Galvenā atšķirība starp ogļhidrātiem un cieti ir tā, ka ogļhidrāti var būt polimēru vai nepolimēru savienojumi, savukārt ciete ir polimēru ogļhidrāti.
Ogļhidrāti ir biomolekulas, kas satur oglekļa, ūdeņraža un skābekļa atomus ar attiecību 2:1 starp ūdeņraža un skābekļa atomiem. Ciete ir ogļhidrātu veids.
Kas ir ogļhidrāti?
Ogļhidrāti ir biomolekulas, kas satur oglekļa, ūdeņraža un skābekļa atomus ar attiecību 2:1 starp ūdeņraža un skābekļa atomiem. Ogļhidrātu empīriskā formula ir Cm(H2O)n. Tomēr ne visi ogļhidrāti atbilst šai ķīmiskajai formulai, piemēram.g. uronskābe, fukoze un ne visi savienojumi ar šāda veida ķīmisko formulu ir ogļhidrāti, piem. formaldehīds, etiķskābe utt.
Termins ogļhidrāti ir saharīda sinonīms. Ogļhidrāti ietver cukurus, cieti un celulozi. Mēs varam iedalīt ogļhidrātus četrās grupās kā monosaharīdi, disaharīdi, oligosaharīdi un polisaharīdi. Starp šiem četriem veidiem monosaharīdi un disaharīdi ir mazākie ogļhidrāti ar zemu molekulmasu. Parasti šos savienojumus sauc par cukuriem.
Ogļhidrātiem ir daudz pārtikas avotu, tostarp dabīga un apstrādāta pārtika. Piemēram, ogļhidrāti ir daudz miltos, maizē, graudaugos, kartupeļos, galda cukurā, laktozē pienā, medū, ievārījumos, cepumos un daudzos citos saldos ēdienos.
Ogļhidrātu svarīga loma dzīvajos organismos ietver polisaharīdus, ko izmanto kā enerģijas uzkrāšanas sastāvdaļas, kā strukturālas sastāvdaļas, kā sastāvdaļas koenzīmos, piemēram, ATP, apaugļošanā, kā sastāvdaļas imūnsistēmā, asins recēšanu utt.
Turklāt ogļhidrātu ķīmija ir svarīga un sarežģīta ķīmijas nozare. Dažas galvenās organiskās ķīmiskās reakcijas, kurās piedalās ogļhidrāti, ir Amadori pārkārtošanās, ogļhidrātu gremošana, Nef reakcija, Wohl degradācija, ciānhidrīna reakcija, ogļhidrātu acetalizācija utt.
Kas ir ciete?
Ciete ir ogļhidrātu veids, kas ietilpst polisaharīdu grupā. To sauc arī par amylum. Šis materiāls satur daudzas glikozes vienības, kas savstarpēji saistītas ar glikozīdu saitēm. Lielākā daļa zaļo augu ražo šo polimēru ogļhidrātu enerģijas uzglabāšanai. Mēs varam novērot, ka tas ir visizplatītākais ogļhidrāts cilvēku uzturā, un pamatproduktā, piemēram, kviešos, kartupeļos, kukurūzā, rīsos un maniokos, ir liels cietes daudzums.
Ciete ir b alts materiāls bez garšas un smaržas. Tas parādās kā pulveris. Šis cietes pulveris nešķīst aukstā ūdenī un spirtā. Cietes sastāvā ir divu veidu komponenti kā lineāra sastāvdaļa vai spirālveida amiloze un sazarots amilopektīns. Amilozes un amilopektīna daudzums parasti ir atkarīgs no augu sugas; tomēr tas var svārstīties no 20 līdz 25% amilozes, un amilopektīna daudzums svārstās no 75 līdz 80%.
Papildus enerģijas uzkrāšanai pārtikā, ciete ir svarīga arī dažos nepārtikas lietojumos, tostarp papīra ražošanā, gofrētā kartona līmju ražošanā, piemēram, apģērbu cietē, bioplastmasas ražošanā, ģipša ražošanā būvniecības nozarē, utt.
Kāda ir atšķirība starp ogļhidrātiem un cieti?
Ogļhidrāti ir svarīgas biomolekulas. Ciete ir ogļhidrātu veids. Galvenā atšķirība starp ogļhidrātiem un cieti ir tā, ka ogļhidrāti var būt polimēru vai nepolimēru savienojumi, turpretim ciete ir polimēru ogļhidrāts.
Tālāk esošajā infografikā tabulas veidā ir parādītas atšķirības starp ogļhidrātiem un cieti, lai tos varētu salīdzināt.
Kopsavilkums - ogļhidrāti pret cieti
Ogļhidrāti ir biomolekulas, kas satur oglekļa, ūdeņraža un skābekļa atomus ar attiecību 2:1 starp ūdeņraža un skābekļa atomiem. Ciete ir ogļhidrātu veids, kas ietilpst polisaharīdu grupā. Galvenā atšķirība starp ogļhidrātiem un cieti ir tā, ka ogļhidrāti var būt polimēru vai nepolimēru savienojumi, turpretim ciete ir polimēru ogļhidrāts.
