Kakao pret šokolādi
Visā pasaulē karstā koka un karstā šokolāde ir divi no visbiežāk patērētajiem karstajiem dzērieniem. Mammas saviem bērniem gatavo karstu kokaku vai karsto šokolādi, savukārt miljoniem pieaugušo no rītiem arī vispirms ēd barojošo karsto šokolādi vai karsto koka koku, lai iegūtu ikdienas enerģijas kvotu un uzlādētos.
Kakao
Kakao ir koka nosaukums, no kura mēs iegūstam kakao pupiņas. Tomēr ne daudzi zina atšķirību starp kakao un kakao un sauc pat koku par kakao koku. Ir daudz kakao koku šķirņu, kas galvenokārt sastopamas tropu valstīs, piemēram, Brazīlijā, Ganā un Malaizijā, Nigērijā, Kamerūnā, Kotdivuārā utt. Pārsteidzoši, gandrīz 80% no pasaules kokas produkcijas nāk tikai no šīm 6 valstīm. Ir daudzi produkti, kas iegūti no kakao koka, piemēram, augļi un pākstis, kas satur kakao pupiņas.
Kakao koki ir lieli (var būt līdz 40 pēdu augstumā), bet aug citu koku ēnā. Tam ir sārti purpursarkani augļi, kuru izmērs ir līdz vienai pēdai. Kakao pupiņas ir atrodamas šajos augļos kopā ar saldskābo mīkstumu. Pupiņas žāvē saulē un pēc tam apgrauzdē. Kad šīs pupiņas ir sam altas, šādi iegūto smalko pulveri sauc par kakao pulveri. Gatavojot pulveri no kakao bumbiņām, tiek ražots arī kakao sviests.
Kakao pulveri atklāja Kolumbs, kurš nejauši atrada kakao pupiņas no Jaunās pasaules atpakaļ uz Spāniju.
šokolāde
Drīz pēc tam, kad Kolumbs aizveda kakao uz Spāniju, tas tika pārvērsts par šokolādi, saldinot un pēc tam pievienojot vaniļas un kanēļa aromātus. Tā pagatavotais šķidrums bija tik garšīgs, ka karstā šokolāde kļuva populāra visās pasaules malās. Rūpnieciskās revolūcijas laikā uzņēmumi sāka veidot karsto šokolādi par kaut ko tādu, ko var viegli nēsāt līdzi, un tas bija smalkāks un gludāks. Cietās šokolādes pagatavošanai izmantoja pienu.
Cietās šokolādes galvenās sastāvdaļas ir kakao masa, kakao sviests un cukurs. Tumšās šokolādes konfektes ir pilnībā izgatavotas no šīm sastāvdaļām, savukārt piena tauki tiek pievienoti piena šokolādes pagatavošanai. Divas valstis, kas visā pasaulē ir slavenas ar izsmalcinātām šokolādēm, ir Beļģija un Šveice.
Kāda ir atšķirība starp kakao un šokolādi?
• Kakao ir pulveris, ko iegūst no kakao pupiņām, kas atrodas pasaules tropu apgabalos audzētā kakao koka augļos.
• Šokolāde ir produkts, kas kopā ar cukuru satur vismaz 35% kakao produktu, piemēram, kakao pulveri, kakao sviestu un kakao masu.
• Ja kakao saturs ir mazāks par 35%, produkts tiek apzīmēts kā šokolādes fantāzija, nevis tikai šokolāde.
• Lai gan šokolādes konfektes ir saldākas un mazāk rūgtas nekā tumšās šokolādes un satur piena taukus.
• Tādējādi šokolāde satur gan kakao pulveri, gan kakao sviestu, savukārt kakao pulveris ir tikai pulveris, nevis sviests.
