Puravi pret pavasara sīpoliem
Lielākajai daļai no mums patīk sīpolu aromāts un garša, taču nepatīk to asais raksturs, kas bieži liek cilvēkiem raudāt, kad virtuvē tiek mizoti vai sagriezti svaigi sīpoli. Ir daudz dažādu sīpolu šķirņu, kas pieder pie allium ģints. Vienu no šīm šķirnēm sauc par pavasara sīpoliem vai salātu sīpoliem. Mums visiem patīk ēst šos sīpolus, kas ir neatņemama ķīniešu virtuves sastāvdaļa. Ir vēl viens dārzenis, kas izskatās līdzīgs šiem pavasara sīpoliem, un tas ir puravi. Starp pavasara sīpoliem un puravu ir tik daudz līdzību, ka daudzi joprojām tiek sajaukti. Šis raksts mēģina novērst visas neskaidrības, uzsverot atšķirības starp tām.
Pavasara sīpols
Pavasara sīpols ir ēdams augs, kas pieder Allium sugai. Šī veida sīpolu galvenā iezīme ir tā, ka tam ir dobas zaļas lapas un sīpols, kas kalpo kā sakne zemē. Šie sīpoli ir pazīstami visā pasaulē ar savu garšu un aromātu. Tiem ir daudz maigāka smarža nekā sarkanajiem sīpoliem, un tie ir daudzpusīgāki par sarkanajiem sīpoliem, jo tos var ēst kā neapstrādātus salātus, kā arī izmantot zupās, karijās un pat sviestmaizes. Vasaras sīpoli ir mazāki par sarkanajiem sīpoliem, bet, ja sarkanajiem sīpoliem izmanto tikai sīpolu, tad sīpolu gadījumā izmanto visu lapu un sīpolu. Arī pavasara sīpolu pagatavošana prasa daudz mazāk laika, tāpēc tie ir populāri daudzās virtuvēs, piemēram, ķīniešu virtuvē.
Puravi
Pura ir dārzenis, kas pieder tai pašai ziedaugu ģimenei, kurai pieder sīpoli un ķiploki. Puravs ir ēdams augs, lai gan tiek patērēts tikai lapu saišķis virs zemes. Atšķirībā no sīpoliem un pavasara sīpoliem, kuriem zemē ir sīpols, puraviem zem zemes ir lapu apvalks, kas tiek nogriezts, pirms to pārdod tirgū. Lai gan puravi garšo pēc sīpoliem, tie ir kraukšķīgāki par sīpoliem. Puravi itāļu virtuvē izmanto ļoti bieži, jo tie kopā ar seleriju un burkāniem ir labs karijs, sautējumi un zupas. Gatavojot, tiek izmantota tikai puravu b altā daļa, lai gan var izmantot visu noplūdi, kad tas ir jauns un mīksts.
Kāda ir atšķirība starp puravu un pavasara sīpolu?
• Purava ēdamā daļa atrodas virs zemes, savukārt pavasara sīpola gadījumā tiek apēsts pat tas sīpols, kas paliek zemē.
• Puravs ir lielāks par pavasara sīpolu.
• Puraviem ir daudz maigāka garša nekā pavasara sīpoliem.
• Pavasara sīpoli ir ķīniešu virtuves neatņemama sastāvdaļa, turpretim puravi itāļu virtuvē izmanto biežāk.
