Jam vs Conserve
Pirms modernu ledusskapju ienākšanas mājsaimniecībās bija jāpaļaujas uz gadsimtiem seno mākslu pārtikas produktu konservēšanai skārdenēs turpmākai lietošanai. Tika pievienotas noteiktas vielas, un tika pagatavots šķīdums, kas var ilgt ilgu laiku bez novecošanās, un augļu mīkstumi tika turēti šajās sīrupveida vielās un konservēti. Šīs mākslas rezultātā tika izstrādāti dažādi ievārījumu, želeju un konservu veidi.
Iestrēgums
Kad svaigus augļus vāra ar cukuru, līdz tie ir biezi, lai tos varētu smērēt uz maizēm, veidojas ievārījumi. Ievārījumi ļoti atvieglo un nomierina māmiņas, jo tie var padarīt pārtikas produktus garšīgākus un pievilcīgākus bērniem un citiem. Ievārījumiem ir pilni augļi, kas sasmalcināti un pievienoti cukuram, lai tos vārītu. Tāpēc ievārījums ir biezs un neklājas tik viegli, salīdzinot ar želeju, kur augļus pirms vārīšanas ar cukuru un pektīnu sasmalcina un izkāš sulā.
Iekonservē
Konservi vai augļu konservi arī ir augļu produkti, un tiem ir tāds pats mērķis, lai tos smērētu uz maizes un citiem pārtikas produktiem, lai padarītu tos garšīgākus. Tie ir ļoti biezi un satur žāvētus augļus. Šie žāvētie augļi tiek pagatavoti cukurotā vidē. Patiesībā konservus labāk marķēt kā veselu augļu ievārījumu. Kad veselu augli sautē sīrupainā pamatnē, lai cukurs varētu iekļūt augļos un augļa garša mainītos pret ko līdzīgu ievārījumam, esam pagatavojuši konservus. Dažreiz daudz cukura slāņu uzklāj uz visa augļa un atstāj uz dažām stundām, lai tas iesūktos augļa iekšpusē. Pēc tam augļus karsē šajā sīrupiskajā maisījumā, lai tos pārvērstu par konserviem. Plūmju un ērkšķogu konservi ir ļoti populāri. Gatavojot konservus, ir jāpatur prātā jautājums par augļa mizu.
Iestrēgt un konservēt
• Ievārījumu gatavo, sagriežot, sasmalcinot un vārot augļus cukurotā vidē, lai augļi atbrīvotu pektīnu un izveidotu struktūru, ko var viegli uzklāt uz maizes.
• Konservi tiek pagatavoti, iekonservējot veselus augļus ar mizām cukurotā pamatnē. Šis process neļauj izdalīties visam augļa pektīnam
• Konservēts ir vesels augļu ievārījums, savukārt parastam ievārījumam ir augļi, kas sasmalcināti galaproduktā
• Ievārījums ir biezāks nekā konservs, jo to vāra ilgāk
• Ievārījumu var pagatavot no ļoti dažādiem augļiem, savukārt konservēšana ir iespējama ar dažiem augļiem un žāvētiem augļiem, piemēram, plūmēm un ērkšķogām
