Galvenā atšķirība starp kazeīnu un laktozi ir tāda, ka kazeīns ir fosfoproteīnu grupa, kas atrodama zīdītāju pienā, savukārt laktoze ir pienā atrodams disaharīds (cukurs).
Laktoze ir disaharīds, kas izgatavots no diviem vienkāršiem cukuriem: glikozes un galaktozes. Tas ir galvenais ogļhidrāts piena produktos. Tas ir atrodams arī mātes pienā. Kazeīns ir vissvarīgākā olb altumvielu sastāvdaļa pienā. Kazeīns spēj nodrošināt visas neaizvietojamās aminoskābes. Tāpēc gan laktoze, gan kazeīns ir piena sastāvdaļas, kurām ir augsta uzturvērtība. Dažiem cilvēkiem var būt gan laktozes, gan kazeīna nepanesamība; viņiem ir jāizvairās no pārtikas, kas satur šīs divas sastāvdaļas.
Kas ir kazeīns?
Kazeīns ir piena proteīns, kas atrodams piena produktos. Tā ir b alta cieta viela, kurai nav garšas un smaržas. Tas ir pilnvērtīgs proteīns, kas var nodrošināt visas neaizvietojamās aminoskābes, kas mums nepieciešamas augšanai un atjaunošanai. Kazeīna ķīmiskā formula ir C81H125N22O39 P, un molekulmasa ir 2062 g/mol.
01. attēls: Kazeīns
Kazeīns ir lēni sagremojams proteīns, kas uzrāda lēnu uzsūkšanās ātrumu zarnās. Turklāt kazeīns slikti šķīst ūdenī. Tādējādi tas ir salīdzinoši hidrofobs. Kazeīns ir noderīgs muskuļu augšanai, jo nodrošina lielu daudzumu leicīna, kas ierosina muskuļu proteīnu sintēzi. Dažiem cilvēkiem var būt kazeīna nepanesība, parādot tādus simptomus kā gāzes, vēdera uzpūšanās un caureja.
Kas ir laktoze?
Laktoze ir cukura veids, kas atrodams zīdītāju pienā. Faktiski tas ir disaharīds, kas sastāv no galaktozes un glikozes apakšvienībām. Laktozes ķīmiskā formula ir C12H22O11 Laktozes molekulmasa ir 342,3 g/ mol. Laktoze ir b alta, ūdenī šķīstoša, nehigroskopiska cieta viela ar maigi saldu garšu.
2. attēls: Laktoze
Cilvēkiem laktāze ir ferments, kas gremošanas laikā sagremo laktozi. Laktozes nepanesamība ir gremošanas traucējumi, kas attiecas uz nespēju sagremot piena produktos esošo laktozi. Uzpūšanās, caureja, gāzes un vēdera krampji ir bieži sastopami laktozes nepanesības simptomi.
Kādas ir līdzības starp kazeīnu un laktozi?
- Gan kazeīns, gan laktoze ir divas sastāvdaļas, kas atrodamas zīdītāju pienā.
- Dažiem cilvēkiem var būt gan laktozes, gan kazeīna nepanesamība.
- Tādēļ abi var izraisīt tādus simptomus kā gāzes, vēdera uzpūšanās un caureja.
Kāda ir atšķirība starp kazeīnu un laktozi?
Kazeīns ir piena proteīns, savukārt laktoze ir piena cukurs (ogļhidrāts). Tādējādi šī ir galvenā atšķirība starp kazeīnu un laktozi. Turklāt kazeīns nešķīst ūdenī, savukārt laktoze ir ūdenī šķīstoša. Tātad šī ir arī būtiska atšķirība starp kazeīnu un laktozi.
Turklāt kazeīns ir lēni sagremojams proteīns, savukārt laktoze ir ātri sagremojams cukurs. Tripsīns sagremo kazeīnu, bet laktāze sagremo laktozi. Turklāt kazeīns ir bezgaršīgs, bet laktozei ir maigi salda garša.
Tālāk esošajā infografikā ir sīkāk parādītas atšķirības starp kazeīnu un laktozi.
Kopsavilkums - kazeīns pret laktozi
Kazeīns un laktoze ir divas piena sastāvdaļas. Kazeīns ir proteīns, kas ir ļoti bagāts ar neaizvietojamām aminoskābēm. No otras puses, laktoze ir disaharīds, kas sastāv no divām cukura molekulām. Tripsīns ir ferments, kas sagremo kazeīnu, savukārt laktāze ir enzīms, kas sagremo laktozi. Kazeīns ir ūdenī nešķīstošs, savukārt laktoze ir ūdenī šķīstoša. Kazeīnam ir augsta molekulmasa salīdzinājumā ar laktozi. Turklāt kazeīns atšķirībā no laktozes satur fosforu. Tādējādi šeit ir apkopota atšķirība starp kazeīnu un laktozi.
