Galvenā atšķirība starp D vērtību un Z vērtību ir tāda, ka D vērtība ir laiks, kas nepieciešams, lai noteiktā temperatūrā nogalinātu 90% mikroorganismu, savukārt Z vērtība mēra grādu skaitu, kuru temperatūra jāpaaugstina, lai panāktu desmitkārtīgu samazinājumu. D vērtībā.
Termiskās nāves laiks attiecas uz laiku, kas nepieciešams noteiktai baktērijai, lai noteiktā temperatūrā nogalinātu. Šajā aprēķinā tiek izmantots mērījums, ko sauc par Z vērtību. Z vērtība ir temperatūras grādu skaits, kas jāpalielina, lai panāktu D vērtības desmitkārtīgu samazinājumu. D vērtība attiecas uz laiku, kas nepieciešams, lai konstantā temperatūrā nogalinātu noteiktu skaitu mikroorganismu (apmēram 90%). Vienkāršiem vārdiem sakot, Z vērtība ir D vērtības izmaiņu mērs dažādās temperatūrās. Tāpēc Z vērtība izskaidro organisma izturību pret mainīgām temperatūrām. Šie mērījumi ir svarīgi dažādās jomās, jo īpaši pārtikas konservēšanas, kosmētikas un farmaceitisko līdzekļu ražošanā un dzīvnieku barības sagatavošanā.
Kas ir D vērtība?
Decimālais samazināšanas laiks vai D vērtība norāda, cik ilgs laiks būs nepieciešams, lai noteiktā temperatūrā nogalinātu 90% konkrētas baktēriju populācijas. Tāpēc baktērijas D vērtība mēra laiku, kas nepieciešams baktēriju populācijas desmitkārtīgai samazināšanai (samazinātu populāciju par vienu decimāldaļu) noteiktā vidē, noteiktā temperatūrā. Pēc desmitkārtīga samazinājuma vai vienu decimāldaļas samazinājuma sasniegšanas atlikušā baktēriju populācija būtu tikai 10% no sākotnējās populācijas. D vērtība pamatā ir atkarīga no temperatūras, mikroorganisma veida un barotnes sastāva.
Attēls 01: D Vērtība
Kas attiecas uz lietderību, šis mērījums ir ļoti svarīgs, lai izprastu baktēriju termiskās inaktivācijas efektivitāti dažādos apstākļos, īpaši ēdiena gatavošanā un konservēšanā. Ja mēs zinām D vērtību zināmā temperatūrā un Z vērtību, mēs varam viegli aprēķināt D vērtību nezināmā konkrētās baktērijas temperatūrā.
Kas ir Z vērtība?
Z vērtība ir mērījums, kas noder konkrētas baktērijas termiskās nāves laika aprēķināšanai. Tas attiecas uz temperatūras izmaiņām, kas nepieciešamas, lai D vērtība mainītos desmitkārtīgi. Tādējādi tas ir D vērtības izmaiņu mērs ar mainīgām temperatūrām. Vienkāršiem vārdiem sakot, tas ir grādu skaits, kas jāpalielina, lai sasniegtu D vērtības desmitkārtīgu samazinājumu.
2. attēls: Z vērtība
Piemēram, ja populācijas Z vērtība ir 10 0C, mēs varam vienkārši samazināt populāciju no D vērtības log samazinājuma, palielinot sterilizāciju. temperatūra 10 0C. Tas parāda, cik jutīga ir noteikta baktēriju populācija pret temperatūras izmaiņām.
Kādas ir līdzības starp D vērtību un Z vērtību?
- Gan D vērtība, gan Z vērtība ir svarīgas, novērtējot termiskās inaktivācijas procesu efektivitāti dažādos lietojumos.
- Z vērtība ir saistīta ar D vērtību, un tas ir Celsija grādu skaits, kas nepieciešams, lai mainītu D vērtību par vienu koeficientu desmit.
- Gan D vērtība, gan Z vērtība mēra mikroorganismu karstumizturību.
Kāda ir atšķirība starp D vērtību un Z vērtību?
D vērtība ir laiks, kas nepieciešams, lai noteiktā temperatūrā iznīcinātu 90% mērķa mikroorganisma noteiktā vidē, savukārt Z vērtība ir temperatūras maiņa, kas nepieciešama, lai mainītu D vērtību par koeficientu 10. Tātad tas ir galvenā atšķirība starp D vērtību un Z vērtību. Turklāt D vērtība tiek mērīta minūtēs, bet Z vērtība tiek mērīta pēc Celsija. Tādējādi mērvienība ir vēl viena atšķirība starp D vērtību un Z vērtību.
Kopsavilkums - D vērtība pret Z vērtību
D vērtība mēra laiku, kas nepieciešams, lai noteiktā vidē noteiktā temperatūrā nogalinātu 90% konkrēta mikroorganisma populācijas. Turpretim Z vērtība ir temperatūras maiņa, kas nepieciešama, lai panāktu D vērtības desmitkārtīgu samazinājumu. Tāpēc šī ir galvenā atšķirība starp D vērtību un Z vērtību. D vērtības un Z vērtības mērījumi ir noderīgi dažādās jomās, tostarp pārtikas konservēšanā, kosmētikas un farmaceitisko līdzekļu ražošanā utt.
