Garša pret garšu
Vai ir atšķirība starp garšu un garšu? Vai garša un garša nozīmē vienu un to pašu? Novērsīsim šīs šaubas. Pēc garšīgas uzkodas vai m altītes ir ierasts runāt par to, ka ēdiens ir garšīgs. Šķiet, ka ēdiens ir garšīgs vienmēr, kad cilvēks ir laimīgs, un ēdiens viņam garšo. Tomēr to nevar teikt par pārtikas produkta garšu. Garša ir pārtikas produkta īpašība, kas nav atkarīga no mūsu piecām garšas maņām. Tādējādi Darjeeling tējai ir unikāla garša, lai gan dažiem tā var būt garšīga vai nē. Tomēr ar to nepietiek, lai aprakstītu atšķirības starp garšu un garšu. Lasiet tālāk, jo šajā rakstā ir skaidri noteiktas atšķirības starp garšu un garšu.
Ko nozīmē garša?
Miljoniem šķiet, ka mēs runājam par garšu tikai tad, kad kāds pārtikas produkts mums šķiet garšīgs un pievilcīgs mūsu maņām. Šīs piecas garšas sajūtas ir salda, rūgta, sāļa, skāba un umami. Šādi tiek klasificēti pārtikas produkti atkarībā no tā, vai tie ir saldi, skābi, sāļi utt. Tādējādi garša ir sensoriska (atkarīga no tā, ko mute jūt pēc ēdiena ēšanas).
Darjeeling tējai ir unikāla garša, lai gan dažiem tā var būt garšīga vai nē.
Ko nozīmē garša?
Neatkarīgi no tā, vai mēs pieņemam, ka garša atšķiras no garšas vai nē, garša, šķiet, ir daudz vairāk nekā šīs piecas maņas. Daži eksperti saka, ka garša ietver visas šīs piecas maņas un kaut ko citu, kas ir maģisks un ko nevar definēt vienkāršos vārdos. Faktiski visas psiholoģiskās asociācijas, kas cilvēkam ienāk prātā pēc ēdiena ēšanas, var tikt uzskatītas par konkrētas garšas izraisītājiem.
Kad pilsēta tiek raksturota kā ar kosmopolītisku garšu, ir skaidrs, ka runātājam ir subjektīvs un neizmērojams iespaids. Garša ir postsensoriska pieredze, un par steika garšu var runāt pēc tā patērēšanas. Lai gan garša ir pazīstama kā sensors, garša ir zināma kā pēcsensoriska.
Šeit ir vēl viena kulinārijas inovāciju centra sniegtā garšas definīcija. Pēc viņu domām, "garša ir garšas un citu sajūtu kombinācija, kas ietekmē mūsu uztveri par pārtiku, piemēram, aromāts, tekstūra, sulīgums, mutes sajūta un krāsa."
Cilvēki var atšķirt piecas garšas un pat tad, ja acis ir aizsietas, uzreiz saprast, vai garša ir rūgta vai salda. Mūsu sajūtas stāsta mums, ko esam nogaršojuši, un mēs stāstām, pamatojoties uz fizisko ievadi, ko mūsu smadzenes saņem no mūsu maņām. Kad šī informācija nonāk mūsu smadzenēs, tā kļūst par uztveri, un smadzenes reģistrē pārtikas produktu ne tikai kā rūgtu vai saldu, bet arī kā atšķirīgu garšu, kas atstāj iespaidu, un mēs instinktīvi atpazīstam garšu ikreiz, kad redzam pārtikas produktu. Mūsu garšas receptori atrodas uz mūsu mēles un acumirklī stāsta, vai esam paēduši saldu vai sāļu ēdienu. Mums ir arī oža, ar kuras palīdzību mēs atpazīstam dažādus pārtikas produktus. Tā ir abu šo maņu (kopā ar skaņas un redzes maņu) uztvere, kas veido galīgo attēlu, ko sauc par pārtikas produkta garšu.
Kāda ir atšķirība starp garšu un garšu?
• Garša ir viena no piecām maņām, un tā tiek klasificēta dažādi kā salda, rūgta, sāļa, skāba un umami.
• Garša ir neizmērojama, savukārt garša ir kvantitatīvi nosakāma rūgtā, saldā, sāļā, skābā vai umami.
• Garša ir maņu, savukārt garša ir pēc sensora iespaida.
• Garšai ir fizisks pamats, savukārt garša ir subjektīva.
• Garša ir garša un citas sajūtas, kas rodas, kad mēs kaut ko ēdam vai dzeram.
