Galvenā atšķirība starp ogļhidrātiem un taukiem ir tā, ka ogļhidrāti šķīst ūdenī, bet lielākā daļa tauku nešķīst ūdenī.
Pārtika un ar to saistītās zinātnes ir pilnas ar apgalvojumiem par svara samazināšanu, svara pieaugumu un ķermeņa tonizēšanu. Tādi termini kā ogļhidrāti, tauki, olb altumvielas un vitamīni ir īpaši termini ar zinātnisku vērtību. Ogļhidrāti un tauki ir divi tādi termini, kas attiecas uz divām mūsu ķermenim būtiskām makromolekulām.
Kas ir ogļhidrāti?
Ogļhidrāti, kas pazīstami arī kā saharīdi, ir organiski savienojumi, kas sastāv no oglekļa, ūdeņraža un skābekļa. Atkarībā no ogļhidrātu veidojošo bloku (monomēru) skaita tie var būt monosaharīdi, disaharīdi, oligosaharīdi vai polisaharīdi.
Attēls 01: Ogļhidrāti
Ogļhidrātu monomēri ir monosaharīdi (vienkāršie cukuri). Patiesībā tie ir vienkāršākie no visiem un veicina citu veidu veidošanos. Monosaharīdi ietver glikozi un fruktozi. Turklāt vienkāršie cukuri kalpo kā enerģijas avots un sintēzes pamatprodukts. Glikoze mūsu organismā pastāv kā glikogēns. Augos glikoze pastāv kā ciete. Turklāt lielākā daļa cieti saturošu augu pārtikas produktu satur daudz ogļhidrātu un nodrošina 4 kilokalorijas uz gramu ogļhidrātu. Oligosaharīdi palīdz uzturēt zarnu baktērijas, kas palīdz dažādu produktu sintēzē.
Kas ir tauki?
Tauki ir organiski savienojumi, kas sastāv no oglekļa, ūdeņraža un skābekļa. Termins tauki ietver visus lipīdus un eļļas, kā arī holesterīna esterus. Ir divu veidu tauki; piesātināts un nepiesātināts. Nepiesātinātie tauki satur taukskābju ķēdes, kurām ir dubultās saites starp C atomiem. Tie viegli pārvēršas citās molekulās, ievietojot sazarotu molekulu. Piesātinātajiem taukiem nav dubultsaišu starp to taukskābju ķēžu C atomiem.
2. attēls: tauki
Tauki ir svarīgi enerģijas ražošanā, enerģijas uzglabāšanā, siltuma izkliedes novēršanā, uzturvielu, piemēram, vitamīnu, uzsūkšanā utt. Tauki ražo 9 kilokalorijas uz gramu. Tie mēdz sintezēt citus produktus, kad tie tiek transportēti uz aknām. Tie visi ir svarīgi, taču dažos gadījumos šo metabolītu pārpalikums var izraisīt nāvi.
Kādas ir līdzības starp ogļhidrātiem un taukiem?
- Ogļhidrāti un tauki ir organiskas molekulas.
- Tās ir makromolekulas, kas sastāv no monomēriem.
- Abi satur C, H un O atomus.
- Tie ir enerģijas avoti.
- Abus iekļaujam mūsu uzturā.
- Abu veidu pārpalikums var izraisīt slimības.
Kāda ir atšķirība starp ogļhidrātiem un taukiem?
Ogļhidrāti pret taukiem |
|
| Ogļhidrāti ir visizplatītākais uztura enerģijas avots no visiem dzīvajiem organismiem. | Tauki ir galvenais enerģijas krājums. |
| Šķīdība | |
| Šīstošs ūdenī | Nešķīst ūdenī |
| Veidi | |
| Monosaharīdi, disaharīdi, oligosaharīdi un polisaharīdi. | Piesātinātie un nepiesātinātie tauki. |
| Monomeri | |
| Sastāv no glikozes un fruktozes | Sastāv no taukskābēm un glicerīna |
| Daba | |
| Hidrofils | Hidrofobija |
| Enerģijas avots | |
| Pirmā enerģijas avotu izvēle | Mazāk vēlams enerģijas avots |
| Storage | |
| Uzglabāt galvenokārt aknās un muskuļos | Uzglabājas galvenokārt aknās un citos perifērajos audos. |
| Enerģijas izlaide uz gramu | |
| Ražo 4 kilokalus uz gramu | Ražo 9 kilokalus uz gramu |
Kopsavilkums - ogļhidrāti pret taukiem
Ogļhidrāti un tauki ir makromolekulas, kas satur C, H un O atomus. Tie nodrošina enerģiju. Turklāt ogļhidrāti ir ūdenī šķīstoši un kalpo kā galvenais enerģijas avots visiem dzīvajiem organismiem. Turpretim tauki nešķīst ūdenī un ir mazāk vēlami kā enerģijas avots. Bet tie ir labi enerģijas krājumi. Ogļhidrāti ražo salīdzinoši mazāk enerģijas uz gramu. Šī ir atšķirība starp ogļhidrātiem un taukiem.
