Laktoze pret laktāzi
Laktoze un laktāze, lai gan izklausās ļoti līdzīgi, ir divas ļoti atšķirīgas lietas pēc struktūras un nozīmes. Šos divus vārdus parasti dzird kopā ar laktozes nepanesamību, noteiktu veselības stāvokli, ar ko saskaras daži cilvēki.
Laktoze
Laktoze (C12H22O11), kas atklāta 1619. gadā un identificēta kā cukurs 1780. gadā, pieder pie ogļhidrātu biomolekulārās grupas. Ogļhidrātus galvenokārt iedala monosaharīdos, disaharīdos un polisaharīdos, no kuriem laktoze pieder pie disaharīdiem. Kā norāda nosaukums, šis cukurs sastāv no diviem vienkāršiem cukuriem - glikozes un galaktozes. Glikozes un galaktozes cikliskās formas, kas pazīstamas arī kā piranozes formas, atbrīvo ūdens molekulu un saistās viena ar otru, izmantojot glikozīdu saiti; tipisks savienojums cukura polimēros. Tā kā glikoze un galaktoze ir 6 oglekļa cukuri, saiti var nosaukt arī par 1-4 glikozīdu saiti, kur 1 apzīmē galaktozes oglekli-1 un 4 apzīmē glikozes oglekli-4 un savienojums ir starp minētajiem. oglekli caur skābekļa atomu. Laktozes sistemātiskais nosaukums ir β-D-galaktopiranozil-(1->4)-D-glikoze.
Laktoze ir izplatīts cukurs mūsu uzturā, jo 2-8% no piena svara rodas laktozes klātbūtnes dēļ. Laktoze ir arī piena produktos, piemēram, sviestā, sierā, saldējumā utt. Zīdītāju pienā ir augsts laktozes saturs; tā ir viena no pirmajām garšām, ko piedzīvojam kā mazuļi.
Laktāze
Laktāze ir enzīms (“ase” - enzīms). Enzīms ir viela, kas katalizē un veic bioloģiskas reakcijas mūsu organismā. Fermenti ietilpst proteīnu biomolekulārajā klasē. Šis konkrētais enzīms, kas ir β galaktozidāzes enzīmu saimes loceklis, ir atbildīgs par katabolismu, ko sauc arī par laktozes noārdīšanos vai hidrolīzi. Tievajā zarnā laktāzes enzīms tiek izdalīts gremošanas traktā no zarnu sieniņās esošajām zarnu bārkstiņām. Tad ferments atdala laktozi no 1-4 glikozīdu saites, pievienojot ūdens molekulu un sadalot laktozi divās sākotnējās daļās. Tas ir galaktozē un glikozē, ko šūnas viegli absorbē šūnu elpošanai un enerģijas ražošanai. Ja nenotiek pareiza laktāzes darbība, laktoze nesagremota nonāk resnajā zarnā, un baktēriju darbības un fermentācijas dēļ cilvēkiem var rasties caureja, krampji un sāpes vēderā. Tas ir tas, ko mēs dēvējam par "laktozes nepanesību" vai "laktāzes deficītu".
Kāda ir atšķirība starp laktozi un laktāzi?
• Laktoze ir ogļhidrātu cukurs, bet laktāze ir proteīns.
• Laktoze ir ķermeņa enerģijas avots, un laktāze netiek izmantota kā enerģijas avots.
• Laktoze tiek uzņemta no uztura, kas bagāts ar piena produktiem (no ārpus ķermeņa), bet laktāze dabiski tiek ražota mūsu organismā.
• Laktoze sastāv no diviem vienkāršiem cukuriem, bet laktāzi veido aminoskābju ķēdes, kas salokās 3D struktūrā.
• Sagremošanas reakcijā laktoze ir substrāts, bet laktāze ir šīs reakcijas katalizators.
• Cilvēkam, kurš nepanes laktozi, laktozes klātbūtne vai laktāzes trūkums pasliktina stāvokli.
