Zupa pret biskvi
Mums patīk pasūtīt zupas, kad dodamies uz restorānu pirms pamatēdienu pasūtīšanas, un baudām šīs siltās šķidrās ēdiena porcijas kā uzkodas. Zupas izmanto arī miljoniem māšu visā pasaulē, lai padarītu ēdienu interesantāku un garšīgāku saviem bērniem. Ir vēl viena šķidra ēdiena šķirne, ko pasniedz bļodiņās, ko sauc par biskvi, kas daudzus mulsina, jo tā ir līdzīga zupām. Tiem, kas nezina, biskvijs ir franču izcelsmes zupas veids. Tomēr starp abiem ir daudz atšķirību, kas tiks izceltas šajā rakstā.
Zupa
Zupas ir šķidri pārtikas produkti, ko gatavo, vārot gaļu vai dārzeņus ūdenī, līdz buljonā tiek izdalītas to garšas. Zupas tradicionāli pasniedz karstas, un lielākā daļa cilvēku visā pasaulē to uzskata par garšīgām. Dažas zupas nesatur sastāvdaļas un ir pilnas ar gaļas garšu, kas tiek vārīta ūdenī, lai pagatavotu šīs zupas. Dažas zupas satur šīs sastāvdaļas mazos gabaliņos. Zupas var būt dzidras vai biezas. Dzidrās zupas nesatur biezinātājus, savukārt biezās zupas satur cieti vai citus biezinātājus. Miltus, rīsus, lēcas, graudus utt. izmanto arī biezu zupu pagatavošanai.
Ir arī sautējumi, kurus gatavo līdzīgi kā zupas, bet kalpo kā pamatēdiens ēdienreizē krasā kontrastā ar zupām, kuras ēd kā šķidru pārtiku. Sautējumos ir lieli gaļas vai dārzeņu gabaliņi, savukārt zupās nav lieli gaļas gabaliņi, un pamatideja ir sagatavot buljonu, kas satur gaļas aromātu, ko izmanto kā zupas sastāvdaļu.
Bisque
Kā norāda nosaukums, biskijs ir franču izcelsmes vārds, un šķidrā ēdiena šķirne, kas pazīstama kā biskijs, faktiski pirmo reizi tika ražota Francijā. Bisque patiesībā ir īpašs zupas veids, kas ir sabiezināts, pievienojot biezeni. Tam ir bagātīga tekstūra un gluda garša, jo tam ir pievienots franču vīns, piemēram, konjaks. Ir arī krējums un dažas citas garšvielas, ko izmanto, lai piešķirtu garšu jūras veltēm, kas ir biskvīta galvenā sastāvdaļa.
Lai gan jūras veltes ir biskviju galvenā īpašība, mūsdienās dažādās pasaules daļās var atrast daudzas biskviju šķirnes, kuru garšas Francijā nav zināmas. Pat jūras veltes ne vienmēr ir galvenā sastāvdaļa biskvijās, kas ražoti ārpus Francijas.
Ja jūs to nekad iepriekš neesat gatavojis un vēlaties, lai tas tiktu pagatavots īstā franču manierē, sautējiet jūras veltes uz pannas un pievienojiet vīnu, lai pagatavotu buljonu, zupas pamatni un vairākas garšvielas var pievienot kā pēc jūsu gaumes vai patikas. Ļaujiet jūras veltēm vārīties šajā buljonā, līdz tās ir labi pagatavotas. Beidzot pievieno biezeni un krējumu, lai biskvijam piešķirtu tā bagātīgo un gludo tekstūru.
Biskijs tiek uzskatīts par ļoti bagātīgu un dārgu zupas veidu, un to galvenokārt pasniedz lielos pasākumos un ballītēs.
Kāda ir atšķirība starp zupu un biskviju?
• Zupa ir sugas vārds, kas satur daudz dažādu šķidru ēdienu šķirņu, kas tiek pasniegti karsti
• Zupa ir gaļa vai dārzeņi, ko ilgu laiku vāra ūdenī, līdz buljonā izdalās sastāvdaļu garša
• Biskē ir franču izcelsmes bieza zupa, kuras galvenā sastāvdaļa tradicionāli bija jūras veltes
• Biskvīns ir biezāks un gludāks nekā vairums citu zupu
• Biskvīns satur konjaku vai vīnu, kura trūkst zupās
