Vitamīni pret minerālvielām
Vitamīni un minerālvielas ir nepieciešami vispārējai veselībai un efektīvai audu augšanai un orgānu darbībai. Tie stiprina imūnsistēmu, darbojas kā enzīmu kofaktori un palīdz uzturēt stabilus vielmaiņas ceļus. Vitamīni var būt taukos vai ūdenī šķīstoši, un daži tiek sintezēti organismā. Būtiski vitamīni ir jāpapildina ar uzturu.
Minerālvielas ir neorganiskas vielas, kas darbojas līdzīgi un ir jāpapildina ar uzturu. Šos minerālus var iedalīt makro minerālos un mikrominerāļos. Makro minerāli ir nepieciešami lielos daudzumos, bet minerālvielas mazākos daudzumos.
Visi vitamīni ir nepieciešami organismam, turpretim ne visas minerālvielas ir nepieciešamas cilvēka orgānu darbībai. Vitamīni organismā viegli tiek iznīcināti vai pārveidoti citos produktos, un šie modificētie savienojumi būtībā veic funkcijas. Abi kopumā ir jāuzņem ar uzturu, lai uzturētu normālu līmeni organismā.
Vitamīni
Vitamīni ir organiski savienojumi, kas organismam nepieciešami normālai darbībai. Tie palīdz nostiprināt enerģiju no pārtikas, asins recēšanu, redzes saglabāšanu, sarkano asinsķermenīšu veidošanos utt. Galvenais vitamīnu avots ir augi un dzīvnieki. Visiem vitamīniem organismā ir noteikta funkcija. Tie ir divu veidu, ūdenī šķīstošie un taukos šķīstošie vitamīni. Šīs īpašības liek tām pielāgoties labākai darbībai atbilstoši vietai, kurā tās darbojas. Piemēram, E vitamīns ir īpaši efektīvs pret novecošanos un aizsargā ādu zem epidermas slāņiem un ir taukos šķīstošs, tādējādi atvieglojot tā darbību un pieejamību vietā.
Taukos šķīstošo vitamīnu transportēšanai ir nepieciešams atbilstošs taukskābju līmenis, un tāpēc beztauku diēta var ietekmēt šo vitamīnu pieejamību. Šie vitamīni tiek uzglabāti audos un vajadzības gadījumā tiek izmantoti.
No otras puses, ūdenī šķīstošie vitamīni ir jāpapildina ar uzturu. Tie ir pastāvīgi jāapgādā ar pārtiku, jo tos nevar uzglabāt. Dažus, piemēram, C vitamīnu, nevar sintezēt, tāpēc tas ir nepieciešams labam uztura bagātinātājam. Deficīts zem nepieciešamā līmeņa var izraisīt slimības, kas dažkārt var būt dzīvībai bīstamas ar saistītām sekām.
Minerāli
Minerāli ir neorganiski savienojumi, kas jums ir nepieciešami lielos daudzumos vai nelielā daudzumā. Galvenie nepieciešamie minerāli ir kalcijs, magnijs, nātrijs, bors, kob alts, varš, hroms, sērs, jods, dzelzs, mangāns, selēns, cinks, silīcijs, kālijs un fosfors. Mikroelementos ietilpst dzelzs, varš, mangāns, jods, fluors, cinks un selēns. Minerālvielas tiek iegūtas no augsnes un ūdens, uzsūcot augos un dzīvniekos. Apmēram 16 no tiem ir nepieciešami dažādām ķermeņa funkcijām, lai gan dažādos līmeņos. Lielākā daļa no tiem ir mazsvara elektrolīti.
Minerāli palīdz kaulu un zobu veidošanā, asins sarecēšanā, muskuļu darbībā un palīdz uzturēt asins pH līmeni. Minerālvielas ir dabīgā vai bagātinātā diētā. Trūkums izraisa dažus traucējumus, lai gan tos nevar klasificēt kā slimību. Tomēr makro-minerālu trūkums var izraisīt citas komplikācijas. Minerālvielas parasti darbojas kā kofaktori, lai uzturētu fermentus aktivētā stāvoklī, un tāpēc tiem ir galvenā loma vielmaiņas ceļos.
|
Atšķirība starp vitamīniem un minerālvielām 1. Nepieciešamība – cilvēka ķermenim ir nepieciešami visi vitamīni pareizai darbībai, turpretim visas minerālvielas nav nepieciešamas. Ir konstatēts, ka cilvēka ķermenim ir nepieciešami ne vairāk kā sešpadsmit minerāli gan lielos daudzumos, gan nelielā daudzumā. 2. Avots – vitamīni tiek sintezēti cilvēka organismā, un daži tiek sintezēti augos un dzīvniekos un tiek iegūti ar uzturu. Dabiskais un galvenais minerālvielu avots ir augsne un ūdens. No augsnes tas tiek fiksēts augos un tiek pārnests uz dzīvniekiem, tostarp cilvēkiem. 3. Īpašības – vitamīni ir vai nu ūdenī šķīstoši, vai taukos šķīstoši. Taukos šķīstošie vitamīni tiek uzkrāti organismā, un tie parasti ir savienojumi ar sarežģītu struktūru. Minerāli lielākoties ir elementi, kas ir vienkārši un ar mazu atomu svaru. 4. Siltuma ietekme – vārot vai karsējot, vitamīni tiek iznīcināti vai pārveidoti citās formās. Dažas formas ir neaktīvas un prasa turpmākus procesus, lai tās izvadītu no organisma. Minerāli parasti nav pakļauti šādām modifikācijām, jo tie ir visvienkāršākajā elementu formā. 5. Funkcija – tām ir atšķirīgas bioloģiskās funkcijas, un katrai no tām ir nozīmīga loma audu uzturēšanā, attīstībā un augšanā. |
Secinājums
Lai gan vitamīni un minerālvielas pilda svarīgas vielmaiņas un strukturālas funkcijas cilvēka organismā, mēs nevaram atbrīvoties no ne viena, ne otra. Abi ir nepieciešami pareizajā daudzumā pareizam līdzsvaram un iekšējai homoeostāzei. Lielākajai daļai vitamīnu efektīvai darbībai nepieciešama minerālvielu klātbūtne, un šī līdzatkarība liek zāļu ražotājiem izstrādāt uztura bagātinātājus, kuros ir abas sastāvdaļas. Veselīgs un sabalansēts uzturs ar pietiekamu daudzumu šo mazo uzturvielu palīdzēs veidot labu dzīvesveidu. Gatavojot ēdienu, ir svarīgi saglabāt vitamīnus, jo tie ir karstumizturīgi un var viegli izraisīt deficīta apstākļus.
