Puravi pret Scallions
Lai izpildītu perfektu recepti, ir vajadzīgas nevainojamas sastāvdaļas. Lai gan dažas sastāvdaļas var aizstāt ar citām, dažas to nevajadzētu darīt, jo tas ievērojami ietekmētu ēdiena iznākumu. Šī iemesla dēļ ir labi jāapzinās daudzās atšķirības, kas pastāv starp dažādām sastāvdaļām. Tā kā dažus var viegli sajaukt ar citiem, labam pavāram vienmēr ir jācenšas rūpīgi izskatīt savu sastāvdaļu sarakstu pirms ēdiena gatavošanas.
Kas ir puravi?
Puravi var definēt kā dārzeņus, kas pieder pie Allium ģints, tai pašai ķiplokiem un sīpoliem, bet Amaryllidaceae dzimtas Allioideae apakšģimenē. Puravu ēdamā daļa ir lapas apvalks, ko dažreiz sajauc ar kātu. Tas neveido sīpoliem līdzīgus sīpolus, bet gan veido garu apvalku lapu cilindru, kas izplūst no augsnes. Kad puravi ir izveidoti, tie ir izturīgi augi, kas ir pazīstami ar savu spēju izturēt jebkuros laikapstākļos.
Puravu grupa ir zinātniski pazīstama kā Allium ampeloprasum, lai gan šai grupai var piederēt vairākas puravu šķirnes. Populārākie no šādiem veidiem ir vasaras puravi, kurus novāc sezonā, bet tie ir mazāki par ziemojošiem puraviem, kuriem ir spēcīgāka garša.
Ar maigu sīpoliem līdzīgu garšu, puravu gaiši zaļā un b altā pamatne tiek izmantota daudziem ēdiena gatavošanas nolūkiem. Lielākoties to izmanto, lai pievienotu garšas buljonam, bet to izmanto arī vārītu, ceptu vai neapstrādātu, salātos.
Kas ir sīpoli?
Sīpollokiem, ko Anglijā dēvē arī par pavasara sīpoliem, ir dažādi citi nosaukumi. Zaļais sīpols, salātu sīpols, sīpola sīpols, zaļais šalotes sīpols, galda sīpols, mazais sīpols, sīpols, dārgais sīpols, gibons, garais sīpols, sīboe vai sīpols ir daži no šiem nosaukumiem. Tā ir viena no dažādām Allium sugām ar dobām zaļām lapām, bet bez pilnībā attīstīta sīpola, ko izmanto kā dārzeņu, vārītu vai neapstrādātu. Sīpoli ir maigāki nekā sīpoli, un tos izmanto neapstrādātus kā salsas, salātu un Āzijas receptes sastāvdaļas. Sīpolus populāri izmanto arī zupās, jūras velšu un nūdeļu ēdienos, kartupeļos, karijā vai sviestmaizēs.
Kāda ir atšķirība starp puraviem un sīpoliem?
Puravi un lociņi ir divas no kulinārijas pasaulē visplašāk izmantotajām sastāvdaļām. Tomēr, tā kā abas pieder Allium sugai, ir ļoti viegli sajaukt vienu ar otru.
• Puravi ir dārzenis un var stāvēt atsevišķi. Sīpolus galvenokārt izmanto dekorēšanai un kā aromatizētāju.
• Puravi labi reaģē uz sautēšanu, sautēšanu utt., turpretim lociņiem šādās situācijās ir tendence kļūt gļotainam.
• Sīpollokiem ir vairāk sīpola rakstura. Puravi neveido sīpolus.
• Puraviem, lai gan pēc garšas ir līdzīgi sīpoliem, ir daudz maigāka garša nekā lociņiem.
• Puravi neapstrādātā veidā nav ieteicama neapstrādāta izvēle, turpretim neapstrādāts lociņš ir populāra izvēle starp daudziem.
Saistītās ziņas:
- Atšķirība starp puravu un pavasara sīpolu
- Atšķirība starp puraviem un zaļajiem sīpoliem
- Atšķirība starp puraviem un sīpoliem
- Atšķirība starp maurlokiem un lociņiem
