pirmo reizi izmēģina tempeh, to apraksta ar tādiem īpašības vārdiem kā sāļš, gaļīgs, riekstu, pikants utt. Kā pārtikas produkts Tempeh ir cēlies no Indonēzijas. Savas zemes garšas un augstās uzturvērtības dēļ tempeh ir veģetāriešu galvenais produkts, ko uzskata par gaļu veģetāriešiem.
Lai pagatavotu temphu, sojas pupiņas iemērc ūdenī un pēc tam viegli pagatavo. Sojas pupiņām pievieno etiķi, un tām ļauj rūgt sēnītes klātbūtnē. Šis process notiek 24–36 stundas temperatūrā, kas ir gandrīz 30 grādi pēc Celsija.
Tempeh pret Tofu
• Tofu ir bezgaršīgs, savukārt tempeham ir gaļas garša.
• Tempeh tiek iegūts, fermentējot sojas pupiņas, savukārt tofu iegūst, sarecinot sojas pienu.
• Tofu ir b altā krāsā, un tā izskats ir gluds un slapjš, turpretim tempeh ir brūngani pelēks, un tam ir sausa tekstūra.
• Tofu ir porains, bet tempehs ir stingrs.
• Tempehā ir augstāks olb altumvielu saturs nekā tofu.
• Tofu ir vairāk šķiedrains nekā tempeh.
• Tempeh ir daudz augstāka kaloritātes vērtība nekā tofu, tādējādi padarot tofu par iecienītu pārtikas produktu tiem, kas interesējas par svara zaudēšanu.
• Tofu ir ķīniešu izcelsmes, savukārt Tempeh ir Indonēzijā.
• Tofu ir daudzpusīgāks par tempeh, jo tam nav garšas un to var izmantot saldu ēdienu pagatavošanai.
