Maurloki pret zaļajiem sīpoliem
Tā kā savā starpā ir neparasti līdzīgs, ir gandrīz neiespējami noteikt atšķirību starp zaļajiem sīpoliem, maurlokiem, lociņiem, šalotes sīpoliem, puraviem un sīpoliem, kas visi nāk no sīpolu ģimenes. Daudzi brīnās, kāds rezultāts būtu maurlokiem salīdzinājumā ar zaļajiem sīpoliem. Atbildes lasiet tālāk.
Kas ir maurloki?
Maurloki, kas apzīmēti ar zinātnisko nosaukumu Allium schoenoprasum, ir mazākā ēdamo sīpolu suga. Maurloki, kuru dzimtene ir Āzija, Eiropa un Ziemeļamerika, parasti tiek izmantoti kā garšaugi, un maurloku zaļumus un neatvērtos ziedu pumpurus bieži izmanto zupās, zivju ēdienos, kā arī kartupeļos, lai piešķirtu tiem izteiktu sīpolu aromātu. ķiploku piegarša. Sīpolu veidojošs daudzgadīgs lakstaugs, kas parasti aug līdz 30–50 cm garš, šie augi aug kopās no saknēm ar slaidiem koniskiem sīpoliem un dobiem un cauruļveida kātiem. Maurloki, ko parasti audzē lapu dēļ, ir lieliski piemēroti kā neapstrādāts garnējums vai ēdienos, piemēram, mīkstā olu kultenī, nepārslogojot tos. Maurlokus var pat žāvēt un izmantot kā aromatizētāju. Tomēr termiski apstrādāti maurloki mēdz zaudēt savu garšu to smalkās dabas dēļ.
Kas ir zaļie sīpoli?
Audzēti no tiem pašiem sīpoliem kā parastie sīpoli, zaļie sīpoli tiek novākti, kamēr sīpols vēl ir mazs un neattīstījies. Vienai no dažādajām Allium sugām zaļajiem sīpoliem ir samērā maiga sīpolu garša, un to bieži izmanto kā dārzeņu vai arī kā garšaugu dažādos buljonos un ēdienos. Ar b altiem, nepilnīgi attīstītiem sīpoliem un gariem zaļiem kātiem, abas zaļā sīpola daļas var izmantot ēdienos. Tos var pagatavot karija veidā vai izmantot neapstrādātus salātos un sviestmaizēs, vai arī izmantot kartupeļos. Zaļajiem sīpoliem ir maiga sīpola garša, un, ja tos lieto neapstrādātā veidā, tie piešķir atšķirīgu tekstūru, krāsu un garšu, kas ievērojami atšķiras no parastajiem sīpoliem. Tie ir arī vēlami grilēti veseli.
Kāda ir atšķirība starp zaļajiem sīpoliem un maurlokiem?
• Maurloki pieder Allium fistulosum sugai. Zaļie sīpoli pieder Allium schoenoprasum sugai.
• Maurlokus novāc to lapotņu dēļ. Zaļie sīpoli tiek novākti sīpoliem. Tomēr kulinārijā var izmantot gan zaļo sīpolu stublājus, gan sīpolus.
• Maurlokus audzē kā daudzgadīgu lakstaugu; to saknes novācot netiek izraktas. Zaļie sīpoli ir viengadīgs augs; ražas novākšanas laikā tiek izrakts viss augs.
• Maurloki ir dobi, plāni un gari asmeņi bez spuldzes. Zaļie sīpoli ir zaļi kāti ar b altiem sīpolu sīpoliem.
• Maurlokus parasti ēd neapstrādātus vai izmanto kā piedevu. Zaļos sīpolus var ēst gan vārītus, gan neapstrādātus.
• Maurloki piešķir ļoti maigu sīpolu garšu ar ķiploku piegaršu. Zaļie sīpoli piešķir daudz spēcīgāku sīpolu garšu.
• Maurloki dod priekšroku siltam pavasara un vasaras klimatam, savukārt zaļie sīpoli vislabāk aug vēsākās pavasara dienās un vasaras sākumā.
